Як тварини вбивають для м'яса вдома

Формування домашніх тварин - це неприємний, але неминучий процес для будь -якого фермера. Багато фермерів вважають за краще відвезти тварин до бійню, де вони будуть швидкими, найбільш гуманним способом бути ліцензією. Але якщо такої можливості немає, вам доведеться впоратися з обличчям самостійно. Окрім сильних нервів, необхідні знання теоретичного матеріалу. Якщо ви підходите до обличчя без підготовки, ви можете витратити більше однієї години. У цій статті ми розповімо, як вбивати тварин за м`ясо, уникаючи неприємних ускладнень у процесі.

Як забити тварин на м`ясо

Як забити бика правильно?

Розрізати бика непросто. Основними проблемами є великі розміри ремісника, його чудова сила та витривалість. Мало хто встигає швидко вбити бика без досвіду. Тому початківці «страждають» з твариною тривалий час, отримуючи від цього сильного психологічного стресу. Рекомендується відвезти бика до різанини, де досвідчені фахівці будуть впоратися з завданням набагато швидше і гуманніше. Якщо ви вирішили вирізати бика самостійно, ви повинні ретельно спостерігати за всіма 3 етапами цього складного процесу.

Дорослий бик

Підготовка мистецтв

Перед процедурою потрібно подбати про правильну підготовку тварини. Процес включає ряд обов`язкових факторів:

Розширення дієти. Додайте здорову верхню перев`язку до їжі, збільшіть об`єм зелені.
Додайте до дієти більше зелені
Відлучення від інших тварин. Візьміть бика у тварин не безпосередньо перед обличчям, але на 1-2 дні раніше. Це дозволить йому бути в спокої, розвиваючи менше гормону.
Ми відлучаємо від решти тварин
Відповідність оптимальними термінами. Рекомендується вирізати бика в перший рік. Але якщо він народився навесні, забій повинен бути відкладений до пізньої осені. У початкові півроку існування теля швидко набирає вагу. Крім того, осіннє м`ясо набагато приємніше за смаком та калорійністю.
У перші півроку теля швидко набирає вагу
Відсутність кастрації. Якщо теля, що народилася, спочатку готується на забою, не бажано його каструвати. Необхідно вдатися до хірургічного втручання лише в крайніх випадках. Загалом, не дизайні биків швидше, активніше збільшують м`ясо.
Кастрація не потрібна, якщо теля спочатку вирощує для м`яса

Важливий! Щоб обмежити теплицю в їжі, на відміну від птиці, вам не потрібно. Повне очищення кишечника все одно не відбудеться. Пост зробить лише бика більш агресивним, збільшуючи вироблення гормону.

Приголомшливий

Приголомшливий - обов`язковий етап. Гуманізм - не єдина причина приголомшливості, є й інші. Отже, неспаний і активний бик під час обличчя створює величезну кількість гормону. Гормон робить м`ясо менш смачним і м`яким, і його великі пропорції можуть навіть завдати шкоди людському організму.

Бика потрібно прив’язати перед приголомшливим

Оглушення великих тварин ударом великої палички або взуття сокири на голові. Удар повинен бути сильним, гострим, так що вам не доведеться битися кілька разів. Якщо вас подбають про досвід тварини, вам потрібно спробувати, щоб перший удар занурив його у несвідомий стан. Тоді бик нічого не відчує і насправді просто засинає.

Приголомшливо сокиру з недопалок

Господарство

Потрібно негайно розпочати головну сцену, як тільки теплиця втратила свідомість. Через 3-4 хвилини людина може прийти до почуттів, і це неможливо дозволити. Необхідно діяти швидко за чітким алгоритмом.

Крок	Опис	Фотографія
один	Шия тварини потрібно вирізати в нижній частині. Розріз повинен бути акуратним, поперечним. Мета - відкрити кровоносні судини. Доцільно це зробити вперше, максимум - з другого.
2	Після того, як всі судна відкриті, туш слід залишити до крові крові. Зазвичай це займає від 10 до 15 хвилин.
3	Проточна кров не завадить вам збиратись у спеціальних контейнерах, щоб у майбутньому годувати свиней та птиці.
4	Після повного кровотечі тушку можна потягнути до місця для вирізання.

Використання крові забиття тварин

Важливий! Перед обличчям бика вам слід зв’язати. Те саме стосується корів. Загалом, техніка забою самців і жінок абсолютно однакова.

Як правильно вирізати бика?

