Чому молоко гірко у корові та козлі?

Молоко - це неоціненний продукт для розведення великої рогатої худоби, однак, як і будь -яка органічна речовина, воно швидко псує: воно підлягає окисленню, воно робиться гірким і в результаті воно розслаблене. Щоб запобігти цьому дратівливому процесу, по -перше, необхідно зрозуміти, чому коров’яче молоко гірке або, наприклад, у козлі. Факторів може бути багато: від підготовчої роботи до готелю до важких захворювань або неграмотної дієти.

Чому молоко гірко?

Представники Gumboards, Burenka та Goats - найпопулярніші виробники молочної продукції

Джерела гіркого смаку

Молоко характеризується грандіозним хімічним складом у його наповненні. Він утворюється у жінок ссавців у молочних залозах. У Буренці з’являється одразу після першого готелю. Як правило, молочні вироби відрізняються ніжним, приємним, насиченим смаком. Однак іноді з’являється неприємна гіркота, через що використання молока стає неможливим. Щоб уточнити причини, ви повинні діяти в декількох напрямках та створити діагностику:

• Фази циклу між -фурсу;
• фізичний стан корови;
• дієта;
• Змістовна технологія.

Корова дає молоко відразу після готелю

Сільвість та готель

Продуктивність молочної продуктивності нерозривно пов`язана з етапами лактації корови:

• Перше молоко утворюється відразу після готелю і поступово збільшується в обсягах;
• До кінця фази об`єм виробленого молока значно знижується.

Смак властивостей молока на всіх етапах лактації залишаються майже незмінними, за винятком двох етапів: перший, що характеризується вивільненням молозива та остаточного.

Як отримати перший?

Перший готель у житті корови є важливою подією, адже це саме той момент, коли вирішується доля продуктивності корови. Дізнайтеся з Наша стаття, Як отримати перший. Що впливає на продуктивність молочної продуктивності корови після першого готелю та які події потрібно проводити, щоб збільшити її?

Через кілька годин після того, як народилося теля, самка починає виробляти молозиво - поживну рідину, що містить у великих кількостях, всі необхідні елементи, щоб забезпечити комфортний перехід від утроби до зовнішнього світу. Мета цього молока - забезпечити теля антитілами, які утворюють імунітет. З точки зору смаку та узгодженості, колозиво не схожий на знайомий продукт: він більш щільний, солоний, іноді навіть з гіркими нотами.

Три сорти молока

Ця безцінна рідина залишає самку до 14 днів: доцільно доїти її окремо від інших корів у цей період. Також не рекомендується використовувати молозиво в якості незалежного продукту або робити з ним «похідні» виробництва молочних продуктів: сметана, наприклад, буде гіркою, і завдяки переважним антисептичним показникам це буде погано джерела.

Вміст жиру коров’ячого молока.

З усіх видів молока це найпопулярніша корова. Його значення безпосередньо залежить від вмісту жиру - чим вища, тим цінніша корова. В Стаття нашого порталу Давайте розберемося, як вміст жиру в молоці впливає на здоров`я людини, які фактори залежать і що робити, щоб збільшити вміст жиру в коров`ячому молоці?

Також склад молока змінюється за 2 місяці до готелю. Буренчік повинен бути відпустка від доїння, що називається Zootechnics "запуск", і підготувати до періоду сухості. Зміни, що відбуваються з молоком на цій стадії, спричинені утворенням плоду. Теля, що збільшується в розмірах, потребує корисних елементів, відповідно, жіночий організм починає відновлюватися і спрямовує всі свої ресурси на розвиток ембріона за рахунок зменшення харчових властивостей молока.

Якщо ви не надаєте своєчасний запуск корови, баланс солі буде порушений: наприклад, солі натрію будуть набагато більшими, ніж солі кальцію

Гіркий смак у цей період також може бути спровокований:

• велика кількість жиру та білка внаслідок зниження об`єму виробленого молока;
• гормональні перетворення;
• Високий вміст білкової речовини, казеїну та лейкоцитів.

Поява гіркоти не обійшлася без відомої ліпази, головне завдання якого полягає в розподілі жиру на кислоти та гліцерин. У вимені Бурічі фермент починає свій робочий день і невтомно поглинається в процедурі розщеплення, яка дає гіркі ноти в молоці. Окрім погіршення смаку, це призводить до сильної рідини рідини, тому такий продукт слід транспортувати надзвичайно ретельно.

