Фатість коров’ячого молока: фактори, що впливають на вміст жиру та методи збільшення

Розведення молочної худоби орієнтоване на розведення високопродуктивних гірських порід та вмісту стада, що дає великі врожайності. Важливим фактором є вміст жиру в коров’ячому молоці, відповідно, селекціонери для худоби вживають цільових кроків для збільшення рук та харчової цінності. Цінність молочного жиру сумнівна, тому ми говоримо про можливу зміну точок зору на виробничий процес.

Вміст жиру коров’ячого молока

Фатівність коров’ячого молока: шкода та користь для здоров`я без вигадки

Молоко, приготоване до продажу в промисловому методі, знежирене або збагачене жиром залежно від необхідних якостей продукції. Нормальний вміст жиру відповідає 3,4%, як правило, такий відсоток природного жиру доступний відразу після Удоні.

Порода корів Джерсі гарантує в середньому до 8% вмісту жиру

Магазини входять:

• Низький жир продукту-0-1%;
• Низький вміст жиру - 2%;
• тверде молоко - 3,5%;
• жир-4,6-6%;
• Вживання крему - 10%;
• Крем - від 40%.

У той же час, оптові покупки у населення не враховують показник вмісту жиру, але це надає великого значення для ферм, що працюють на молочних рослинах. З чим це пов`язано і, враховуючи, які фактори формувати власне виробництво молочних продуктів?

Властивості коров’ячого молока

Розповідь про властивості коров’ячого молока повинна починатися з досліджень, проведених академіком та. П. Павлов, який вважав його "дивовижною готовою їжею, виробленою природою".

Молочні продукти були основним харчовим продуктом у російському населенні

Його група вчених вперше продемонструвала харчову цінність цього продукту, виражена в числових показниках. Ми розрізняємо кілька важливих висновків, в окремому контексті, що підтверджує правильність стародавніх єгипетських священиків, які назвали цю речовину "сік життя".

Храм чола-симбола, зображення божества у вигляді корови

Частка щоденних потреб корисних речовин

Корове молоко: все про склад продукту

Молоко - це полідисперсійна рідина органічного походження, в якій речовини розчиняються в тонкому стані, що сприяє їх поглинанню. Це комбінований харчовий продукт, що містить абсолютну більшість речовин для життя тіла.

Молоко включає понад 100 корисних компонентів

Високий вміст лактози надає солодкий смак, все ще включає 20 амінокислот, майже всі мікроелементи. Найбільший вміст характерний для магнію, кальцію, калію, натрію, хлору, сірки та фосфору.

Склад молока

Колір і склад значно змінюються залежно від фази доїння: від молока до жовтого (старого) та жовто-коричневого (молозиво). Лактація включає 3 фази:

• Колозина (5-7 днів) після готелю;
• нормальне ціле (288-193 дні);
• Starodnaya-in останні 7-10 днів до кінця лактації;

Придбання молока

Рослини купують сировину, яка відповідає регуляторним вимогам з однорідною структурою, білувато-кремовим відтінком, без смаку та запаху. Частинки компонентів білка-жиру забезпечують непрозорий колір, відтінок каротинового крему, лактозну-солодкість, жирні безліч, хлорид-сотність.

Склад включає карбонові кислоти, монокарболіл, аміни (пептиди та вільні аміни), ацетальдегід, діацетил, ацетон та інші. Ці речовини надають рідинам особливі ароматичні та смакові характеристики.

Фактори, що впливають на вміст жиру в молоці у корови

Хімічний склад цільного молока може змінюватись, найкорисніший - у парному стані. Та сама фаза називається бактерицидною. Рідина зберігає свої властивості протягом декількох годин, особливо при температурі до 7 ° C. Хімічний склад значно змінюється 3 рази на рік, також різні параметри не тільки жир, але й вміст білка та мікроелену, спостерігаються в різних порідах.

