Соля смачна риба вдома

Багато домогосподарок практикують рибальську рибу вдома. Це пов’язано з деякими факторами, такими як якість та ціна. Посол заводу, якщо ви його придбаєте, він вийде набагато дорожче. Крім того, якість такої риби хоче залишити найкраще, і конкретного вибору немає.Майже вся риба на заводі готує один рецепт. Що стосується домашнього фізіологічного розчину, ви можете приготувати його відповідно до будь -якого рецепту, який вам подобається. У той же час якість завжди гарантується, якщо використовується джерело високої якості.

Для засолення доцільно використовувати свіжу рибу, тоді якість готового продукту буде найвищим. На жаль, у продажу є щойно заморожена риба, яка також підходить для засолення, але вона повинна бути правильно обрана. Справа в тому, що він може бути заморожений і розморозитися кілька разів через будь -які технічні причини.

Кожен метод сальтового засобу спрямований на підготовку окремого типу риби, хоча кожен рецепт дійсно може бути використаний для засолення будь -якої риби, а помилки не будуть тут. Головне - вибрати правильне співвідношення інгредієнтів, залежно від розміру риби.

Всі хочуть не подолати, хоча багато експертів стверджують, що краще перемагати його, а потім просочитись холодною водою, на певний час.

Більшість рецептів надходять з класичного рецепту, додаючи до нього різні додаткові інгредієнти. І тут дуже важливо, щоб ці інгредієнти не псували смак риби. Як правило, такий класичний рецепт використовується для солонкової риби на основі 100 грам продукту:

• Сіль - 4 ст. столові ложки, і це близько 90 грам.
• Цукор - 1 грам.
• Два гвоздики.
• 8 грам перцю (будь -який вид).
• Ви можете додати корицю, коріандру та розмарину.
• Горілка - 90 грам.

Особливості солоної маленької риби

Для солоного в екстремальних випадках використовуються лише спеціальні скляні страви або емальовані страви - страви з нержавіючої сталі. Стандартний посол включає до 1 кг риби та 15 грам солі. Для сильнішого посла вони беруть від 30 до 100 грам солі. Щоб риба тривала довше, до нього додаються до 10 % нітратів, а для солоного ви можете взяти дерев’яну коробку. У цьому випадку концентрація солі повинна бути більшою. Солоний продукт слід зберігати в прохолодному місці, в той час як риба, така як тюльлі, спрат або шинки.

Перед процесом посла, рибу ретельно промивають у холодній воді, після чого необхідна для того, щоб скло було зайвою вологою. Після цього він змішується з сіллю, і вам потрібно це зробити так, щоб сіль прилипала до всієї поверхні риби, після якої риба щільно викладена в спеціальну страву, приготовану заздалегідь.

Після закладення риби її подрібнюють пригніченням. Тобто вони беруть, наприклад, дерев’яне коло та камінь падають на нього. Це необхідно, щоб вся риба могла готуватися однаково, перебування в розсолі. Для солю риби таким чином 1 кг продукту, сіль, перець різних типів, лаврових листів і нітрат. Риба солона протягом 2-3 днів. Як варіант, до продукту додаються різні спеції, у вигляді листя ягод смородини або звичайної ожини.

Похила рибна середовище -

Для регулярного, але сильного посла, 1 кг вихідного продукту необхідно взяти до 200 грам солі. До цього процесу риба добре очищена, з видаленням нутрощів. У той же час вони використовують метод, коли риба вирізається не в животі, а на спині. Після цього риба промивають холодною, але солоною водою. Для цього приймаються 2-3 столові ложки солі на 1 літр холодної води. Рибу промивають до тих пір, поки вода не буде чистота, без крові.

Солт знадобиться:

• 1 кг середньої риби.
• 200 грам солі на 1 літр води.
• Бей -лист і перець за смаком.
• Кардамон або ялівець, залежно від походження рецепту.
• 1 столова ложка цукру.
• Імбир або горіховий горіх.
• Розмарин або кардамон (ви можете разом).

