М'ясо баран: відгодіння тварини та корисні властивості продукту

Дієта людини обов`язково включає продукти тваринного походження, включаючи м`ясо оперативної пам’яті. Ягня використовується для приготування різних страв у всьому світі, оскільки це м`ясо відрізняється не лише на хорошому смаку, але й містить велику кількість корисних мікроелементів. Сьогодні ми проаналізуємо м`ясні породи баранів, методи годування тварин та властивості м`ясних продуктів.

М`ясо баран

Баран, характеристики м`ясних порід

Щороку в Росії попит на ягня збільшується, тому необхідно звернути увагу на вибір правильної породи, щоб фермер мав можливість отримати прибуток від такого бізнесу всі 12 місяців, тому що молоді люди м’ясного напрямку набирає до 380 грам на день. У віці 7 місяців ягнята вже отруєні для забою, половина ваги забій спостерігається у Ягнях протягом 3,5-4 місяців. Крім того, фермери отримують шерсть і молоко від цих тварин.

Таблиця № 1. Популярні породи овець і баранів з м`яса спрямовані.

Порода, ілюстрація	Опис

Порода, ілюстрація

Опис

Кубішевська

Ці тварини мають потужне тіло і сильні кінцівки. Маса самців - 145 кілограмів, а самки - 95 кілограмів. Як правило, через п’ять місяців ягнята важать близько 40 кілограмів, тому їх відправляють до забою.

Ці тварини не потребують особливих умов затримання, вони швидко пристосовуються до будь -яких кліматичних умов. Барани підходять для вмісту пасовища, де може бути розташований весь теплий сезон.

Романовська

Це добре відома порода, яка з’явилася кілька століть тому, тому таких тварин можна знайти майже на будь -якій фермі. Вівці та вівці відрізняються високими продуктивними якостями. У віці шести місяців їх маса досягає 36 кілограмів. Вага дорослого чоловіка для розмноження досягає 87 кілограмів.

Прибутковість розведення цих тварин пояснюється тим, що самки частіше приносять дещо ягнята в одне волокно. Це означає, що можна буде швидко збільшити кількість худоби.

Вандеї

Ці тварини дуже популярні у французькій провінції, де вони вперше почали їх розводити. Однак тварини поширюються по всьому світу завдяки продуктивності. Жінки відрізняються за родючістю, 3-4 великі ягня вагою близько п’яти кілограмів приносять в одній тканині. До четвертого місяця життя молоді тварини набирають вагу до 58 кілограмів (це означає, що в день вони можуть набрати до 550 грам). Вага дорослих тварин іноді досягає 145 кілограмів, тоді як більша частина - це м`якоть.

Прекос

Це також французька порода, яка була розведена через тривалий термін роботи заводчиків. Виходячи з результатів робіт, можна було отримати тварин із сильним статурою, швидким набором маси тіла. Дорослі самці важать близько 125 кілограмів, а самки - 75 кілограмів. Крім того, овець відрізняється від хорошої родючості і відмовляється від 125 літрів молока за п’ять -шість місяців (час лактації).

Кавказький

Ці тварини були розведені в нашій країні заводчиками зі Ставрополя. Представники породи відрізняються розвиненими м’язами. Отже, вага дорослих баранів досягає - 110 кілограмів, і овець - 62 кілограмів. Близько 6 місяців молоді тварини набирають масу до 38 кілограмів. Перевагою породи є можливість адаптації тварин до будь -якого клімату.

Цукерка

Тварини цієї породи вперше з`явилися в Нідерландах. Їх відрізняють від масового статури, високого зростання та міцного здоров’я. Вони здатні жити майже в будь -яких умовах, швидко набирати масу. Вага дорослого барана - 125 кілограмів, а вівці - 85 кілограмів. Жінки дуже родючість, вони можуть відмовитися від п’яти ягнят на кожному контурі. Крім того, молоді тварини майже на 100% виживання. Порода використовується для видалення нових хрестів. При належному відгодуванні Tswartblasses відправляється на забою у віці 7 місяців.

Ганкі

Вівці цієї породи були розведені селекціонерами з СРСР ще в 40 -х роках минулого століття. Вони відрізняються середніми розмірами - ягнята для новонароджених важать близько 3,5 кілограмів, а до чотирьох місяців життя вони досягають маси 35 кілограмів.

Сараджинська

Характерна назва породи була дана назвою села в Туркменістані, де її вперше було вилучено. Виходячи з результатів роботи фахівців, були отримані великі тварини. Маса дорослого барана - 85 кілограмів, а овець - 55 кілограмів. При народженні молоді тварини важить близько чотирьох кілограмів, а потім швидко додають маси - щодня 250 грам.

Особливості годування тварин для м’яса

Слід зазначити, що молоді тварини активно накопичують м’язову вагу тіла, а дорослі самки та самці є жирним шаром, тому умови затримання для тварин різного віку дещо відрізняються.

