Робити -це сама риба -копітка

Смачна і запашна копчена риба на столі, а також готується власними руками - це вершина святкування. На жаль, не всі знають, як палити рибу і які пристрої потрібні для цього. У той же час не всі здогадуються, що це зовсім не складно. Головне - мати справу з типом технології куріння та куріння. А потім запастися терпіння і підготуйте все необхідне.

Зроби холодне куріння копти

Пристрій Smokehouse настільки простий, що його можна зробити для всіх, хто хоче. Це те, що потрібно для цього:

• Куріння камера встановлюється на цеглин або дерев’яні прокладки, встановлені в землі. Оскільки конденсація можлива, ґрунт може піти вбік.
• Ви можете використовувати мікросхеми або тирсу як паливний матеріал. Дровів дуже мало (20 %). Дрова потрапляє в центр, і все інше виливається навколо. Це дозволить пожежі не спалювати, а палити, внаслідок чого продукти отримуватимуть приємний аромат.
• Необхідно забезпечити нормальну тягу від вогню до камери. Природно, це непросто, тим більше, що важко здогадатися з температурою. Для цього встановіть довгий димохід, щоб дим мав час охолонути до потрібної температури. Щоб забезпечити чудову тягу, ви можете встановити вентилятори та дистриб`ютори для охолодження.

На жаль - це вже не простий дизайн, але більше схожий на промисловий дизайн.

Дизайн

Металева або дерев’яна бочка підходить для такого пристрою. Як правило, будинок не потребує великої кількості копченої риби, і така конструкція копалень цілком може забезпечити сім`ю з копченою рибою. Між фаїтом і бочкою, димохід встановлений. Її роль відіграє траншеї, викопаний у землі, завдовжки до 2 метрів. Траншея зміцнюється залізом або шифером, після чого він наповнений землею. Контейнер (бочка) встановлюється на листі заліза, в якому виготовляються отвори. Це необхідно, щоб дим з траншеї проникнув у бочку.

Можливий ще один варіант: На плиті встановлюється бочка. Вогнища запалюється в плиті, а риба курить у бочці. Головне тут - забезпечити необхідну температуру куріння (40 ° C), але яка це буде дизайн - не грає ролі. Процес куріння в таких умовах може тривати до декількох днів.

У будь -якому випадку, подібна копітка, виготовлена ​​самостійно, коштуватиме набагато дешевше, ніж придбано в магазині. Готовий продукт може коштувати 3 тисяч. до 7 тисяч. потерти. Зроблений незалежно, поза непотрібним металевим брухтом, такий продукт взагалі не буде.

Гаряча куріння рибна дим

Пристрій практично нічим не відрізняється від пристрою холодного куріння. Різниця полягає лише в тому, що відповідна температура знаходиться в солі (від 60 до 100 ° C). Як видно з умови, немає потреби в охолодженому каналі, але в іншому випадку все точно так само. Наприклад, існує багато простих і елементарних структур:

• Беруть емальоване відро або сковороду.
• Дерев’яні стружки розміщуються внизу судна.
• Ємність поділяється на половину (у висоті) і встановлюється гриль.

Це так просто, що коптину можна приготувати за кілька хвилин. Незважаючи на свою простоту, результат такий самий, як якщо б він був складним дизайном. Природно, пристрій не такий продуктивний, але для сім`ї цього цілком достатньо.

У такому поспіху риба готують близько години. Спочатку температура встановлюється десь близько 60-70 ° C, а потім піднімається до 100 ° C.

Якщо ви купуєте, подібні за продуктивністю, це коштуватиме від 6 тис. до 10 тисяч. потерти. Ось копітка нових технологій.

Поради з виробництва

• Спочатку ви повинні вирішити на відповідному місці. Оскільки вся технологія пов’язана з вогнем, Smokehouse доведеться встановити далеко від житлових будинків.
• У цьому випадку вам потрібно врахувати відстань до сусідніх будівель.
• Перш за все, вони займаються позначенням димоходу, після чого він викладений з цегли.
• Для рішення краще використовувати глину та пісок.

