Як обсмажити рибу річки на сковороді

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж готувати рибу на сковороді, але навіть цей поширений спосіб приготування має свої секрети.Основне завдання полягає в тому, що продукт не втрачає своєї структури, а м`ясо не сухе і жорстке. Крім того, річкова риба має специфічний запах. Якщо ви володієте кулінарними таємницями, то ви дійсно можете приготувати блюдо з високим рівнем для всіх, прикрасивши їх святковим столом.

Як правило, не більше 8 відсотків жирів зосереджені на річковій рибі. Це допомагає боротися з ожирінням, а також атеросклерозом. Постійне використання рибного м`яса допомагає нормалізувати роботу серцево -судинної системи, а також допомагає зміцнити імунні функції тіла. Смажена страва, приготована на основі морської риби. Смажена риба наближається.

Як вибрати правильну річкову рибу

Якість підготовленої страви безпосередньо залежить від якості вихідного продукту. Так:

• Ви можете просто понюхати рибу, внаслідок чого не повинно бути різкого неприємного аромату, а рибу слід трохи задавати легким ароматом.
• Ваги повинні виглядати свіжими, не сухими і не тріснутими. Крім того, якщо риба вигнута в рибі, то, швидше за все, вона тривалий час лежить на прилавку.
• Каламутні очі і темний колір зябра свідчать про те, що риба несвіжа.
• Вам слід купувати не вирізати рибу, оскільки це єдиний спосіб визначити її свіжість.

Підготовчі операції

Щоб приготувати рибу, їй доведеться її приготувати. Якщо використовується заморожена риба,

тоді його потрібно правильно розморожувати, інакше він втратить структуру своїх волокон. Щоб правильно розморожити рибу, потрібно взяти холодну воду зі швидкістю 2 літри води на 1 кілограм риби. У цьому випадку процес розморожування займає певний проміжок часу. Як правило, рибу виливають холодною водою з вечора, а до ранку вона розморозиться.

На замітку! Гаряча вода легко прискорить процес розморожування, але в той же час зруйнує продукт.

Після розморожування вони починають очищати рибу з лусочки та позбавляти її нутрощів. Риба дуже добре очищена металевою щіткою під потоком води. Краще негайно взяти кухонні ножиці та відрізати плавники. Якщо риба занадто слизька, то її можна потерти сіллю. Після зняття ваги продовжуйте зняти нутрощі. На цьому етапі дуже важливо не нашкодити жовчному міхурі.

Якщо проблем не було, то внутрішню частину риби швидко втирають сіллю і промивають під потоком води.

Основне завдання кухаря полягає в тому, що підготовлена ​​страва не має конкретного запаху риби. Щоб вирішити таку проблему, туші риби замочують молоко, зі швидкістю 1 кг продукту на 1 літр молока. Заточіть рибу з молоком, її залишають на пару годин, чого достатньо, щоб рибне м`ясо набувало ніжності і стало м’яким. Після цього рибу ретельно промивають водою, щоб позбутися від смаку та аромату молока.

Гостра панель

Потрібні такі компоненти:

• До 1 кг риби.
• Кілька лаймів.
• Близько 15 г солі.
• Близько 30 г суміші кропу, сушеного часнику, петрушки та базиліки.
• Близько 200 г борошна.
• Стільки, як багато житніх сухарів.
• Кунжутна олія - ​​в межах 50 мл.
• Пара курячих яєць.

Щоб підготувати рибу, потрібно буде сковородувати, риба прилипне до основи каструлі і втратить презентацію. Щоб приготувати паніру, вам потрібно взяти глибоку миску і збити в ній яйця, поки піна не утвориться, а сухарі та спеції з`єднані в окремій тарілці. Потім беруть плоску, неглибоку плиту і просіюється борошно в нього. За півгодини до приготування їжі беруть 1 літр води і до нього додаються вапно і сіль, після чого риба розміщується в цьому розчині (маринад).

Маленька риба готується повністю, і велика риба розрізається на порційні шматочки. Свока сковорода з кунжутною олією нагрівається, а олія повинна покривати рибу наполовину. Спочатку рибу слід котитися в борошно, потім вона потрапляє в збитих яєць, а потім панікуйте зі спеціями. Рибу обсмажують протягом 5 хвилин з кожного боку, після чого її викладають на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію. Подавайте варену рибу гарячою, із зеленню та овочами. Підготовка такої страви займе трохи часу, але його смак порадує всіх членів сім`ї та гостей.