Різання - це досить складний процес. Основна складність полягає у великих масштабних тушках. Великий розмір означає багато роботи, і якщо людина зробить це самостійно, то йому доведеться проводити цілий день. Процес різання складається з 2 основних етапів. Далі ми детально розглянемо кожного з них.

Позбавлення від шкіри

Видалення шкіри - це початкова стадія розрізання туші. Необхідно, щоб подальші операції були простішими та зручнішими. Видалення шкіри відбувається відповідно до певного порядку.

Почніть з голови.

Дивлячись на голову бика, легко уявити лінію вирізання очима

Крок	Опис
один	Необхідно вирізати вуха бика на землю. Вам також потрібно вирізати шкіру біля ніздрів і губ, роблячи порізи у формі кілець.
2	Потрібно зробити розріз з носа до одного з рогів. Зазвичай вибирайте праву ніздрю і, відповідно, правильний ріг. Розріз повинен пройти крізь око. З рогу ви повинні рухатися з ножем на лобі до іншого рогу, а від того, що залишилося, коли вирізали вухо. Потрібно робити порізи у формі кільця навколо кожного з рогів.
3	Тепер ви можете звільнити значну частину голови з шкіри.
4	Після зняття шкіри з голови необхідно вирізати з косої рани на шию до губи (нижче). Це повністю видалить шкіру з голови.
5	В кінці голову теплиці слід відокремити від туші. Найпростіший спосіб - це зробити з розрізом між потиличною кісткою та хребцями верхньої шиї.

Голова з частково видаленою шкірою

Важливий! Якщо шкіра не повністю відокремлена після вищевказаних процедур, її потрібно вирізати ножем зсередини.

Тепер ви можете піти до тіла бика. Видалити шкіру було простіше, тіло потрібно перевернути догори ногами.

Видалення шкіри з ніг теплиці

Крок	Опис
один	Починаючи з розрізу забою, ми малюємо лезо ножа до заднього проходу.
2	Ми робимо порізи у вигляді кілець на ногах над колінними суглобами. Все, що знаходиться нижче цих розрізів, ми видаляємо.
3	Від`єднайте шкіру від частки грудей від нижньої частини шиї тварини.
4	Розріжте шкіру на задній частині ніг уздовж скляного суглоба. Робота з ніг повинна бути ретельно, щоб не зламати сухожилля. Тендери на сухожиллях призводять до того, що буде важко повісити туш.
5	Відокремте всю шкіру, яку легко видалити. Ми видаляємо решту шкіри на парниковий кожух вручну, роблячи порізи зсередини. Найпростіше вийняти шкіру зі спини та крижів обома руками, синхронно тягнучи її з обох боків.
6	В кінці необхідно зробити кільцевий розріз навколо хвоста, вийміть решту шкури.

Процес видалення шкіри з боків

Важливий! Видаліть шкіру з внутрішньої сторони стегна, боків, паху з особливим обережністю. У цих областях туші шкіра найбільш вразлива, тому вам потрібно вирізати її не кінчиком ножа, а цілим лезом. Шкіра перед тим, як зрізати, слід сильно витягнути рукою.

Приклад акуратного полегшення шкіри

Карлінг з туші

Перш ніж перейти до різання, потрібно двічі скласти шкіру на лінію хребта. Шерсть повинна бути поза. Шкіру слід залишити на 2-3 години, щоб вона охолола. Поки він охолоджується, ви можете вирізати туш. При різанні застосовується наступне замовлення.

Крок	Опис
один	Теза розрізається навпіл уздовж умовної лінії, розташованої від 13 до 14 хребців. Часто це ділиться іншими способами - на половину або чверть. Поперечний переріз використовується, оскільки він зручний для використання на фермі.
2	Кожна з отриманих половин або чверті відокремлюється від кісток. М’ясо очищається з жиру, сухожиль, плівок та волокон.
3	Шия згортається, очищається, нарізається, нарізається на шматки. Те ж саме робиться з партією субпіданалізу. Видаліть лопатеву кістку.
4	Очистіть ребра (частково або повністю, залежно від того, чи підходять ребра цього бика для приготування їжі як окрема страва).
5	Згорнути кістки таза та дна хребта, вийміть кістки.
6	Верхня частина задніх ніжок розділена на шматки за типом (огірок, зонд тощо.D.). Кожен ділянку очищають з кісток і сухожиль, потім - розріжте на шматки. Подібні операції проводяться з ногами та грудкою.
7	Згорнути кермо, розташоване в нижній частині ніг. Нарешті, розріжте м`ясо на плечовій кістці.