Дим з відра

Щоб підготувати просту коптильню, вам знадобиться старе відро. Тут ви можете приготувати і рибу, і м`ясо, але дуже мало, хоча цього достатньо для сім`ї.

Продукти в такому солі готуються близько години.

Дим з бочки

Це гарне рішення, адже за один раз ви можете готувати засоби стільки, скільки в Smokehouse з відра.

Газовий циліндр Смокі

Аналогічний пристрій, якщо ви його купуєте, не дешево. Для такої мети газовий циліндр підходить з ємністю близько 50 літрів. Але перед застосуванням газового циліндра слід зробити наступне:

• Випустіть весь газ з циліндра, якщо він має в ньому. Не забудьте перевірити, обробляючи отвір за допомогою мильного рішення. Після цього циліндр промивають водою для видалення наявних залишків газу.
• Після цього верхня частина циліндра відрізана.
• На наступному етапі ноги зварені до циліндра. Дуже важливо, щоб конструкція була стабільною, оскільки циліндр важить багато.
• На закінчення встановлені Firebox та Dimney.
• Фаробок і димохід виготовлені з металу.

Ось як слід виглядати копитна:

Бажано! Газовий циліндр не повинен бути занадто старим (іржавим), і перед тим, як використовувати його, слід накачати, щоб газові залишки були вигоровані.

Справа в тому, що, ніби ретельно, циліндр не був промиваний, він тривалий час публікує неприємний аромат. А це означає, що продукти, приготовані в непідготовленому циліндрі.

Дим з цегли

• Спочатку в землі закладається траншея, яка буде служити димом. Вся робота повинна виконуватися лише з червоною цеглою.
• В кінці траншеї - це димова камера, не більше 150 см заввишки.

Вся кладка виконується на ребрі за допомогою глиняного рішення.

На початку траншеї - The Fligbox.

5 переваг домашнього куріння

• Як правило, домашня кулінарія - це лише свіжі продукти.
• Існує можливість незалежного рішення щодо додаткових інгредієнтів.
• Вартість домашньої продукції в багато разів менше, порівняно з магазином.
• Гарантована якість готової продукції.
• Куріння готується лише з природних компонентів, без використання "хімії".

Відгуки та побажання власників

Такі конструкції супроводжуються лише позитивними відгуками. Від використання домашнього коптиру, і навіть своїми руками, лише плюс і без мінусів. Купуйте копчене м`ясо занадто "кусання", і всі хочуть мати їх вдома на столі. Наявність такої опікання вдома, завжди буде щось зустрітися з гостями.

Кілька розумних порад щодо куріння, про які мало хто знає

• Ви не можете використовувати фішки з хвойних дерев. Чудовим варіантом є альдер або яблучне дерево.
• Для куріння використовується лише сировина: вона не повинна горіти, але повинна давати багато диму.
• Завжди підтримуйте температуру на належному рівні.
• Краще вранці займатися курінням.
• У камері - це прикро піднос.
• Не рекомендується відкривати камеру, коли вона працює. Хоча іноді це потрібно робити, щоб зняти тиск всередині камери.

На закінчення, не буде зайвим зазначити, що мета легко перетворюється на готовий продукт і з мінімальними витратами. Як результат, всі будуть задоволені.

Найголовніше - це те, що у копченій рибі залишається набагато кориснішими речовинами, ніж з його смаженням. Крім того, він не такий важкий на шлунку, як смажена риба, але смачніша і багато. Крім того, їх власна риба не містить хімічних речовин, що посилюють смак і аромат та детективно на організмі людини.

Крім того, можна зробити міні-ковпачок і взяти його з собою риболовлю. Вона не займе багато місця, але може принести багато позитивних емоцій. Як варіант, щоб зловити багато похмурості та накопичення в природі, біля водойми. Вона ідеально піде на пиво, тим більше, що ця риба, хоча і невелика, дуже смачна.