Фермент ліпази - один з головних винуватців появи неприємного смаку

Однак фермери часто відзначають погіршення якості продукції не тільки перед запуском телиці, але й у решті внутрішніх фаз. Щоб з’ясувати причину, перш за все, слід оглянути фізичний стан корови на наявність конкретних захворювань.

Фізичний стан тварини

Коли в свіжому молоці з’явилися гіркі ноти, необхідно перевірити фізичний стан свердла. Якість молока безпосередньо залежить від здоров`я печінки: наприклад, гепатит, безумовно, зіпсує його смак. Якщо травне залізо нормальне, необхідно негайно перевірити тварину на наявність маститу - запалення молочної залози.

Мастит надає молоку неприємний гіркий смак

Навіть без спеціальної діагностики ми можемо говорити про мастит, якщо в молоці є:

• крупи;
• фібринові нитки;
• гній;
• Навчальні утворення.

Саме це захворювання призводить до погіршення якості продукту, особливо взимку, коли тіло Буренчі найбільш сприйнятливий до різних захворювань.

Доцільно регулярно проводити чек на мастит

Окрім запалення молочної залози, такі захворювання або несправності в роботі життєво важливих систем тіла можуть призвести до погіршення смаку:

• Порушення активності жовчного міхура: Якщо виявлена ​​перешкода потоків або вигину міхура, самку необхідно відхилити;

Лептоспіроз - це досить поширене захворювання печінки, яке робить смак молока гірким

• Кетоз: порушення метаболічних процесів жиру, білка та вуглеводів. Він часто зустрічається серед високопродуктивних жінок, годування неграмотною схемою годування. Через збої в організмі кількість кетонових елементів збільшується: Наприклад, ацетон, який негайно впливає на смак;

Ви можете визначити кетоз у корові за допомогою ручного пристрою

• Фассіолеоз: несвоєчасний контроль над станом тварин або ходьби в болотному.

Ось як виглядає печінка корів з фассіолією

Окрім маститу, будь -які відхилення від норми активності молочної залози та захворювання репродуктивної системи сприяють появі гіркого смаку молочних продуктів.

Багато рослин негативно впливають на смак молока

Особливості годування

Дієта тварин, а точніше, деякі його компоненти безпосередньо беруть участь у молочних продуктах. Деякі рослини включають елементи, які при вході в організм, як правило, накопичуються в залізі і проявляються в молоці. Наступні рослини мають ці особливості:

• Капуста та інші представники родини хрестоподібних: їх надмірне використання загрожує надмірним накопиченням алкалоїдів;
• Зелені пагони цибулі: ефіри, що містяться в них, залишаються навіть після термічної обробки;
• Вормвуд: Особливо небезпечно з початку вересня до кінця листопада.

Горкі молочні продукти виготовляються такими рослинами, як Дикий гірський попіл, Кроп, Аран, Ярроу, Керейські насіння, часник, ромашка, Донник, Аніс і Тансі Звичайні.

Вулмвуд дає молочні нотатки гіркоти

Весь тягар відповідальності не повинен бути запущений на крихких плечах рослинного світу, оскільки це не єдиний винуватець проблеми "гіркої". Неприємний смак може бути спричинений:

• низькоякісна їжа;
• та сама система живлення;
• Грибок цвілі на годуванні зернових культур;
• Надмірне використання соковитого корму;
• рясне харчування бульби картоплі, моркви або штанів.

Це було помічено, якщо ви запропонуєте корову у великій кількості силосу, виготовленого з цукрових буряків, молоко прийме смак оселедця.

Якщо ви дозволяєте буренам навесні, щоб рясно насолодитися польовим хвостом, молоко піниться та отримає мильні нотатки

Також може бути спровокований гіркий смак:

• відхилення від нормальної кислотності шлунка;
• цукровий дефіцит.

Підвищена кислотність дає гіркоту в молоці

Технологія змісту

Часто гіркий смак проявляється через деякий час: невдоволений гість приходить за день, ввічливо реагуючи на запрошення шкідливих мікроорганізмів. Сприятливим середовищем для розвитку бактерій може бути пил у приміщеннях для доїння.