Приклад чверті дивізіону

Туш на сцені

Невдача ніг

Це кінець м`яса, але все ще є внутрішні органи. Зазвичай їх видаляють під час різання поетапно. Рекомендується видалити шлунок і кишечник в першу чергу, негайно промивати їх під проточною водою. Вам слід зателефонувати до ветеринарного будинку, щоб він цінував тушку за придатність або непридатність для їжі. Він повинен перевірити органи, щоб при його приїзді всі суб`єкти повинні були бути вилучені.

Блоковані туші з теплиці

Після завершення всіх цих операцій візьміть охолоджену шкіру і зросла її. Тузи промивають і підвішують у прохолодному місці протягом декількох днів. Саме тут важливі намічені сухожилля.

Відео - Як забивають бик?

Як забити коня вдома?

Перш ніж приймати рішення про коней, ви повинні переконатися, що її м`ясо підходить для споживання людини. Абсолютно їстівне м`ясо таких порід:

Казах;
Novoaltai;
Якутська.

Коні якуту традиційно використовуються як народна страва

Якщо ви їсте кінне м`ясо різної породи, то нічого поганого не станеться. Але в цьому немає сенсу, оскільки м`ясо інших коней є відверто несмачним. Але у перелічених порідах це мармурові, соковиті. Коні цих порід мають довге масивне тіло, але короткі ноги. З вагою 400 кг, кінь відмовляється від 250 кг чистого м’яса.

Правильно з`єднаний кінь

Особливості забій коня вдома.

Крок	Опис
один	Для процедури, необхідної для ретельної підготовки. Необхідно створити оснащений сайт, який підходить для сараю або на відкритому повітрі. На цьому місці має бути великий стіл, стовпи або інші методи прикріплення коня, цистерни крові.
2	Перед тим, як забити коня, він приголомшений електричним шоком або шоком на голові.
3	Забій відбувається за тим самим принципом, що і процедура, описана вище з бика.
4	Після обличчя потрібно чекати, поки кров тягнеться з туші. Це займає тривалий час через характеристики тіла коня.
5	Видалення шкіри та різання також відбувається за аналогією з биком.

Забій коня порізаною на нижній шиї

Таким чином, основна відмінність полягає в необхідності оснащення відповідної платформи. Багато фермерів набирають коней на землю, після чого м`ясо стає менш смачним, темним через решту крові та низької якості через відходи з шлунка. Дотримання основної санітарії - це найважливіша деталь коня коня.

Як забити свиню? Ефективні методи

Багато фермерів, особливо початківців, не можуть визначити точний час забивання поросят або дорослого кабана. Питання піднімає найкращу вагу перед цією процедурою. Загальні рекомендації такі: приблизна вага дорослої свині, яка підходить для забою, становить 110 кг, приблизно 75 з яких - чисте м`ясо та сало. Поросяті виростають до 50-60 кг.

Наповнена свиня, придатна для м’яса

Важливі фактори, що визначають успіх процедури обличчя:

Годування свиней потрібно зупинити за 12 годин до процедури, щоб він очищав кишечник (крім того, буде легко заманювати його їжею);
Не кричіть на тварину, бийте її і налаштуйте, щоб не було стресу;
Безпосередньо перед забою, свиня потрібно промити (туш буде легше обробити, м`ясо стане кращим);
Місце для процедури повинно бути обрано таким чином, щоб його легко мити та вибрати;
Танк для збору крові готується заздалегідь, оскільки кров найчастіше йде на ковбасу.

Далі ми розглядаємо 4 поширені способи забити свиня.

Прокол шиї

Для реалізації цього методу потрібні 2 людини. Перший фіксує людину за ногами, другий дзвонить шию. Нож повинен бути довгим і тонким, довжина леза - від 30 сантиметрів.

Крок	Опис
один	Щоб реалізувати прокол, потрібно розмістити тварину на стіл або іншу поверхню. Якщо зшивання правильне -пошкоджене, то голова свині з правого боку.
2	Потрібно заздалегідь підготувати контейнер для збору крові.
3	Умовна лінія з лівого вуха та до горла свині повинна бути представлена.
4	Необхідно зробити різку ін`єкцію ножем у цій лінії, на відстані не більше 3 сантиметрів від вуха.
5	Після проколу свиня буде шокована. Його потрібно швидко поставити збоку (краще ліворуч), візьміть його задньою ногою і важко притиснути до поверхні. Кров швидко стікає, і свиня засне за лічені секунди.

