Угорський барбекю

Унікальна свиня свиней угорської мангаліти радує поєднання невибагливості в харчуванні, міцному здоров’ю та смачному м’ясі. Свиня, покрита локонами довгої вовни, схожа на вівцю, а собака - собака у ласкаві характеру та високого інтелекту. Чи варто того, щоб почати таку незвичайну тварину?

Угорський барбекю

Особливості породи Мангалітса

Незвичайні угорські свині породи барбекю (або угорська пухнаста) вважаються екзотичною твариною. Він належить до категорії так -зведених "хунгарій" - типово угорських продуктів/явищ, іншими словами - національний скарб.

Ця порода свиней вважається угорським національним скарбом

Ця порода ще не широко використовувалася, незважаючи на численні переваги. Що таке хороша Мангаліта:

• Не переважна їжа, її достатньо для пасовища;
• Не вимагаючи умов ув`язнення, не боїться морозів;
• не піддаються більшості захворювань, які страждають інші породи свиней;
• не вимагає занадто великої уваги;
• не -зал, товариський і легко приручений;
• свинячі свині, з хорошим виживанням;
• Високоякісний жир та м`ясо (вважається делікатесом).

Угорські сакралісти характеризуються спокійним персонажем і легко ладити з іншими тваринами

Чому тоді ще немає барбекю в кожному будинку та фермі, бо вигода очевидна? Для цього є вагомі причини:

• Важко знайти заводчика чистокровних тварин;
• Висока ціна - порося коштує, як доросла біла свиня;
• Потрібна велика випас з соковитою травою, здатність їсти залишки врожаю в саду.

Якщо у вас є великий двір, Мангаліта стане ідеальним варіантом у приватному домогосподарстві. Їй не потрібно багато місця - 30 свиней можуть безпечно харчуватися на 1 гектар.

Представники породи ідеально орієнтовані в космосі і здатні знайти дорогу додому самостійно

Через звикання до вільного випасу та соціального характеру, барбекю можна назвати свинячою свинею. До цих пір, в Угорщині, ці поросяти щоранку вигнані на луг, де вони проводять цілий день. Через короткий час свиней більше не може їхати додому - вони прекрасно пам’ятають дорогу і цілком здатні повернутися самостійно.

Mangalitsa - дуже товариські та цікаві свині з хорошим персонажем. Піри навіть кажуть, що пітомі нагадують їм собак - вони так само легко приручили і нерозривно слідкують за власником.

Мангаліт завжди готові спілкуватися та грати

Поява мангаліти

Поява екзотичної свині вражає з першого погляду. Влітку Мангаліта вкрита скрученими кільцями з вовни, а зиму вирощує густий підшерст, який ідеально захищає свого власника від холоду. Здалеку легко заплутати мангаліт з овець.

Цікаво: якщо ви тримаєте кучеряву угорську свиня в теплому сухому приміщенні і забезпечите гарне харчування, овець вовни в тварині випаде з непотрібних - це потрібно лише для захисту свині від комах та холодної погоди.

Варіації забарвлення угорських барбекю

Угорські "свиней-улюки" відрізняються сильним шампуром середніх розмірів, вух, що ростуть вперед і вигнуту профіль. Гракс, дорослішання, набирають вагу до 300 кілограмів, і самки - до 250.

Варіанти кольорів

Мангалінова шерсть може мати 4 кольори:

• білий;
• змішаний;
• чорний;
• Червоний.

Останні два кольори поступово зникають у природі, тому селекціонери зараз намагаються відновити популяцію унікальних свиней. Але білий (темний пластир і шкіра навколо очей) і змішаний колір спини «ластівки», морда та вуха чорні, шлунок і ноги білі), притаманні 80% від кількості барбекю. Свиней у цих свиней часто народжуються смугастими, як диких предків.

Темний колір вовни вважається зникаючим і старанно підтримується заводчиками

ВАЖЛИВО: Вірна ознака того, що свиня є чистокровною,-це темна «пляма Велмана» розміром 3-5 см від нижнього краю вух. Якщо в той же час у барбекю є темна шкіра навколо сосків і очей, чорних копит, стигми та внутрішньої сторони хвоста, свиня гарантовано належить до "еліти".