Середньо -розміщена риба, приготована за цим методом, повинна бути в холодному льоху. На другий день сік, що утворюється в процесі злиттів, і свіжий розсіл наливається на місце. Згодом розсол замінюється на 4 та 6 -й день. Загальний час приготування становить близько 10 днів.

Через 10 днів риба викладається в банки, після чого вона закрита щільною кришкою. Для зберігання продукт розміщується в темному, прохолодному місці, і перед використанням краще замочити його у воді протягом 1 години.

Середня більша риба насичена як сильними, так і середніми запасами, залежно від конкретних умов та смаків самої людини.

Через 10 днів процесу засолення рибу можна їсти для їжі.

Салат великої риби

Приготування великої риби вимагає обов`язкового виливу, а ще краще, якщо розрізати її і вирівняти, то якість приготування буде найвищою. У будь -якому випадку, нутрощі видаляються, а голову взагалі видаляють. Розріз зроблений ззаду, хоча доцільно видалити хребет і більшу частину кісток. М’ясо потрібно витирати ганчіркою і промийте водою, а потім негайно натерти.

Використовується кілька типів великих рибних послів:

• Транспортувати.
• Слабкий.
• Середній.
• Сильний.

Як правило, підготовка великої риби вимагає великої вартості грошей та часу. Для звичайного посла використовується лише велика шліфувальна сіль. Це дозволяє отримати найсмачніший продукт, а також дозволить швидко видалити вологу з риби. Сіль великого шліфування має найкращі консервовані здібності, оскільки при низьких температурах вона не розчиняється так швидко. Перед засолюванням рибу ретельно промивають і солоні, поки не слід забувати, і, перш за все, сіль всередині живота.

Риба закладена в спеціально приготовленій ємності вгору вгору. Між рибою розміщується також шар солі. Чим більше риба, тим довше вона буде нерівна.

Посол свіжої замороженої риби

Оскільки важко дістати свіжу рибу, вони соляться свіжим, який заморожується на рибальському судні миттєвим замерзанням. Тому, перш за все, вам потрібно розморозити рибу, і вам потрібно все правильно. Процес розморожування повинен проводитися в природних умовах, не примушуючи цього процесу. Для цього його можна поставити в холодильник вночі.

Потрібно нанести лише продукт високоякісної джерела. Заморожена риба не повинна мати шару льоду, і на його тілі не повинно бути пошкоджень. Очі повинні бути яскравими, а сторони круглі і товсті. При натисканні м`ясо повинно бути щільним і еластичним. Якщо вам потрібно видалити шкіру відповідно до рецепту, то краще зробити це з замороженої риби. Потім риба і хвіст відрізають рибу, разом з плавниками. Після цього вона буде витягнута і ретельно промитися. Не буде зайвим видалити всі кістки з хребтом. Якщо туша риби велика, то краще розрізати її на шматочки, вагою 50 грам. Після цього цибуля вирізана та викладена зверху, з додаванням часнику та спецій.

Кожен шматок піддається засоленню окремо, і риба щільно складається в контейнер. Зверху шматки посипаються тією ж сухою сумішшю, з цибулею та часником, а також приправами. На закінчення рибу поміщають у холодильник. Якщо ввечері в холодильнику таку рибу, то вранці її вже можна їсти. Туші вагою до 1 кг можна засолити ціле. У той же час краще зняти голову, хвіст і плавники, а також ретельно кинути її.

Селді побачив рецепти

Оселедець у розсолі

Перш за все, вам слід вибрати якісну рибу. Краще, якщо це свіжо бомбардувана риба, але свіжа -frozen. Краще вибрати великі та товсті туші оселедця, оскільки після засолення вони будуть найсмачнішими.