Стійла повинна бути чистою та добре провітрюваною

Негативно впливає на смак та запах молочних продуктів:

• недостатня вентиляція стійла;
• погане освітлення;
• рідкісна заміна брудної підстилки;
• Використання лише однієї мокрої тканини для очищення сосків та всієї вимені перед надяганням окулярів.

Рекомендується щодня робити вологе очищення в сараї, регулярно проводити заходи для дезінфіку приміщень та гігієни вимені.

Якщо корова хвора, вона повинна бути ізольована від стада

Вторинні причини

У невеликих фермах не завжди можна автоматизувати процес доїння та правильно обробляти молочну сировину, тому іноді важко повністю виключити шкідливий вплив навколишнього середовища. Якщо спочатку смак продукту був хорошим, і через невеликий проміжок часу він погіршився, можливо, причина полягає в таких факторах:

• Довго перебування на сонці, яке всюди знайдено при використанні методу доїння вручну;

Сонячні промені шкідливі для молочних продуктів

• Зберігання без використання теплової обробки: одразу після експресування молоко слід нагрівати, щоб запобігти відтворенню патогенних бактерій, а потім розміщувати в контейнерах з постійно підтримуваною температурою 5 ° С;

Теплова обробка необхідна для можливості зберігання молочних продуктів тривалої

• використання заліза або мідного посуду для зберігання молока;

Доцільно зберігати молоко в скляному посуді

• Змішування перших потоків з рештою молока: фермент редуктази знаходиться у великих кількостях у перших кількох мілілітрів, які покинули вименник корови. Це може бути джерелом гіркого смаку, тому перше молоко повинно бути передане окремому ємності;

Щоб уникнути спалення, вони не рекомендують використовувати перші струмки молока

• Неправильна обробка контейнерів для зберігання молока: залишки продукту або засоби для чищення на стінах молочних страв сприяють утворенню гіркого смаку. Кожну ємність слід промивати холодною водою, потім обробляти миючими засобами, які необхідно промивати гарячою водою.

Тара для зберігання молока повинна бути ідеально чистою

Ви повинні бути акуратними з киплячою водою: вона сприяє складанні білка, який оселиться на стінах посуду.

Способи усунення проблеми

Як правило, проблема гіркого смаку швидко можливо. Якщо тварина не має вроджених аномалій, вплив інших факторів - це просто для коригування.

Більшість "гірких" проблем із відповідним лікуванням проходять досить швидко

Проблема	Рішення

Проблема

Рішення

Перед початком

Зупиніть доїння та дайте тварині можливість підготуватися до готелю.

Цукровий дефіцит

Посилити цукровий компонент дієти.

Підвищена кислотність

Приправити їжу содою зі швидкістю 1 годину.л. на 1 відрі їжі або покладіть лізунети з содовими коровами.

Відсутність вітамінів

За рекомендацією ветеринара пройдіть курс вітамінної терапії.

Удаменські захворювання

Потрібно проконсультуватися з ветеринаром.

Фассили

Проведення профілактичних заходів щодо запобігання паразитам протягом міжсезоння, а також лікування та оренди жовчі за допомогою препаратів, призначених ветеринаром.

Невідповідність санітарно-гігієнічних норм

Забезпечення хорошої вентиляції кімнати, щоденне прибирання сараю та миття свердла.

Помилки в ланцюзі живлення

Годування виключно свіжим сіном, зерном високої якості, зменшення кількості споживання Broove та цукрового буряка. Проведіть регулярну перевірку пасовища та у випадку рослин, які сприяють гіркому смаку, видаліть їх і посіяйте ґрунт новими "нешкідливими" травами.

Хвороби вимені корів

Якщо неможливо вирішити проблему смаку незалежно, корову слід негайно дослідити у ветеринарній клініці.

Народний метод усунення гіркого смаку: розігріти молоко до 40 ° C і охолонути

Для того, щоб молоко завжди було смачним, рекомендується не змішувати продукт ранкового врожаю з вечором, а також додавати соду в невеликих кількостях, що запобіжить швидким джерелам.

Для більшості покупців якість молочних продуктів характеризується приємними смаковими відчуттями, тому ароматичне молоко цієї тварини так затребуваний.