Історія породи

У 1833. Це виявилося незвичним потомством, яке могло спати на снігу і їсти виключно пасовища, як дикі свині, але мали смачне м`ясо та сало, як у домашніх скелях.

Експеримент коронованої людини був успішним

Монастирі зацікавились експериментом правителя, і незабаром худоба ченців піднялася в гору. Свині були корисними - не вимагаючи жодної додаткової їжі, вони ходили смачним жиром, який був дуже вдячний в угорській кухні тих років. Близько 1900 року нова порода стала популярною в Румунії та Західній Україні, а кількість волохатих свиней зросла до 30 тисяч. Їх пасли в долинах, у гірських лісах, на луках.

У другій половині ХХ століття Мангаліта опинився на межі вимирання

Після Другої світової війни худоба Європи перейшла на м’ясний напрямок, а барбекю належали до категорії сульових свиней. Як результат, їх навряд чи було 700, і незабаром породі загрожувало вимирання. Однак угорські свині почали тривожно, і в Європі вони почали відроджувати унікальних тварин. У 1994 році в Угорщині було створено навіть спеціальну асоціацію порятунку традиційного свинячого. Ініціативу підтримували фермери з Британії та США, і, як результат, кількість шерстистих чистокровних свиней вже перевищила 8 тис.

Надлишок жиру або делікатності?

Дієтологи та кухарі одноголосно стверджують: м`ясо та сало для барбекю не тільки смачні, але й дуже корисні. Підвищений вміст незамінних жирних кислот, заліза, різних вітамінів, плюс мінімальний вміст холестерину дозволить будь -якому ув`язненню м`ясних делікатесів їсти задовільно та смачно.

З м`яса угорських сакралістів може отримати чудовий Хамон

Гурмани додають: Делікатне «мармурове» м`ясо та смачний сало з м`ясними шарами, отриманими від незвичайної угорської свині, навіть можуть видалити людину з депресивного стану. А м`ясо Мангаліти видаляє канцерогени з організму.

Таблиця 1. Порівняння хімічного складу мангаліти та білих свиней

Угорський барбекю	Велика біла свиня

Угорський барбекю

Велика біла свиня

Білок (%)23.824.4Вітамін А (мг/100 г)850501Вітамін В2 (мг/100 г)180140Залізо (мг/100 г)1000750Цинк (мг/100 г)29001900

Факсні вени між м’язовою тканиною під час приготування розплаву, що дозволяє отримати найбільш ніжну та смачну сушену бекон з кремовою консистенцією. Процес підготовки такого унікального продукту довгий - 18 місяців, але результат того вартий.

Лардо жир виготовлений з обмеженого списку порід

Саме з м’яса Мангаліта угорської мови вони роблять елітне делікатність Хамона, а італійці - Сало Лардо відповідно до унікального рецепту протягом трьох тисяч років тому (засолювання шарів жиру в мармурових контейнерах). Тому угорський невплив зараз є найціннішою породою свиней.

Як вибрати поросят поросят

Щоб придбати здорову чистокровну свиня угорської «свині», відмовтеся виходити на ринок або купувати в Інтернеті. Можливо, пошук займе більше одного дня, але краще не поспішати з вибором, інакше є ризик обдурити.

Вибір поросят угорського барбекю повинен звернутися з відповідальністю

Ради заводчиків за вибором свині:

1. Шукайте майбутнього домашнього улюбленця на фермах, раніше перевіривши їх репутацію. Ви можете прочитати публікації в Інтернеті, запитати у поля.
2. Документи попиту, що підтверджують генеалогію виробників. Писклетний поросять коштуватиме дорожче, але у вас буде гарантія витривалості та дотримання вимог до породи.
3. Перевірте поросят на наявність ретельності візуально - за допомогою знаків, чорні плями на копитах і стигмах можуть подавати навколо сосків і очей, на хвості зсередини.

