М'ясо морської птиці. Хімічний склад, порівняння з шикарним м'ясом в основних поживних речовинах

Гвінея Сессар вирощується в домогосподарстві та на фермах заради яєць та м`яса, тоді як м`ясні породи ширші, ніж вироблення яєць. Однак, хоча м`ясо цих птахів в деяких відношеннях перевищує курку та качени, його все одно недостатньо як харчовий продукт. Давайте розберемося, які його особливості, переваги та недоліки. Точно буде розглянуто м`ясо домашніх гармат, оскільки дикі види, які досі живуть в Африці, належать до категорії гри і не можуть дістатися до столу споживачів у нашій країні.

Особливості домашніх манейрів

Середня маса дорослих манер - це:

• у самців - близько 1600 г;
• У жінок (цезарі, більший за Сезарі) - Близько 1900 року.

Деякі м`ясні породи (наприклад, французький бройлер, він також сірий пальці) можуть досягти живої ваги 2,5 кг і вище. В основному птах починає готувати птицю, коли його маса досягає 1100-1200 G-g, як правило, віком 11-12 тижнів. У той же час, як вважається, вже кілограм молоді тварини досягли віку забою.

Оскільки жива маса включає оперення, вміст кишечника та інші позитивні частини туші, справжній вихід м`яса із застереженого особняка значно менший. В середньому, після забою отримують наступні результати:

1. Співвідношення м`яса до живої ваги -84-85%. Враховуючи, що під час масового розведення, як правило, забиті молоді тварини кілограмів (у нього є найделікніше і смачне м`ясо), ви можете отримати до 850 г продуктів з однієї голови.
2. Маса грудей, найцінніша частина м’яса - до 22% живої ваги.

Додатковим бонусом з обличчям є пір’я. Після обличчя з однією птахом ви можете отримати до 100 г перо і пух.

Саме м`ясо можна охарактеризувати так:

1. На відміну від курки, вона менш жирна і волокниста.
2. Колір м`яса залежить від породи. У білих манерах це рожевий, той самий відтінок, що і курка, а в скелях з темним оперенням (тобто менш оголеним відбором) він темно -червоний, більш схожий на гру.
3. Часто неперекваті туші Гвінаар мають синювату лиття м’яса. Це не потрібно боятися: такий колір асоціюється з меншим жиром, ніж у курки, а також через значний вміст кисневого білка міоглобіну в м’язах.
4. М’ясо щільніше, тому рекомендується гасити або готувати груди груди - воно погано підходить для смаження.
5. Смакуйте м`ясо морської палички порівняно з куркою здається більш густим і сухим, з характерною передачею гри (дуже нагадує фазанське м`ясо). Тим не менш, саме до Куряатина він найближчий до смаку - неможливо ввійти з качентом або гусениною в принципі.

Зберігання

Під час зберігання цезаріатину потрібні такі умови:

1. Щойно запечене м`ясо птахів можна зберігати протягом 1-2 днів на нижній полиці побутового холодильника при температурі нижче +10 градусів. Якщо використовується вакуумна упаковка, то зберігання до трьох днів у тих же умовах допустимо. Тримайте м`ясо довше при плюс температури категорично неможливим.
2. У морозильній камері туша, упакована у вакуумну упаковку.
3. З глибоким замерзанням (до -20 градусів), допустимо зберігати різану тушку у вакуумній сумці до 1 року. Однак цей варіант небажаний, оскільки при тривалому сховищі м`ясо втрачає свій смак.

Порівняльний склад м`яса Чесарда та курки бройлерних скель

Вміст на 100 г:

Легко помітити, що обидва типи продуктів близькі в мінералах. Якщо курка значно не веде у вмісті міді, курка трохи випереджає Сезар.

Корисні властивості для людського тіла

М`ясо Цезаря надзвичайно корисне з таких причин:

1. Багатий вітамін та мінеральний склад забезпечує гарне харчування.
2. Вміст з низьким вмістом жиру та калорій корисний для тих, хто хоче схуднути і бореться з ожирінням. Це також корисно для страждань підшлункової залози.
3. Велика кількість вітаміну В12 та заліза допомагає в лікуванні анемії дефіциту заліза.
4. Вітаміни В6 і В2 допомагають відновити при шлунково -кишкові захворювання, а також після тривалого нервового штаму.
5. Завдяки вмісту долини, трионіну та ізоцин, м`ясо надзвичайно корисне для вагітних жінок, що не лише постачають тіло матері та ненародженої дитини з поживними речовинами, але й підтримують загальний тон та зміцнення імунної системи.

Можлива шкода

Практично немає шкоди людині з м’яса. Єдині винятки:

• Індивідуальні характеристики тіла, в яких цей тип м`яса викликає алергію та непереносимість;
• Як і будь -який інший тип тваринної їжі, це небезпечно при переїданні, оскільки це може спричинити розлади в травному тракті;
• Через жорсткість і волокнисті, небажано використовувати м`ясо морської цесару у годувальних немовлят. Однак, при ретельному кипінні та шліфуванні грудей Чесарда, ви можете ввести його в додаткові продукти, починаючи з віку 10 місяців.

Решта використання цього типу м`яса допустима в будь -якому віці та майже з будь -якою хворобою. Немає більше протипоказань, ніж для будь -якого іншого типу м’яса.

Порівняння м’яса Чессара з курей в основних поживних речовинах

У порівняльному ставленні курки та м’яса дуже схоже. З боку курки є більш знайомим і знайомим всім з дитинства (не всім подобається смак гри в Сессарі), а також невелика перевага у змісті деяких мікроелементів та вітамінів на боці Гвінеї птахами- це незвичайний смак, а також низький вміст жиру: цей тип м`яса більше "худорлявий" і хороший для тих, хто схудає. Що стосується смаку, то деякі вважають його пікантним, деякі швидко звикають до цього, а інші відмовляються використовувати Чезаріатину, не втрачаючи нічого і не виграючи через їх вибір.

Жоден із цих двох типів м`яса не має переважної переваги, тому немає сенсу відмовлятися від курки на користь Чезаріатини чи навпаки. Їжа - це питання виключно смак. Крім того, м`ясо банок схоже на домашні фазани, однак воно є більш доступним за ціною, і простіше знайти його на ринку або в магазинах.

Середня харчова цінність обох типів м’яса на 100 г продукту така:

Домашнє чоловіче м`ясо -відмінна альтернатива звичайній курці. З співвідношенням вітамінів та мікроелементів, майже таким же, як і при курячому м’ясі, цезаріатин відрізняється за видом смаку, а також часом меншим вмістом жиру та калорій. Тому має сенс використовувати його для тих, хто хоче схуднути, а також страждати від захворювань шлунково -кишкового тракту, печінки та підшлункової залози, в яких надлишок жиру протипоказаний.

У харчовій цінності м`ясо Чесарда не сильно відрізняється від м’яса іншої птиці, тому не має сенсу відмовлятися вживати його або повністю переходити на її здорову людину.

Кури -бройлери