Морський гребінець, що це таке? Корисні властивості гребінця

Загальні відомості

Морські гребінці належать до родини двостулкових молюсків. Шарди здатні рухатися у водній колоні через створення реактивної тяги з частими крилами. Ці молюски живуть у всіх океанах. Маконь Гребешков не вміщується вухами - великими ділянками ззаду і спереду зверху. Їх розмір може бути різним, наприклад, японці дуже великі, а галицькі та шотландські досягають середніх. Червоні чилійські гребінці дуже смачні і оцінюються в західній півкулі, хоча вони невеликі. Цікава особливість морських гребінців полягає в тому, що вздовж краю мантії є багато маленьких припасів у двох рядах (до 100 штук). Відстані, які вони бачать, достатньо, щоб реагувати на підхід противника.

Морський гребінець - Третій найпопулярніший молюск після устриць та мідій. Можна з упевненістю сказати, що це ідеальна їжа для тих, хто намагається зберегти себе у формі. Однак не всі морські гребінці, які продаються в магазинах, будуть однаково корисними. Ми поговоримо про це та багато іншого зараз

Морський гребінець: що це таке?

Як і мідії та устриці, морський гребінець живе в мийці. Те, що ми їмо, це Мускулатура мускулатури називається "волоський горіх". Її м`ясо ніжне, має приємний солодкий смак (тому це найпопулярніша частина молюсків). Також разом із гребінцем у раковині - апельсин "ікра"-"кораловий", Він має виражений морський смак, тому найчастіше його використовують при приготуванні соусів.

Цікаво, що саме морський гребінець називається символом богині Венери, оскільки вона народилася в його раковині

У природі є багато видів молюсків. Але в Росії найпопулярнішими є:

• Гребінець Присорського (живе в Primerye, японській, Охотській морях, у західному Сахаліні у дорослих молюсків розмір раковини досягає 12 см)
• Гребінець Свіфта (живе у водах Присорського та Сахаліна, біля берегів островів Хоккайдо та Хансу, а також у північних водах Кореї, має кругло-трикутну раковину. Цей молюск не потрібно готувати, його їдять сирому відразу після лову)
• Японський гребінець (живе в японському, жовтому та східному китайському морях)
• Берігомічний гребінець (живе в Чукотську, Охотську, Берінг -моря)
• Ісландський гребінець (У Росії він зустрічається в барантах і білих морях - розмір раковини порівняно невеликий - приблизно 8 см.)

Вони ловуть гребінці з перетягуванням (дизайн, що нагадує спінінг), а також у дайверів. Цікаво, що один водолаз за 6 годин може зловити кілька тисяч молюсків.

Вилучення морських гребінців

Окрім диких гребінців, є ще Господарство, які є досить поширеними у продажу. Однак вони вирощуються штучно. Наприклад, нерест хімічно стимулюється (процес запліднення ікри), молюск штучно запліднений. Перевага вирощених молюсків - відносно низька ціна. Однак переваги таких морепродуктів сумнівні. Наприклад, у Південно -Східній Азії гребінці кровоточити Для більшої привабливості: хтось із содою та хтось із хімією. Це може не лише погіршити смак і текстуру (вони стають сухими і несмачними), але й позбавити молюск здорового мікроелементів. Тому ми радимо вам точно купувати Дикі гребінці.

Як відрізнити дику гребінець від вирощеного?

Як правило, вирощений гребінець або дикі, виробник пише на упаковці. Однак все ще довіряйте, але перевірте!

Щоб відрізнити дику від вирощу, просто обережно вивчіть його:

• Вирощені гребінці мають Білосніжник, Вони всі однакові за розміром, як клони
• Дикі гребінці, видобуті в Росії, будуть меншими та темнішими. Але, незважаючи на менш привабливий вигляд, вони Набагато корисніше

Переваги дикого морського гребінця

Морський гребінець - Це Мастьєв для тих, хто слідкує за своєю фігурою. В 100 гр. Молюск міститься менше 100 калорій, У той же час він добре насичується, оскільки має багато білка. Більше того, жирів і вуглеводів майже немає. Лікарі радять їсти гребінці тим, хто страждає на цукровий діабет, оскільки їх глікемічний індекс становить 0.

Важливо, щоб у 100 грамів гребінця в 150 разів більше йоду, ніж 100 грам яловичини.

Гребінець - Продукт номер один з точки зору вітаміну В12, що необхідно для захисту нервової системи. Цей вітамін також зміцнює серцево -судинну систему та імунітет. Окрім B12, молюск багатий фосфором, йодом, магнієм, кальцієм та омега-3.