Вміст пасовища збільшує вміст жиру

Військова сировина різних порів корів суттєво відрізняється за складом: вміст жиру змінюється в межах 0,9%, білка - 0,6%, лактоза - 0,5%. Особи однієї породи можуть дати різну сировину за якістю, залежно від годування, вмісту, кліматичних умов, удоєвів. Впливає на якість стану здоров`я та віку.

На якість молока впливає держава та вік корови

Згідно з VNIIMS, корпоративні корів 220 надавали продукти такі характеристики:

• середній вміст жиру 3,55% (3,36-3,86);
• кількість білка 3.13;
• Вміст сухих речовин становить 11,93%.
• Вміст уруки та жиру виростає до 6 готелю.

Відносний та загальний вміст жиру

Оцінюючи якість молочної сировини, відносний показник молочного жиру використовується у відсотках від 1 кг. Породи з низькодолеями дають більше жирної сировини, це типово для змішаних та м`ясних порід. Загальний показник являє собою вміст жиру в % до загальної врожайності при лактації, тоді як відносний показник не повністю корелює із загальною жирністю.

Високо показана голштейнська порода корів - найпоширеніший погляд у нашій країні

Це характерно для породи Гольштейна, ціла сировина не перевищує 3,8% вмісту жиру.

Генетичні фактори продуктивності

Найважливішою характеристикою вмісту жиру є зворотний зв`язок між обсягами udoles та вмістом жиру. Чим більше врожайності, яку дає корова, тим менше жирного молока.

Породи заземлення дають більше жирної сировини

Якщо ферма зосереджується на виробництві жиру, сиру та масла, а також на виробництві продукції збільшення вмісту жиру, має сенс вибирати корів порід Джерссики, Airshirskaya, Чорношкірий, Синовиковий. Якщо планується розмножуватися худобу для отримання жирного молока з метою терапевтичного харчування, слід подумати про вміст гомічної ферми. Найбільш жирне молоко дає самка північного оленя, найменша кобила.

Продуктивність корів породами

Також читайте: Порода Airshire корів

Як збільшити вміст жиру в молоці

Фермери досягають збільшення вмісту жиру завдяки добре продуманій дієті годування корів та вмісту пасовища. Зелений корм дайте легкий вершковий відтінок вершковим та молочним сировиною. Щоб отримати ті самі продукти відповідно до органолептичних якостей взимку, потрібно буде збагатити їжу трав`яним борошном, сіном бобових та зернових культур, силосами, капустою, морквою. Швидкість сіна повинна становити щонайменше 20%, зі зниженням, жирність зменшиться на 0,5%.

Корови, що містяться на пасовищі, дають найбільше жирну молочну сировину

Збільшити вміст жиру в урожайності наступних "хитрощів":

• Перша рідина з вмістом жиру 1%передається в окремий контейнер;
• Масаж вимені з метою надання жиру;
• відгодіння в сухий період.

З великою кількістю штанів, силосу, турніру, буряка, кормної капусти в раціоні продукти отримуватимуть не тільки вміст жиру, але й неприємний смак. Для збільшення вмісту жиру перед доїнням корову дають концентрати. Меляс і концентрати слід навести в невеликих обсягах, інакше не тільки жирне зростає, але й вміст крохмалю.

З великою кількістю штанів у раціоні корови молоко набуває неприємного смаку

Ось кілька «домашніх» методів оцінки вмісту жиру та якості молочних продуктів:

1. Ціле сільське молоко не поширюється, якщо ви кидаєте його на долоню, також тримається крапля на в`язану голку.
2. Для оцінки якості йоду можна додати, завдяки йому рідину синтетичного походження з крохмалем буде пофарбована в синій колір.

   Крохмаль у молоці може ідентифікувати йод

3. Якщо додати оцет, то природна рідина не дає жодних реакцій, підробка содою - вона покинута.
4. Додайте аптечний алкоголь, коли утворюються грудочки, до сировини додавали борошно.