Як правило, найсмачнішим є оселедець Тихого океану чи Атлантики, із срібною шкірою, чистими очима та плавниками, притиснутою до тіла. Така риба зазвичай солона в берегах, розміщуючи рибу з головою вниз в них, і наповнює її розсолом. Для приготування розсолу, 1 літр води, 5 столових ложок солі, 5 горох чорного ароматного перцю, цукру та лаврового листя.

Оселедець наповнений охолодженим, але вареним розсолом, з усіма необхідними компонентами. Підготовка розсолу не повинна викликати труднощів. По -перше, воду підпалюють і доводить до кипіння, після чого до неї додаються необхідні інгредієнти. Після цього суміш повинна кип’ятити близько 5 хвилин, після того, як вогонь вимкнено і дати розсолу охолонути. Після цього рибу виливають охолодженим розсолом і залишають її на 3-4 години, а потім поміщають у холодильник. Перед цим ви можете додати 1 т. ложка гірчиці в кожному контейнері. Рибу слід готувати до 2 днів, і лише після цього її можна їсти для їжі.

Оселедець сухого солоного

Цей тип салону риби необхідний, коли вам потрібно швидко та ефективно забрати рибу. Його вирізають, видаляючи нутрощі, а також голову, хвіст і плавники. Після цього його поміщають у посуд з водою, протягом години, після чого сіль і цукор розчиняються у воді. Потім риба висушується і висушена, а потім втирається сухою сумішшю солі та цукру, додавання приправи. Слідом рибі розміщується в поліетиленовий пакет на пару годин. У той же час вона повинна залишитися тут, на столі. Через пару годин виникаючі розсолі зливаються і через 24 години риба буде готова використовувати.

За допомогою сухих послів ви можете забрати рибу як для цілих, так і шматочків.

Це також може бути сіллю в целофановому мішку, використовуючи подібну техніку, і розрізати її на шматки. Для цього риба готується і розрізає не великі шматочки. Дві столові ложки солі та цукру беруть на 1 кг продукту. Суміш виливають у упаковку, а тут розміщуються шматки риби. Пакет щільно закривається. До речі, є спеціальні пакети. Після цього весь вміст похитнувся, поки шматки риби не будуть повністю покриті повністю сухою сумішшю. За один день таку рибу вже можна їсти.

Підготовка оселедця в оцті

Оселедець, підготовлений з оцтом, вважається найбільш смачним, і це одна з найпопулярніших холодних закусок, які присутні на столі. Перш за все, необхідно добре очистити рибу, зняти голову та нутрощі. Після цього шкіру видаляють з риби, щоб розділити чисте рибне м`ясо.

Якщо оселедець замочується молоком перед приготуванням їжі, то це вийде особливо м`яким. Після цього рибне м`ясо розрізається на прийнятні шматки і складається в контейнер. Зверху можна покласти зелену цибулю, а потім залити все це оцтом.

В основному використовується виноградний оцет. Яблучний оцет не підходить через свій аромат. Перед подачею рибу можна наливати з рослинним маслом. Продукт готується досить просто, отже, будь -яка домогосподарка може впоратися з завданням.

Це займе:

• Вода.
• Оцет.
• Цибуля.
• Риба.

Методи солянства червоної риби

Сіль -червона риба - відмінний початковий продукт для приготування холодних закусок у вигляді бутербродів, які, безумовно, присутні на будь -якому святковому столі. Це не лише смачний, але й досить здоровий продукт. В основному, вони використовують лосось, форель, чемпіони або рожевий лосось для солоності.

Для початку його вирізають і ретельно промивають. Обов’язково його висушити, видаляючи зайву вологу. Бажано, щоб у рибному м`ясі не було жодної кістки. Для солоного краще приймати велику шліфувальну сіль. Ви можете солити або цілі рибні стейки, або розрізані шматочки.

Така риба використовується для посла:

• Лосось.
• Форель.
• Кіцхум.
• Кета.
• Чемпіон.