Свиня повинна бути зав`язана і поставити на бік

Важливий! Перевага методу полягає в його фактичній безболісності. Свиня відчує ін’єкцію, але через кілька секунд він його забуде, повністю розслабтесь.

Скасне серце

Це найвідоміший спосіб свиней. 3 людини повинні брати участь у ньому. 2 може бути достатньо, але в той же час укол слід пережити. Якщо він робить це вперше, то краще мати більше одного помічника.

Крок	Опис
один	Індивід прив’язана до кінцівок. Надзвичайно бажано зав’язати всі 4 ноги.
2	Помічники беруть свиня біля кінцівок і тримають. Якщо є лише один помічник, то він повинен тримати на спині.
3	Тварина повертається збоку (праворуч), візьміть ніж тонше, завдовжки 30 см, нанесений на серце. Важко помилитися, оскільки серце розташоване від 3 до 4 ребер, як людина. Усі пам’ятають місце розташування людського серця з підручників з анатомії, у свині є все однаково.
4	Лезо не видаляється, а зберігається всередині, а людина перестає рухатися.
5	В кінці нож вивозять з тканиною міцною або складеною в 2-4 шари. Тканина повинна бути готова заздалегідь.

Серце, що вистачає, - це звичайний спосіб

Важливий! Прокол серця вважається відносно болючим у порівнянні з проколом шиї. Але процедура закінчується через кілька секунд, тому цей метод також можна віднести до гуманного.

Elekpoireer

Цей метод вважається не найпопулярнішим. Але для обличчя великих диких кабанів це іноді незамінне. 3 дорослі чоловіки не завжди можуть впоратися з великою сильною твариною, і це просто неможливо зробити поодинці. Принцип дії надзвичайно простий. Свиня приголомшена штампом і вирізає сонну артерію, поки вона несвідома. Як варіант, іноді вони роблять прокол у серці.

Електричний удар часто використовується для забою свиней

Вогнепальну зброю

Цей метод не рекомендується, оскільки він неефективний і незручний. Якщо свиня відчує небезпеку, вона буде бігати, і це буде важко потрапити в неї. Намагаючись вбити свиню, вона може бути травмована і страждає на неї, а також є ризик пошкодження інших тварин чи майна. Тому метод вважається невдалим. Але з правильною ефективністю його ефективність не може бути заперечена.

Свинячі туші, підвішені після обличчя

Як забити птицю?

Забій птаха - процедура, яка сильно відрізняється від забою тварин. Підготовка тварини та «робочий простір» не відрізняється, і процес самого забивання зовсім інший. Існує 2 основні принципи цієї простої процедури.

Забій птахів

Зовнішній принцип

Процедура реалізації цього принципу.

Крок	Опис
один	Птах фіксується догори дном у спеціально розробленому конусі. Голова витягується через нижній отвір. Приголомшений сильним ударом.
2	Глибокий ніж робить глибокий розріз трохи нижче вуха. Ліворуч або вправо - незалежно від.
3	Зробіть різкий рух, щоб вирізати сонну артерію та вену. Доцільно це зробити вперше.
4	Право в конусі туша ліва для течії крові.
5	Коли кров повністю протікає, птаха вивозять з конуса і готують до процедури підключення.

Птах у конусі для на відкритому повітрі

Внутрішній принцип

Цей принцип реалізується наступним чином.

Крок	Опис
один	Птах підвішений догори дном, оглушуючи сильним ударом по голові.
2	Ножиці вставляються в дзьоб. Кровоносні судини. Доцільно зробити це одним рухом.
3	Ножиці спрямовані на мозочок. Процедура завершується, ножиці можна видалити.
4	Птах залишається в кінцівці, даючи кров для стікання.
5	Коли кров повністю тягнеться, індивід видаляється і готується до вищипування.

Пробити мозочок - це важливо для правильного забою

Через необхідність введення ножиць у дзьоб, цей метод важко використовувати з курей, перепелів та інших маленьких птахів. Блукати невеликими ножицями незручно, а великі просто не вписуються в горло птахів. Тому для маленьких птахів є кращий другий принцип забій.

Важливий! Для великої птиці внутрішній метод вважається кращим. Для невеликого - зовнішнього. Але люди часто вибирають принцип більш зручний для них у реалізації.

Як перемогти кроликів за м`ясо?

Щоб отримати високоякісну шкіру від кролика, потрібно чекати повної зміни волосся. Якщо планується лише м`ясо, то ви можете вирізати кролика в будь -який час року. Як тільки це виглядає досить добре, ви можете провести необхідну процедуру.