Визначення якості молока в лабораторії

Що можна порадити:

• Виберіть продукцію сформованого виробника, який продає природний продукт природного походження;
• Дайте перевагу сировини без обробки, одразу після врожаю, який зберігався в холодильнику;
• Купуючи товар у магазині, краще вибрати пастеризовану сировину з коротким терміном зберігання;
• Якщо ви купуєте сільську продукцію без гарантування якості, проведіть термічну обробку, довівши її в три рази до кипіння.

Жирний вдома визначається приблизно за зовнішнім виглядом або за допомогою аналізатора домашньої якості.

Відео - Перевірка молочних продуктів вдома

Відео - Перевірка молочних продуктів у лабораторії

Харчові стандарти, їжа молока та молочні продукти

Існує багато думок щодо корисності молочних продуктів. Тим часом молоко залишається незамінним харчовим продуктом. Відповідно до норм Міністерства охорони здоров`я Російської федерації, щорічні норми раціону дорослого повинні включати в певну кількість молока. З 1990 року цей показник зменшився з 387 до 243 літрів на рік.

Молочні продукти залишаються незамінним харчовим продуктом

Рекомендації Рамів для споживання для однієї людини розроблені для 392 кг на рік, включають:

• продукти з щонайменше 3,5% жиром - 116 кг;
• 0,5-1% жир-12 кг;
• сметана - 6,5 кг;
• натуральний м`який сир - 8,8 кг;
• коров’яча олія - ​​6,1 кг;
• Морозиво - 8,0 кг;
• Конденсоване молоко - 3,0 кг;
• сир - 6,1 кг.

Ці рекомендації мають умовний характер, оскільки кожна людина характеризується власними потребами для молочних продуктів. Деякі люди мають алергію та нетерпимість. Молочні продукти не рекомендуються при певних захворюваннях, також негативно впливає на організм, коли продукт перекидається.

Ринок молочної продукції Російської федерації - Інфографіка

Безумовно, всі дослідження негативного впливу молока стосуються певного випадку та впливу на організм, який має свої характеристики. Навіть для відносно здорової людини дотримання рекомендованих харчових стандартів є запорукою підтримки міцного здоров’я.

Стандарти споживання та потреби маленьких дітей у молоці

Національність визначається низкою генетичних особливостей, які були сформовані в результаті, включаючи особливості харчування певної культурної групи. Останнім часом спостерігається значне зниження середнього зростання росіян через зменшення білкової їжі.

Потреба у дітей у коров’ячому молоці модна для суперечок

Це пов`язано не лише з модою для стрункої фігури, але і загалом із виснаженою дієтою їжі. Перш за все, з відсутністю доступу до населення до свіжого та необробленого молока. У той же час, проведена кампанія за небезпеку молочної продукції впливає на і без того свідоме зменшення споживання цього високого значення.

Якщо ви хочете, щоб у дитини була сильна фігура та хороший колір обличчя, його тіло повинно бути забезпечене достатньою кількістю молока. Це можна зробити на основі інших вітамін-мінеральних білкових продуктів природного походження, але вартість буде дуже високою.

Сільське свіже молоко в дитячому харчуванні

Основні рекомендації дитячих лікарів стосуються використання спеціального дитячого молока, що стосується продуктів, що контролюються походженням, та відповідають вимогам найвищої якості.

Сучасні доїльні пристрої використовуються не лише у виробництві молочних продуктів промисловості

Тим часом молоко, яке раніше було надано дітям у селах одразу від корови, що володіють вираженими бактерицидними властивостями і є природним імуномодулятором.

Дитяче молоко

Молочні продукти вводяться з нормальним годуванням дитини з материнським молоком за 8 місяців. Педіатри рекомендують дати дитині продукт для пиття також у цьому віці. Йдеться про дитяче молоко. Сировина вибирається зі спеціальної сировини та виробляється в окремих галузях. Також такі продукти більш ретельно вивчаються.