Отже, інтенсивне годування молодих ягнят дозволяє вам отримати велику кількість смачного м’яса в літній період, тому тварини, народжені з грудня по лютий, залишаються для відгодіння. Барашков вважає за краще годувати ягня під час годування молоком матки, і відібрати з неї на 4,5 місяці.

Годування овець і баранів

З вмістом стійла у тварин годують як суху, так і зелену траву. Крім того, дієта включає близько 750 грам концентрованого корму. Їжа насичується білковими добавками в кількості 90-100 грам на людину. Використання такої технології годування дозволяє отримувати ніжне м`ясо через 5 місяців без зайвого шару жиру.

У помірних кількостях тваринам дають їжу, коли їм планується вирощувати до сексуального зрілого та отримати м`ясо з жирним шаром. Тому молодих тварин беруть з матки четвертий місяць життя і переносяться на вміст пасовища, годування концентрованим кормом. Таким чином, до вересня-жовтня їх маса досягає 55 кілограмів.

Лугова трава є основою дієти молодих баранів

Для того, щоб виробляти м`ясні продукти з великим жировим шаром, вже годують дорослі тварини, які не плануються залишити для розведення. Комбінована корм, трави та груба їжа використовуються як харчування:

• солома;
• сіно з квасолі;
• силос.

Зверніть увагу! У жінок є більш ніжне, харчове м`ясо порівняно з чоловіками. Тим не менш, барани швидко набирають масу тіла з однаковим споживанням корму.

Виявляється, з економічної точки зору молодим тваринам вигідно вирощувати до десяти місяців, оскільки при такому ж збільшенні ваги ягнят використовують приблизно 8 кормових одиниць, а дорослі тварини до 11 кормових одиниць.

Відео - Відгодіння баранів

Вибір та збирання кормових сумішей

Слід розуміти, що прибутковість змісту овець та баранів залежить від інтенсивності годування. Швидкість маси тіла збільшується з цього.

Для збільшення близько 130 грам на день знадобиться сім одиниць їжі. Якщо встановлена ​​швидкість становить 240 грам, то знадобиться не більше п`яти кормових одиниць. У той же час тварина дозріває набагато швидше, що дозволяє отримати баран вагою близько 48 кілограмів протягом літа.

Годування овець у стійлі

З інтенсивним відгодком тварин використовуються такі корми:

• коріння;
• комбіновані суміші;
• свіжа трава, сіно;
• кукурудза;
• силос.

Зверніть увагу! Максимальне щоденне збори слід очікувати, коли кількість корму SINTER не перевищує двох кілограмів на день, оскільки решта частини - це кореневі культури та сухі трави. Ви можете прочитати більше про функції годування овець у нашій спеціальній статті.

Складний корм для баранів та овець

Особи часто годують буряковою зоом (брикети), але дають не більше 1,5 кілограмів на день. Він поєднується з концентратами, сіно з квасолі. У присутності такої дієти кожне ягня споживає близько 7 кілограмів їжі на день.

З настанням осені рекомендується годувати кількість буряка з кістковим буряком, він дається разом із зерновими та сіно. Крім того, тваринам дозволено давати лушпиння з зерен.

Тварини охоче використовують бурякові вершини

Зверніть увагу! Сіль вимагається як джерело мінеральних компонентів, тому вона завжди повинна бути у відкритому доступі.

Дієта з тваринами включає корм зерна, воліє давати у сплющеній або подрібненій формі. Тим не менш, занадто маленькі зерна не підходять для овець і баранів, тому що ці частинки застрягли в їх носовому проході та ротової порожнини.

Баранов годується свіжими овочами

Свіжі овочі - важливе харчування для тварин. Подаруйте їх особам невеликі шматочки разом із зерном або сіном. Необхідно забезпечити, щоб шипи не потрапляли в годівницю з сухою травами, оскільки вони швидко копаються в шкіру овець і баранів, тим самим спровокують запальний процес. Це призводить до швидкої смерті тварин.

Профілактика овець

Особливості м’яса баранів

Найчастіше ягня використовується для приготування національних страв на Кавказу. У той же час варто врахувати, що для більшості кулінарних шедеврів це м`ясні продукти від молодих тварин, оскільки у старих тварин м`ясо стає важким, його волокна не розбиваються навіть при тривалому тепловому лікуванні.

Крім того, характерний запах, який багато людей вважають надзвичайно неприємним, може вийти з нього.

Відсікання барани

Відповідно до стандартів Ягня, звично розділити наступні типи:

1. Молочні ягнят. Тварини старіють не більше 60 днів з моменту народження, що живляться матовим молоком. Зазвичай їх м`ясо має делікатну структуру без будь -якого запаху.
2. Молодший. Баран і вівці від 3 до 12 місяців. Це таке м`ясо, яке популярне і використовується для приготування страв.
3. Зрілі тварини. Це барани та овець віком 1-2 роки. У них жорстке м`ясо, тому його найчастіше обробляється на фарш.

   Попит, м`ясо з молочних ягнят користується попитом

Найвища вартість представленого виду має ягнят, вона користується великим попитом серед гуртів. Він має сильнішу структуру волокон з молодої яловичини.

