Боровик - опис гриба, середовища проживання та рецептів сиськи

Білі гриби (Боровікі) завжди були популярними завдяки їх відмінним смаку. Їх навіть можна вживати в сирому віці, їм потрібно смажити або готувати, і вони ідеально підходять для висихання, а отже, і для зимового зберігання. У середньовіччі бідні фермери покривали свої потреби в білках цими та іншими грибами, коли великі власники земельних ділянок взяли свою гру та рибу.
На сьогоднішній день закохані гриби цінують та зберігають таємні місця, де ростуть білі гриби. Коханець грибів завжди цікавить, де і в якому лісі, в який час року та під тим, якими деревами такі вимагали їстівні гриб.

Типи білих грибів

Білий гриб (Boletus edulis), мабуть, найвідоміший представник цього квартету. Він вдома в листяних і хвойних лісах.
Сосновий білий гриб (Boletus pinophilus) досить рідкісний, і його легко розпізнати характерним червоно-коричневим кольором. Він вважає за краще рости під соснами, але інші породи дерев, таких як червоний бук, також можливі як симбіотичні партнери.
Бронзовий Боровик (Boletus Aeres) - рідкісний, тепловий вигляд серед дубів та бухів. У нього темні темно -коричневі / сигарні тони на капелюсі та нозі.
Сітка -боровік (Boletus aestivalis) з`являється на початку літа під різними листяними деревами. У нього оксамитова шкіра капелюха та більш виражені сітчасті позначки на стеблі, як у інших трьох типах.
Передбачається, що існує так -царський берези білого гриба (Boletus betulicola), але його видовий статус часто ставить під сумнів, і тому він часто вважається лише формою Boletus edulis.

Де і коли ростуть білі гриби

Будівля грибів ростуть у різних видах лісів: від чистого хвойного лісу до змішаного лісу. Вони знаходяться майже на всіх видах ґрунтів. Низисті, парки та сади, а також мокрі або дуже сухі місця - це не типові місця для білих грибів. Білі гриби найчастіше зустрічаються у змішаних букових та хвойних лісах. Білі гриби ростуть лише в симбіозі зі своїми партнерами - деревами. Ялина, безумовно, один із ваших партнерів у мікорік. Ялиновий кам`яний гриб також дуже часто зустрічається під дубами та соснами. Білі гриби є екологічно важливими для зростання лісів та дерев. На щастя, вони дуже поширені в північній півкулі, особливо в Росії. Білі гриби також люблять рости поруч з іншими грибами, включаючи отруйні, такі як мухоловка або гасіння, та різні лісові рослини, такі як верес, мохи та папороть. Найкращий час для збору білих грибів - це осінь. Більшість примірників знайдені у вересні та жовтні. Літній Боровікі з’являється вже в липні та серпні.

Як виглядають білі гриби

Білі гриби мають коричневі шапки напівкруглої форми та товсті білі ноги. Вони трохи схожі на гриб королівського устриця.
Більшість білих грибів мають висоту близько 5 сантиметрів. Однак вони можуть змінюватись від 2,5 сантиметрів до 25 сантиметрів. Капелюхи можуть досягати діаметром 20 сантиметрів і важити до 700 грам! У більш зрілих грибах капелюх темно -коричневий з білими краями. У вологому стані капелюх буде трохи липким.
Ноги білих грибів мають циліндричну форму зі слабким малюнком білої сітки. Коли ви їх вирізаєте, колір повинен залишатися білим і зовсім не змінюватися. Поверхня білих грибів також не буде відштовхуватися при їх лікуванні. Основа ноги білих грибів дуже широка і звужується до капелюха.

Як відрізнити від здогадки

Справжні білі гриби від False можна відрізнити коричнево-коричневою лускачою шапкою. Більше того, капелюхи бліді, у помилково-яскравому, наприклад, червоно-коричневий або іржавий червоний.
Можна відрізнити білий гриб від банди (або жовчного гриба) на вигляд. Білий гриб має білий колір під капелюхом, а жовч рожевий.