Дитяче молоко виробляється за допомогою іншої технології та максимально зберігає якість вихідного продукту

Лікарі відзначають, що в цьому випадку рекомендації стосуються лише нефітованого молока. Спеціалізований дитячий продукт піддається так званій ультрапастуризації, в якій сировину нагріваються протягом 3-4 секунд до 137 ° C, а потім швидко охолоджується. Цей метод дозволяє підтримувати максимум, що містяться поживні речовини. При кипілі і зазвичай пастеризації свіжа молока втрачає значну частину білка та вітамінів.

Казкове молоко здорової корови є біологічно безпечним і виражено бактерицидні властивості

Значним недоліком дитячого молока порівняно з парильною є її знежирення, це жиророзчинні вітаміни, які відіграють значну роль у клітинному метаболізмі.

Наскільки корисний цей напій для нашого тіла

Проблема споживання молока пов`язана з новими даними наукових досліджень, що стосується накопичених фактів шкоди, заподіяних цим продуктом.

Кампанія, розгорнута проти коров’ячого молока, може призвести до зменшення кількості худоби, що вже значно зменшилося в 1990 році

Багато лікарів пов`язують його з низкою медичних проблем. Однак є не менш наукові та медичні факти, які підтримують загальну концепцію корисності цього продукту.

Відсутність ферменту лактази

Асиміляція їжі визначається синтезом певних ферментів, наявність яких визначається на рівні РНК і виникла внаслідок адаптивних реакцій людського організму, пов`язаних з традиційними ознаками харчування. Фермент лактази відповідає за всмоктування молока, відсутність якого було виявлено у 15% росіян, майже 100%, що проживають у Сибіру, ​​у 6% українців, в середньому у 25% європейців. Відсутність або відсутність лактази призводить до порушення процесу травлення в травному тракті молочних продуктів.

Дефіцит лактази як медичного діагнозу не існує

Цей фермент допомагає обробляти цукор. Проблеми з перетравленням молока можна знайти в грудному віці під час грудного вигодовування. Лактаза недостатність обробляється ферментами. Дитячий лактаз призначається для дітей, препарат допомагає впоратися з проблемами годування. Дорослі також можуть пройти курс ферментної терапії.

Значення склянки молока

Дефіцит лактатів пояснюється кількома типами:

• Первинний - коли розвиток ферменту зменшується, але коли клітини (ентероцити) не пошкоджені;
• Тимчасовий - коли розвиток ферментів пов`язаний з недоліками розвитку плоду, він характерний для передчасних дітей;
• Вторинні - з пошкодженими ентероцитами ці клітини можуть бути пошкоджені запальними процесами в кишечнику різного характеру. Синтез клітин можна відновити після лікування.

Причини невдачі лактази у дітей та дорослих, як правило, різні

Якщо у жителів Сибіру відсутність коров’ячого молока в раціоні, то мешканці "процвітаючих" молочних регіонів говорять про пошкодження ентероцитів інфекційним процесом - паразитичний, інфекційний характер та/або дисбак. Якщо відновлення ентероцитів може бути вторинним, то відновлення імуноактивних клітин (що становить приблизно 80% від загальної кількості в кишечнику) не можна ігнорувати.

Африканські жителі мають суху статуру через відсутність білкової їжі

Варто зазначити, що дефіцит лактази характерний для 90% Латинської Америки, для 95% африканських жителів та 25% європейців. Це часто асоціюється з генетичними факторами та процесами вирощування людини. Крім того, в деяких випадках частина цього ферменту може бути вилучена з продукту магазину, оскільки дієтичні добавки та препарати виробляються на основі.

Шкода або переваги яловичого (молочного) жиру

Молочний або яловичий жир оцінюють ліки як один із найбільш шкідливих, що призводить до засмічення холестериновими бляшками кровоносних судин.

Проблема атеросклерозу не така поверхнева, як деякі фахівці хочуть його представити. Це пояснюється захворюваннями, характерними для сучасної людини, пов`язаної з кількома факторами:

• З запальними процесами в судинах інфекційного характеру "затримка" холестерину внаслідок зниження тону та розладів кровообігу в судинах;
• з прямим осадженням холестерину на стінах;
• З порушенням способу життя і, внаслідок зниження інтенсивності кровообігу, що також призводить до надмірного осадження холестерину на стінки в періоди місцевого дисбалансу ліпідів.