Як ми вже говорили раніше, залежно від характеристик родоводу, доросла баран може важити до 175 кілограмів. Тим не менш, продукти з чистого м`яса - 1/3 частини - на це впливає наявність виробничих відходів: Giblets, ноги, вовна.

Відео - Огляд Бараніна

Зміст компонентів

Незважаючи на те, що ягня вважається дієтичним м`ясом, склад продукту не можна назвати поганим - він має велику кількість корисних мікроелементів та ферментів.

Таблиця № 2. Їжа вартість ягняти (зі швидкістю 100 грам продукту).

Тип м`ясних продуктів	Kcal	Білки %	Жири %	Рідина %

Тип м`ясних продуктів

Kcal

Білки %

Жири %

Рідина %

Закипаний289206.871Тушкований26517п’ятнадцять66Смажений318шістнадцять2461

Варене ягня

Баранін містить вітаміни В, а також токоферол та вітамін D. З точки зору вмісту мінералів, це м`ясо не поступається яловичини та свинини, крім того, воно має очевидні переваги в кількості заліза. Крім того, є й інші компоненти:

• Мг;
• K;
• P;
• CA;
• Народ.

Високий вміст білка з низьким відсотком жиру дозволяє використовувати цей продукт навіть у дитячому меню. Використання ягняти в розумних кількостях дозволяє насичувати організм харчовими компонентами.

З точки зору вмісту корисних компонентів ягняти не поступається іншим м`ясним продуктам

Корисні властивості

Ягня - це смачний продукт, який має чудові характеристики смаку. Крім того, відзначаються інші позитивні властивості:

1. Вміст цілого комплексу вітамінів групи В має загальний посилення впливу на організм, дозволяє нормалізувати процеси метаболізму. Корисні мікроелементи сприятливо впливають на роботу центральної нервової системи та запобігають неврологічним розладам.
2. Поєднання вітамінів та ферментів знижує ризик розвитку серця та судин у любителів Ягня. Склад містить фолієву кислоту, яка відповідає за роботу захисних функцій організму, отже, в регіонах, де це м`ясо вживається у великих кількостях, зафіксовано багато сторонніх людей.
3. Склад містить фтор, який найкраще впливає на стан зубної емалі. Вміст токоферолу та вітаміну D допомагає поглинути кальцій, тому рекомендується використовувати ягня, якщо є захворювання суглобів та кісток.
4. Ягня містить мінімальну кількість холестерину та жирів, тому її споживають люди з високою глюкозою та страждають зайвою масою тіла.
5. М’ясо містить корисні ферменти, необхідні для травного тракту. Крім того, вміст заліза покращує склад крові.

   Навіть люди використовують ягня під час суворої дієти

Шкідливі властивості

Незважаючи на користь, слід відрізнити деякі негативні аспекти використання ягня:

1. Це м`ясо має валові волокна, які погано розбиті організмом, тому продукт не повинен споживати людей, які просунулися, а діти до двох років.
2. У разі порушення переробки існує ризик отримання інфекції паразитами.
3. М’ясо потрібно споживати лише в певних кількостях, оскільки його надлишок призводить до засмічення судин та ризику розвитку захворювань серцево -судинної системи.
4. Оскільки композиція має фосфор та кальцій, надлишок ягняти призводить до утворення пісочних та ниркових каменів, а також провокує інші захворювання сечовивідної системи.

   Уникайте використання жирового ягняти

Як вибрати ягня?

Якщо ягня не є знайомим продуктом, то ви можете зіткнутися з труднощами вибору, тож вам потрібно дотримуватися деяких правил, заходячи до магазину чи на ринок.

Виберіть Ягня: Крок -By -step Інструкції

Крок 1: Перш за все, вам потрібно відчути запах м`яса, якщо ви відчули ледь відчутний запах молока, то це молода баранина. Таке м`ясо вважається корисним.

Старе м`ясо має гострий запах

Крок 2: Слід звернути увагу на колір м’яса, у молодих тварин яскраво.

Темне м`ясо - це чітка ознака старої тварини

Крок 3: Потрібно подивитися на жировий шар. Якщо ягня свіжа, жир повинен бути яскравим.

Жовтувато -відтінок може мати м’ясо баранів, які вирощували на пасовищі

Крок 4: Свіжість продукту також можна оцінити, натиснувши пальцем. Якщо поглиблення вирівнюється, то перед собою є якісне м`ясо.

Коли ви натискаєте несвіжне м`ясо в отворі, кров накопичується

Зверніть увагу! Молоді ягнят мають недостатність реберних кісток. Виходячи з цього, ви можете придбати високоякісне м`ясо.

Бараніна - корисне м`ясо, яке компенсує дефіцит корисних мікроелементів. Тим не менш, як і у випадку з будь -яким продуктом, дозволяється використовувати обмежену кількість. В середньому, за один місяць дорослий може використовувати до півтора кілограма ягняти без шкоди для здоров`я.