   Безумовно, ознака ґрунтовності поросят - це наявність чорних слідів

4. Подивіться на поведінку свині та спілкування з власним родом та іншими тваринами. Напівпермінація буде недружньою та агресивною, а свинячі чистокровні свині характеризуються діяльністю та товариською.
5. Подивіться, як їдять поросята. Не купуйте тварину, яка мляво "смокче" їжу - вам потрібен домашній улюбленець з хорошим апетитом.
6. Огляньте порося. Окрім хорошого апетиту, він повинен мати здоровий вигляд, сильне доповнення, пряме назад, навіть ноги з блискучими копитами, чистими вухами та очима, широкою груди. Не купуйте занадто добре - Пивожні поросята - швидше за все, до продажу їх терміново приносили до стану, пайкою з солодким молоком. Такі тварини будуть примхливими та непосильними в харчуванні.

   Уникайте купівлі худих або занадто добре -видужаних осіб

7. Візьміть поросят у свої руки. Здорова тварина буде голосно скрикнути.

Чому небажано купувати нечистих штанги, бо вони дешевші? Напів -треки примхливі до їжі, вони, швидше за все, захворіють, набирають вагу, а їх м`ясо важке і не має унікального делікатного смаку, для якого вони цінують угорських сакралістів.

Важливо: в ідеалі, варто купувати пару поросят одразу - вони будуть грати разом і їсти добре, брати приклад один від одного.

Зміст угорської мангаліти

Розведення свиней породи Мангаліта не потребуватиме особливих зусиль. Особливість цієї породи полягає в її здатності набрати вагу на найпростішому пасовищі. Крім того, їм не потрібен поросят з нагріванням - густа вовна дозволяє свиням відчувати себе комфортно в будь -якому морозі.

Мангали є невибагливими у повсякденному житті та пристосовуються навіть до найскромніших умов

Що таке мангал для здоров`я та швидкого збільшення ваги:

1. Вільна територія, де свиня могла ходити і їсти рослинність. Якщо у вас немає доступу до гірської долини чи лугу, огорожі поля з сіткою або проведіть велику земельну ділянку з травою. Якщо ви тримаєте свиню в пера, його головний бонус зводиться до нуля - незалежність у пошуках їжі, оскільки власнику доведеться піклуватися про барбекю як інші породи. Крім того, у сидячій свині м`ясо та сало втрачають відомий приємний смак.

   Угорські мангалісти люблять обсяг і відчувають себе комфортно у великих дворах

2. Багато сіна. Взимку свиня може їсти його або може поховати в ній. За сіном Мангаліц часто лежить на території, викопаних у землі для тепла. Це нормальна інстинктивна поведінка для породи, успадкованої від диких предків. Щоб весь сайт не був підданий, перенесіть тварин у свині, де їм буде досить комфортно. Коли морози потрапили, барбекю можна випустити назад у Коррал - вони не можуть бути розірвані замороженою землею.

   Сіно обслуговує як джерело живлення, так і потепління матеріалу

3. Багато чистої води у пити та плаваючих жолобах. Угорський барбекю дуже чисте, і в літню спеку її також потрібно освіжити.
4. Сонячні навіси. Свині, покриті шерсть, влітку, особливо повинні бути в прохолоді та тіні.

Шерсть угорської мангаліти дозволяє йому легко терпіти зиму, але є причиною перегріву влітку

Як основа кормів для "свиней", крім трави, коренів та інших диких кормів, вам знадобиться:

• Овочі та зелень із саду, найкращі штани, картоплю, гарбуз, кабачки, буряк;
• зернові культури, зокрема, добре готуйте кукурудзяні каші;
• Бран, ГОМ, харчові відходи, кістки, суб`єкт, фрукти Падаліца;
• пагони та коріння рослин, особливо дуб та жолуді;
• Вітаміни, мінеральна верхня заправка - спеціалізована для свиней.

Кукурудзяні качани - улюблена страва для барбекю

Мангали із задоволенням їдять навіть рибу, жаби, жаби та равлики, качка. Коба молодої кукурудзи особливо люблять, але вони не зневажають і бур’яни.