Порізана туша кролика

Загальна процедура.

Крок	Опис
один	За 12 годин до процедури кролика потрібно припинити годування. Це дозволить йому спустошити кишечник. Вам не потрібно обмежувати пиття. Паяльна вода за аналогією з птицею також безглуздо.
2	Кролик твердо тримається задніми ногами в русі.
3	Виберіть найбільш прийнятний спосіб обличчя. Це може бути палиця з палицею на потилиці, молотком з молотком на черепі, шиї, оглушенням та проколом з ножем. Якщо людині важливо, що процес безболісного, то кролика потрібно приголомшити сильним ударом, а потім швидко порізати. Будь -який варіант простий у виконанні, але неприємний через невеликий розмір кролика, його рухливість. Тому фермери часто обирають послуги професіоналів.
4	Індивід підвішений до гачка протягом 5 хвилин, щоб кров. Потім вийміть шкіру, пришийте і наріжте тушку.

Кролики засмічуються не лише на м`ясі, але і для шкіри

Як оцінюють вівці?

Під час овець важливо спостерігати за певною технологією, санітарними нормами. Це безпосередньо впливає на смак, якість м’яса. Процедура проводиться відповідно до алгоритму.

За місяць до обличчя овець повинен бути вирізаний

Крок	Опис
один	За 1 місяць до дати обличчя овець повинен бути розповсюдженим.
2	Вівці не повинні годувати останні 24 години. Легше вирізати тушу порожнім кишечнику, кров тече з неї швидше, порожні кишечника не лопнуть, не забруднюйте їстівні частини. Ви не повинні відмовлятись відмовлятися.
3	Доцільно повісити овець перед забою. Якщо ця опція недоступна - краватка, покладіть на сторону на низький стіл, лавку.
4	Найпоширеніший спосіб забою - це ін`єкція ножа в шию, нижча за вухо. Далі різкий рух вирізав приплив крові на шиї.
5	Тузі дозволяється брехати протягом 5-10 хвилин, щоб повністю скляна кров.
6	Різання починається з голови. На початковому етапі стравохід перевдягається так, що він не забруднює м`ясо.
7	Якщо передбачається використання шкіри, вона залишається охолонути протягом 2 годин, вони солоні або консервовані.

Важливий! Вівці, як і будь -яка тварина, повинні бути показані ветеринару перед забою. Порушення цього правила може спровокувати отруєння м`ясом і викликати небезпечні захворювання.

Шкіра вівців високо цінується за її якості

Як забити козлів на м`ясо?

Формування кози за принципом впровадження близьке до аналогічної процедури інших Ungulates. Загальний алгоритм виглядає так.

Крок	Опис
один	За день до процедури коза повинна бути розміщена для сидіння в окремій кімнаті. Це можливо - в окремому вітерці, але краще ізолювати козу від стада та звучання. Тварина повинна припинити годування. Вода не повинна бути обмежена, ви можете змішувати проносне.
2	.
3	Коза піднята до висоти, де його голова буде розташована на колінах дорослого. Для успішного підйому зручно використовувати поперечину.
4	Індивід міцно тримається головою. Зробіть прокол різким ножем нижче вуха, поруч із кутом нижньої щелепи. Нож не повинен бути вузьким, як при забою свиней- широкий ніж- це добре.
5	Не знімаючи лезо, воно повинно підтримуватися спиною до хребців. Розріжте приплив крові на шиї різким рухом.
6	Тушок автомобіля залишається закінчити кров. Процес займає до 10 хвилин, але необхідно забезпечити, щоб згустки крові не засмічували приплив крові, не сповільнюють процес потоку.
7	При необхідності кров збирають у контейнері, фільтрують для подальшого очищення.

Забій козлів

Наступні етапи - це видалення шкіри, різання туші. Вони не відрізняються від подібних процедур для бика, детально описаного в першій частині статті. Ми лише зазначимо, що стравохід потрібно в першу чергу зв`язати, запобігаючи потік марнотратства життя.

Різання кози

Для різних домашніх тварин надаються різні способи забою. У кожного є свої правила та особливості. Він об`єднує одну загальну умову: необхідно підійти до процесу з знаннями з цього питання, щоб не викликати зайвих страждань тварин і не ускладнювати завдання себе. Спостерігаючи прості правила, фермер може самостійно впоратися навіть з великою рогатою худобою. Але якщо він не відчуває впевненості у своїх здібностях, то вам слід користуватися послугами фабрики чи різанини.