Як і будь -яка інша риба, червоні рибні сальки досить швидко.

Як правило, приймаються 2 столові ложки солі та 1 столову ложку цукру на 1 кг рибного м`яса. Ця суміш посипається самою рибою. Більше того, обробка повинна бути обережною. Після цього всі шматки складаються в посуд і закривають кришкою.

Наступного дня м`ясо дозволить сік, а риба готується в сік. Тут ви можете додати цибулю, кріп та коріандр. Якщо додати трохи коньяку до м`яса, то це дасть рибне м`ясо вишуканий смак. Крім того, рибне м`ясо, приготоване з коньяку, зберігається набагато довше.

З додаванням коньяку рибу готують близько 2 днів. Ємність повинна бути щільно закрита і розміщена в холодному місці.

Маленьке соло

Злегка солона оселедець дуже популярний серед домогосподарок. Окремі лосося та чемпіони вважаються особливо смачними. Для підготовки продукту рибу слід ретельно готувати, видаливши нутрощі, голову, хвіст та плавники. Важливо, що голова, хвіст та плавники не можна викинути, оскільки насправді можна приготувати смачне вухо з цих частин.

Невеликий продукт особливо легкий і смачний м’якоть. Аналогічний продукт зможе оцінити реальні гуртики. Перевага такого продукту полягає в тому, що майже всі основні корисні речовини зберігаються в ньому. Наявність корисних жирів у м’ясі цих риб дозволяє знизити холестерин у крові та збагатити організм йодом, що в наш час вважається справжньою проблемою.

Підготовка потрібна:

• Червона риба.
• Сіль великого шліфування.
• Цукор.

Для приготування рибу розрізають на великі шматочки, а потім її готують із сіллю, з додаванням приправ та лимона. Для кращої якості приготування риба загорнута у фольгу і так тримає протягом 1-2 годин при кімнатній температурі. Після цього рибу поміщають у холодильник до ранку, а потім приміщення продукту в морозильній камері. Для цього методу готуються форель, салак та оселедець, а також скумбрія. Для підготовки рибу потрібно ретельно готувати та промивати у проточній воді, а потім висушити паперовим рушником. Доцільно видалити всі кістки, тоді продукт виявиться найбільш бажаним. Підготовка риби вимагає використання спеціальних контейнерів, бажано зі скла. Якщо ви дотримуєтесь усіх рекомендацій і зберігаєте рибу в соку необхідного часу, ви обов`язково отримаєте смачний та здоровий продукт.

Домашня риболовля досить проста, і, в той же час, відповідальний бізнес. Щоб отримати дійсно високоякісний та безпечний продукт, необхідно дотримуватися законів санітарії. Продукт, приготований в антисанітарних умовах, є продуктом, небезпечним для здоров`я людини.

Переваги саморобного засолення також полягають у тому, що ви можете готувати саме стільки ж продукту в той час. Крім того, можна зробити рибу відповідно до будь -якого з рецептів, і якщо додати до рецепту деякі унікальні інгредієнти, ви можете отримати ексклюзивний продукт, який ніколи не зможе придбати в магазині.

Як правило, подальша підготовка риби є лише високоякісним кінцевим продуктом, про який не можна сказати про торгову мережу, де дійсно можливо придбати термін дії чи навіть зіпсований продукт. Річ у тім, що риба - це швидко зіпсуючий продукт, і її потрібно їсти якнайшвидше після приготування їжі. Для того, щоб продукт тривалий час зберігав, в промислових умовах використовуються хімічні інгредієнти, які називаються консервантами. Все було б добре, якби ці консерванти не мали негативного впливу на людський організм.

Переваги кулінарії також полягають у тому, що це зовсім не складно і займає мінімум часу. Перед будь -яким святом справді можна забрати будь -яку рибу і подати до столу вдома. У будь -якому випадку, гості оцінять зусилля домогосподарки.