Як обрати

Морські гребінці продаються як очищеними, так і з раковиною. Свіжий молюск повинен мати запах моря. Дуже великі гребінці старші і мають менше корисних речовин, ніж молоді. Свіже м`ясо молюсків повинно бути у вигляді колони, рожево-кремового або сіруватого кольору. Якщо ви плануєте використовувати сирі гребінці, то їх слід купувати живими. Живі молюски, витягнуті з води, повинні бути закриті або закриті на найменший дотик пальцем. Тільки такі гребінці їдять сирим.

Як зберігати

Заморожені морські гребінці зберігаються у морозилці не більше трьох місяців. Свіжі слід врятувати в холодильнику не більше трьох днів, вкладаючи їх у контейнер, наповнений льодом.

Як розморозити та очистити

Заморожені гребінці повинні бути розморочені при кімнатній температурі. Ви не можете розморожувати молюсків у гарячій воді або за допомогою мікрохвильової печі. Відразу після того, як їх розморожування повинно почати готувати. Перед тим, як готувати гребінець, вам потрібно мити в холодній воді, і якщо ви хочете видалити білу формацію з однієї з сторін. Якщо в раковині є невелика коралова сумка - не викидайте її, оскільки це ікра, і це дуже смачно.
Раковина морського гребінця використовується як емблема шляху Сент -Якова, перетинання Західної Європи, а також паломників Сент -Джеймса, що приїжджає до труни. А подвійна раковина молюсків давно вважається символом самки води.

Калорія морських гребінців

Сумки для купальників, крім інших позитивних якостей, мають ще один - низькокалорійний вміст, який становить лише 88 ккал у 100 грамів м`яса. Це дозволяє вважати молюсків дієтичним продуктом і включати в раціон різні дієти. Значення свердла в 100 грам: білки, GR жири, вуглеводи GR, GR попелу, GR вода, вміст калорій GR, KCAL 17,5 2 - 70 88

Корисні властивості морських гребінців

Склад та наявність морських гребінців поживних речовин мають дуже насичений і різноманітний склад, оскільки їх м`ясо містить велику кількість білка, а також мінерали: магній, йод, залізо, фосфор, мідь, цинк, марганець, кобальт. Склад також включає поліненасичені омега -кислоти та комплекс полівітаміну. М`ясо косинго вважається дієтичним через те, що воно є низьким вмістом, низьким вмістом живота і з невеликим вмістом вуглеводів. Морські гребінці багаті вітаміном В12, тиаміном, рибофлавіном, це також найкраще джерело кальцію. Біокальціум не є токсичним і не має шкідливого впливу на людський організм, тому корисно давати гребінці дітям, у яких відсутність кальцію.

Корисні та цілющі властивості

М’ясо морського гребінця знижує рівень холестерину в крові, нормалізує метаболізм, покращує функціонування нервових, ендокринних та серцево -судинних систем та підвищує загальний тон людського організму. Велика кількість йоду в складі гребінців, а також високої біологічної цінності дозволяє нам рекомендувати їх як необхідний продукт у харчуванні пацієнтів з атеросклерозом. Гребінець в азіатській культурі піднімається на один із незамінних засобів для підвищення потенції у чоловіків. Вчені довели, що регулярне споживання морського гребінця сприяє не лише відновленню сексуальної функції, але й тривалий час підтримувати її на високому рівні.
Найціннішими у гребінцях є мантія та м’язи-доходера. Морський гребінець є джерелом цінних природних мінералів, і неможливо завищувати його користь. У м`ясі є також вітамін ПП, який є частиною ферментів, які забезпечують клітинне дихання. Це також позитивно впливає на нормальне функціонування підшлункової залози та шлунка.

В кулінарії

М`ясо морських гребінців використовується для приготування різноманітних страв: супи, салати, капусти, котлети та багато інших. Він дуже ніжний і солодкий за смаком. Французька кухня особливо багата на різні рецепти, включаючи морські гребінці. Методи приготування гребінців дуже різноманітні. Вони запечені, варені, мариновані, тушковані, а також готують разом з раковиною в шампанському. Також деякі гурмани їдять їх сирими, поливає оливкову олію та лимонний сік. У косметології морський гребінець, безперечно, корисний для людей, які страждають від ожиріння, особливо з проявами атеросклеротичних судинних уражень. Страви з цим дієтичним морепродуктом, завдяки низькому вмісту калорій, рекомендують багато лікарів -дієтичних засобів. Зовсім недавно екстракт морського гребінця почав використовуватись у різних кремах для обличчя. Оскільки багатий мінеральний склад молюсків чудово впливає на шкіру. Небезпечні властивості морських гребінців Якщо є шанс на алергічну реакцію, то гребінці слід обробити обережно. З тієї ж причини жінкам під час вагітності та лактації не рекомендується спробувати це делікатес. З гіпертиреозом морські гребінці також не слід вживати через високий вміст у їх складі йоду.