Угорські свині ідеально підходять для ледачих фермерів. Насправді догляд за ними зводиться до випасу та очищення коралів та свиней. Однак широка думка про те, що їм не потрібні щеплення та антибіотики, є помилковим. Незважаючи на те, що імунітет, успадкований від диких свиней, надійно захищає штанги від більшості захворювань, при народженні поросят їм потрібен захист від наркотиків. Про види щеплень для поросят, ми говоримо нижче.

Вакцинація поросят

Важливо: раз на півроку свиней потрібно дезінфікувати від глистів та вошей.

Ростор Угорщина Мангалітса

Коли молодим свиням 10-12 місяців, вони вважаються досить готовими до відтворення потомства. Запліднення може бути природним або штучним, але з штучним заплідненням від свиноматки народжується на 40% менше поросят.

Сопорнт барбекю зазвичай триває 114 днів, відхилення протягом 10-12 днів можливі. 95% свиней бурчать між 110 і 118 днів, однак точна дата впливу не спрацює, тому вам потрібно заздалегідь підготуватися.

Природне запліднення приносить більше поросят

Основна ознака наближення розширення - це зміна поведінки свині, це робиться нервовим. Соски або геніталії можуть також набрякати. Може провиснути живіт, зігнути хребет. Якщо ви помітили якийсь прояв із цього списку, виконайте наступні кроки:

Крок 1. За тиждень до очікуваної обмеженої дати,.

Суха солома зберігає тепло і робить процес пологів більш комфортним

Крок 2. Відокремте поросят від інших тварин і перенесіть у підготовлену кімнату. Дотримуйтесь чистоти сміття, змініть її за необхідності.

Народження свині буде зручніше бути на відстані від інших осіб

Крок 3. Коли момент пологів повністю близький, перестаньте годувати свиню, але дайте їй багато води.

Вода повинна бути чистою та свіжою

Крок 4. Приготуйте чисту тканину, йод, ножиці, кошик для поросят.

Зберіть першу допомогу на комплект

Як правило, сам Мангаліта справляється з процесом пологів, однак, зі слабкими спробами або очевидними проблемами, ви можете викликати ветеринара. У процесі пологів свиня сильно дихає, її животні м’язи значно знижуються. Поросяти залишають матку одна за одною, з невеликим інтервалом.

ВАЖЛИВО: Якщо поросят не розірвав навколоплідні амніотичні мембрани при виході з матки, поріжте її, інакше дитина задихнеться.

Угорські сакралісти терплять пологи і рідко стикаються

Свиня -новонародженого слід витерти сухим, зніміть слиз з рота, нарізати пуповину ножицями на відстані 5 см від живота і спалити його край, занурюючись у йод. Після цього порося може бути поміщена в кошик, покритий і поміщений під інфрачервону лампу для нагрівання.

Після закінчення народження поросята розслабляється. Вимийте живіт і соски свині теплою водою і чекайте останнього. Якщо ви не дотримуєтесь і видалите останнє відразу після виходу, свиня їсть його, і це часто призводить до їжі дитинчат. Якщо останнє не виїхало на 3 години, зателефонуйте до ветеринара. Трохи молока з сосків свині, покладіть поросят для першого годування. Дотримуйтесь їх стану протягом дня.

Перші місяці після народження поросят будуть забезпечені молоком матері

Як містити посіви розмірів

Писячкові свині відрізняються розвиненим материнським інстинктом. Якщо ви не дозволяєте їй їсти останнє, проблеми з поросятами зазвичай не виникають.

Не рекомендується порушувати матку молодими тваринами - в перші дні свиня може проявляти несподівану агресію, захищаючи поросяти. Досить подбати про належну температуру - принаймні +14 ° C - і про сухість сміття.

За півтора місяця з дати народження доцільно містити свиня з молодими людьми в окрему ручку

Після впливу свині та потомства до 1.5 місяців містяться у закритому загоні. У цей період особливо обережно пояснюватися харчуванням матки, оскільки все, що потрібно для розвитку поросят, отримується з її молока.

ВАЖЛИВО: Відірвайте ікла до поросят новонароджених - вони можуть травмувати соски свині.