Переваги білих грибів для харчування та здоров`я

Зміцнення імунної системи

Відомо, що ви можете зміцнити свою імунну систему за допомогою належної їжі. Гриби - це ідеальна їжа для вашого здоров’я, оскільки вони багаті антиоксидантами та поживними речовинами. Деякі наукові дослідження показали, що ці смачні фрукти можуть знизити ризик раку молочної залози та передміхурової залози.

Зміцнення кісток

Окрім надзвичайно корисного вітаміну D, гриби також містять кальцій, що має велике значення для здоров`я кісток.

Багатий поживними речовинами

Вітамін D дуже корисний для вашого здоров’я, і ви повинні поповнити його дефіцит, випивши здорові продукти, а не добавки. Як і багато інших овочів, гриби - відмінне джерело вітаміну D.

Допомога в боротьбі з діабетом

Гриби вважаються їжею, яка рекомендується як основна частина раціону людей з цукровим діабетом. Вони містять натуральний інсулін та ферменти, які допомагають організму розділити цукор та крохмаль від інших продуктів.

Допомогти схуднути

Результати дослідження, проведеного в університеті Буффало, показали, що використання грибів може регулювати рівень цукру в крові, полегшуючи схуднення, особливо у жінок.

Хто не може їсти гриби?

Не рекомендується їсти гриби для дітей до 14 років, оскільки вони не мають необхідних ферментів для травлення. Крім того, ви не можете їсти гриби людям, які страждають на захворювання кишкового та піхотного тракту, людей похилого віку, вагітних та годуючих жінок.

Білі страви грибів

Смаження білих грибів

При правильній підготовці грибних страв, він смакує просто красиво. Класичний рецепт білих грибів не є винятком.
Інгредієнти для 4 порцій:
800 грам білих грибів, 1 цибуля, петрушка, 1 столова ложка топленого жиру, 1 столова ложка олії, сіль і перець за смаком
Кулінарія
Чисті білі гриби. Виріжте земляні частини. Витріть капелюхи м’якою тканиною, вишкребіть коричневі ділянки невеликим ножем. Розріжте гриби шматочками.
Очистіть цибулю і тонко нарізати кубики, подрібніть петрушку.
Нагрійте сковороду. Фрі Білі гриби.
Після того, як рідина з них зливає, додайте жир і цибулю.
Тушкувати на зменшеному вогні ще на 2 хвилини.
Посипте подрібнену петрушку на сковороді, приправте гриби сіллю і перцем. Нарешті додайте олію.

Рецепти сиськів на зиму

Вибір білих грибів у оцті

Це дешевший метод. Тут вам потрібні молоді жорсткі гриби. Маленькі гриби з закрученими шапками особливо підходять. Слід зазначити, що внаслідок підготовки гриби зменшаться приблизно до половини їх початкового обсягу.
Нам потрібні стерилізовані банки з накрученими кришками та якомога меншими (наприклад, банками для варення), щоб відкритий банк закінчувався якнайшвидше.
1 літр винного оцту (5%) призначений для 2 кг свіжих грибів, розведених 0,5 літрами води.
1 літр вина винного оцту
0,5 л води
1 столова ложка солі
1 гілочка розмарину
Трохи чорного перцю
6 лаврів
1 чверть середньої лампочки
2 очищені зубчики часнику
2 кг білих грибів
Покладіть усі інгредієнти в сковороду і варіть 15 хвилин. Окремо кип`ятити гриби у підсоленій воді протягом восьми хвилин. Злити солону воду. Додайте гриби в сковороду з оцтом і варіть ще п’ять хвилин.
Вийміть гриби з каструлі і налийте їх у підготовлені береги.
Знову кип`ятіть воду оцтом 10 хвилин і дайте їй повністю охолонути. Додайте трохи оливкової олії. Тісно затягніть банки і зберігайте в прохолодному місці.
Щоб пом’якшити смак оцту грибів, розсол добре дреновано безпосередньо перед вживанням, а гриби приправляються невеликою кількістю оливкової олії. Дозвольте мені заварювати 5 хвилин.