Переваги козячих продуктів

За наявності алергічних реакцій на коров’яче молоко, щоб забезпечити повну активність усіх життєво важливих систем, лікарі радять використовувати козячий продукт. Кульки жиру, розташовані в ньому, менші, ніж у корови, що значно збільшує його засвоюваність.

Косемне молоко притаманне тонкій і ніжній текстурі

Основні переваги козячого молока порівнюються з коровою:

• Коза стійка до таких поширених захворювань серед корів, як туберкульоз та бруцельоз;
• Якість значно вища;
• Структура більш однорідна;
• Білки характеризуються великою кількістю пікрину;
• Сучасне молоко - це бактерицидний продукт;
• У козячому молоці у великих кількостях є калій, що сприятливо впливає на роботу серцево -судинної системи;
• У складі, подібному до жіночого молока через наявність бета -казеїну та сиалової кислоти;
• Вміст жиру становить до 4,4%, а трава на 100%засвоюваність;
• Лактоза присутня в менших кількостях;
• Неймовірно ефективний для таких захворювань, як діатез та анемія.

Козеве молоко можна годувати немовлят

Він залишається свіжим протягом тривалого періоду: зберігається при кімнатній температурі протягом 3 днів, а в холодильнику зберігає свої властивості більше 1 тижня. Однак козяче молоко, хоч і в меншій мірі, іноді гірке.

Незважаючи на більшу стабільність козячого молока, іноді він має гіркий смак

Що робити, якщо коза дає мало молока після укусу?

Ви розпочали козу молочної породи, але після болта вона впала продуктивність? Не хвилюйтесь - Наша стаття спробує допомогти вам вирішити цю проблему. Розглянемо всі методи роздачі жінки в праці: коза, вручну, аменціонер. Ніж годувати козу, щоб дати більше молока, як правильно зробити масаж вименів? Ми також рекомендуємо прочитати цю статтю: "Як збільшити врожай молока у козлі?Що.

Чому козяче молоко гірко?

Смак козячого молока може вплинути:

• відсутність гігієни під час доїння;
• термічна обробка;
• неправильні умови зберігання;
• Заключна фаза лактації;
• надмірний тремт;
• Швидке охолодження в зимовий сезон;
• помилки в ланцюзі живлення;
• неграмотна допомога.

Крім того, на 3 дні зберігання в холодильнику козяче молоко може почати гірко.

Помилки в обслуговуванні та догляді за козою можуть призвести до погіршення смаку молока

Відповідальність за зіпсований смак, як правило, падає на плечі фермерів, які не надають тваринам належним чином, в результаті яких можуть розвиватися різні захворювання. Якщо коза постійно перебуває в непрохідній кімнаті, не слід очікувати смачного та ароматного молока. Опублікування небагнантної води також дасть аналогічний результат.

Вітамін А часто викликає гіркий смак

В основному, поява гіркоти сприяє патогенними мікроорганізмами, які починаються з молока, які починають активну активність у:

• Позавання;
• дефіцит вітаміну А взимку;
• поява черв’яків;
• несправності в роботі репродуктивної системи;
• підвищений вміст гормонів;
• Інфекційні захворювання, наприклад, фасіолія.

Мастит у будь -якій формі негативно вплине на якість молока

Якщо, оглядаючи тварину, не було ознак захворювань незалежно, а молоко продовжує бути гірким, вам слід переглянути дієту тварин на наявність продуктів, які можуть надати гіркий смак.

Як покращити смак?

Неприємний смак з’являється внаслідок розпаду молочного жиру, що супроводжується вивільненням кислот з вираженим гірким смаком. Незважаючи на те, що багато власників козлів відзначають той факт, що харчова їжа практично не впливає на якість молока, з появою найменших відхилень у смаку, рекомендується виключити наступні рослини з щоденної дієти:

• Sagebrush;
• Податок;
• Зелений ріпак;
• кленові гілки;
• Кульбаба;
• чисток.

Tetravita добре справляється з проблемою відсутності вітамінів у зимовий період

Тетравіт для козлів і великої рогатої худоби

Незалежно від того, чи є корови гіркими, або кози не були задоволені смачним продуктом, бажано не пити гірке молоко і, на відміну від Sour, не використовуйте його в кулінарних цілях. Смак будь -якої страви буде зіпсований, а крім того, він може містити антибіотики.

Відео - Як визначити якість молока