Риба у клярі

Підготовка вимагатиме таких компонентів:

• До половини кілограмів риби.
• До 100 мл соєвого соусу.
• 3 шматки гвоздики.
• До 20 г імбиру.
• Трохи соля, висушений фенхель і кріп.
• Чотири курячі яйця.
• Вівсяна каша - всередині склянки.

Процес приготування вимагає рибальської риби, для якої соєвий соус приймається і нагрівається на водяній бані до 50 градусів, додавання гвоздики та подрібненого імбиру. Маринад видаляється з вогню і додає до риби. Рибу слід малювати на півгодини. За цей час можна

Підготуйте тісто. Для цього яйця б`ють сіллю та сушеною зеленню. Після цього риба видаляється з маринаду і сушить на рушнику. Перед приготуванням риба занурюється в тісто, а потім борошна. Ви можете використовувати будь -який тип борошна, але в результаті в вареній страві буде більше калорій. Шматки риби знову падають (2 -й раз) до тіста і переходять до попередньо нагрітої сковороди. Якщо рослинна олія буде замінена маслом, то це лише покращить смакові характеристики страви.

Смаження сома

Щоб приготувати сома, ви повинні запастися такими інгредієнтами:

• Близько 800 г сома.
• Півтора літра білого вина.
• Оливкова олія - ​​50 мл.
• Один помаранчевий.
• Сіль - близько 15 грам.
• Крекери-де-небудь близько 100 грам.
• Сухий часник - в межах 5 грам.
• Чотири яйця (курка).

Сом буде особливо смачним, якщо ви помарете його в спеціальному маринаді. Вам доведеться записати щонайменше півгодини, щоб риба позбувся характерної, річки післясмаку. Риба наливається з білим вином та апельсиновим соком, з сіллю. Поки риба маринована, ви можете приготувати тісто, збиваючи, сіль і перцеві яйця. Сухарі, змішаний із сушеним часником (свіжий часник дає гіркоту). Сковорода розміщується на вогні і прогрівається з олією. Сом спочатку поміщають у клярі, а потім панікують. Після цього шматки риби обережно викладаються на сковороді і готують 7 хвилин з кожного боку. Після приготування рибу поміщають на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Як гарнір для посуду, картоплі або гарбузового пюре, а також свіжі овочі. Риба також прикрашена зеленню.

Рибна ікра, смажена на сковороді

Відповідно до тієї ж технології, ви можете готувати на сковороді не тільки рибу, але й її ікру. Природно, для цього більш підходить зріла ікра, яка не має хмари, і яйця чітко видно. Перед початком приготування ікра добре промивається водою, відокремлюючи від плівки. Після цього ікра солона, рухається без зайвих спецій, щоб не затьмарювати природний смак продукту.

Для смаження вам потрібно:

• До 100 г ікри.
• Близько 30 г пшениці (будь -якого) борошна.
• До 20 мл рослинної олії.

Ікра готується з додаванням борошна в сковороді, нагріту рослинною олією. Цей продукт готується не довше 3 хвилин з кожного боку. Краще це ретельно перевернути, щоб не порушувати цілісність продукту. Блюдо, готова до використання, повинно відрізнятися в красивому апетитному золотих відтінку. Ця страва становить близько 230 ккал, незалежно від різноманітності риб.

Якщо ви дотримуєтесь таких простих порад, ви можете приготувати річку з хрусткою апетитною скоринкою на сковороді. Продукт вважається низькокалорією, але багатим, що, безумовно, сподобається всім, хто хоче скуштувати ці страви.

На закінчення

Приготування риби на сковороді досить швидко і просто, особливо якщо ви використовуєте найпростіший рецепт, без процесу марлінгу. Навіть без цього процесу риба досить смачна. Не завжди річкова риба має своєрідний аромат, але процес марлінгу

Тим не менш, гарантує, що страва виявиться досить смачною.

Підготовка на сковороді - це не вихід для тих, хто має зайву вагу, оскільки смажена риба завжди більше калорій. Крім того, у процесі смаження багато компонентів поживних речовин зникають, тому риба не така корисна, як, наприклад, при випічці. Смажена риба не рекомендується тим людям, які мають проблеми з травним трактом, тому цей метод не завжди можна вважати прийнятним.