Годування

Як нагодувати свиню:

• розчавити рясну лактацію;
• ячмінь (40% від загальної кількості корму);
• пшениця (10%) та кукурудза (20%);
• висівки для травлення;
• крейда для кісток;
• трава або сіно.

ВАЖЛИВО: Поросячки в будь -якому випадку не повинні їсти дорослої свині, щоб не страждати від діареї та слабкості - до смертельного результату.

Поросячка швидко освоїться в Новому Світі для себе

Через тиждень поросят може дати ячменю чатко або смажену ячменю, що перемежовується крейдою або кістковим борошном. Через 1 місяць порося годується складовою подачею, сіном, подрібненою травою та в 1.5 місяців - відлучення від матері. Більше інформації про властивості сполук та його раціонального включення в дієту можна прочитати на нашому порталі.

З 1.5 ІДО 4 місяці молодих тварин потрібно їсти (% від загальної кількості корму):

• Премікс 1%;
• Макуха 3%;
• крейда 5%;
• висівки 10%;
• Пшениця та ячмінь - 29%;
• кукурудза 30%.

Поросячі, взяті у матері, повинні поступово перенести на сухі та комбіновані корми

Годуйте молодих тварин, які пасуться стадом 2 рази на день, щоб не перегодовувати. З 4 -місячного віку всі обмеження на їжу для молодих тварин видаляються, вони можуть їсти "доросла" їжу. Одночасне годування поросят різного віку, якщо одному з них вже виповнилося 4-5 місяців, а інший не неприйнятний.

Розведення угорських мангалів

Чи вигідно розводити угорський барбекю на продаж? Бізнесмени кажуть надійну "так", але уточнюють: за умови певних умов. Потрібно мати на увазі, що:

1. Ця порода свиней не рано і не надто плідна. Свиня відправляється на мох у віці 1 року, в одному підстилці може бути 5-7 поросят.
2. Готувати жменю м’яса Мангаліта - це довгий процес. Згідно з Ardital Technology, м`ясо спочатку тумперо, а потім сушить у гарячому вітрі, тому приготування їжі може тягнути протягом 1 періоду 1.Від 5 до 4 років.

Незважаючи на те, що кулінарія забивається з барбекю, затримується на кілька років, результат вартий очікувань

Важливий! Пордієві угорські сакралісти призводять до в середньому 6 поросят, а знак понад 9 поросят свідчить про те, що ваші племінні свині нечисті.

Головне, що ви повинні врахувати, - це те, що розведення барбекю вигідно, але це затримка прибутку. Найшвидший варіант отримання дивідендів від шерстяних угорських свиней - це не продавати м`ясо, а поросят. Мангбінські свині коштують від 300 доларів, і якщо у вас є документи, що підтверджують очищення обох батьків, на поросят буде вишикуватися реальна лінія. Однак у будь -якому випадку вам доведеться почекати щонайменше 10 місяців після розширення, щоб ви могли продати молодих тварин.

Відео - Угорське м’ясо мангаліти

Продаж м`яса

Ви можете продати свіже м`ясо та сало для барбекю, але ви повинні мати попередньо визначений товар продажів - наприклад, ресторан або постійні клієнти.

Угорські шашлики можуть годувати як жиром, так і беконом

Примітка. Найбільш вигідно продавати дорослих свиней не жваві, а вирізати себе і продавати вже вирізані туші.

Ви можете продати сало та м`ясо угорських свиней, приготованих відповідно до класичних рецептів. Зокрема, ціна кілограма хамона від свині, що відгодується природним кормом, може досягти 100 доларів, а ціле дрю стегна коштуватиме від 800 доларів і вище.

Салон угорської мангаліти

З вагою здорового дорослого мультфільму близько 300 кг, після забою на кожні 100 кг ваги отримують близько 55 кг м`яса та 20 кг жиру. У той же час, потреба в харчуванні та умовах Мангаліти низька і потребує мінімум витрат. Таким чином, фермер має реальний шанс отримати привабливий та продуктивний бізнес, однак, щоб отримати прибуток, вам доведеться бути терплячим.