Холестерин на стінах судна

Фахівці підкреслюють, що холестерин є важливим хімічним елементом, різновидом енергії для клітин імунної та нервової системи, а також бере участь у м`язовому обміні. Це не сторона або шкідливий продукт.

Молочні продукти -це джерело високоенергетичних жирів, необхідних для організму, але при систематичному дефіциті рослинних компонентів у раціоні порушується баланс ліпопротеїдів. Тіло має повторювані механізми для боротьби з відкладеннями на стінках кровоносних судин: з інтенсивним кровообігом, який відбувається під час інтенсивної роботи, руху, бігу, а також під час відвідування російської ванни. З цього можна зробити висновок, що атеросклероз не пов`язаний з молочним жиром, а з недоліками способу життя та харчування, що призводить до порушення балансу ліпопротеїнів.

Зверніть увагу, що лише 25% холестерину поставляється з їжею, решта 75% синтезуються в організмі і не пов`язані з споживанням молока - в печінці (50%), в тонкому кишечнику (20%), у шкірі, репродуктивному органи, наднирники (до 35%).

Гормональні премікси або нормальний розвиток корів з 305-денною лактацією

Зазначається, що гормональні добавки, за допомогою яких 300 щоденна лактація корови призводить до онкології. Дійсно, продукти, наповнені гормонами, а також, наприклад, годування корови генетично модифікованою їжею не може призвести до позитивних наслідків.

Гормональні методи збільшення лактації у корів далеко не використовуються у всіх молочних сільськогосподарських установах

Однак лактація корів триває в середньому 305 днів без додавання премії, її можна подовжити за умови, що корів корів після готелю здійснюються пізніше, ніж зазвичай (пізніші запліднення). Цей період також називається сухим стійким, він необхідний для нормального розвитку плоду. Тривалість лактації та її обсяги також нестабільні, вони відрізняються залежно від особистості, віку, стану та породи.

Схема годування на природному концентраті під час сухості

Ми також зазначимо, що не гормони є причиною онкології у людей, але канцерогени та запальні процеси, що призводить до дегенерації клітин у тканинах. На даний момент надлишок гормонів стає фактором росту, який сприяє розвитку відроджених клітинних агентів чужорідних клітин. Молоко має здатність зв`язувати та отримувати не тільки токсини, але й обробляються "старими" гормонами. Існують дослідження, що підтверджують позитивний вплив молочного жиру та безпосередньо холестерину на клітинні мембрани.

Крім того, організм людини може впоратися з величезною кількістю токсинів. Вони безпечно відображаються та обробляються в печінці. Ця здатність залежить від віку та здоров`я органу.

Переваги коров’ячого молока

Дуже цінний харчовий продукт з універсальною композицією та поглинається на 98%, не може бути шкідливим. Однак існує ряд територій. Деякі патології та захворювання також можуть відбутися, в яких варто відмовитися від цього продукту та замінити його іншим.

Неможливість роботи з медичними фактами не робить молочних продуктів шкідливими

Це доцільно для людей з порушенням ліпідного обміну та з вторинною недостатністю лактази. Рекомендується відмовлятися.

Молоко - найважливіший елемент дієти культуристів

Щоб визначити проблему та своєчасно вжити заходів для регулювання дієти, рекомендуємо зв’язатися з дієтологом. Для 75% європейців молочні продукти залишаються найціннішими та доступними білковими харчовими продуктами. Ось кілька медичних фактів:

1. Університет у Пітсбурзі рекомендує чоловікам, які не відчувають проблем зі здоров’ям (не страждають від аденоми передміхурової залози), пити 200 мл молока на день для підтримки потенції та підвищення репродуктивних здібностей.
2. Жінки не будуть зайвими приймати щонайменше 200 мл на день, оскільки цей продукт зв`язується та видаляється з організму, природно накопичуючи жіночі гормони, є ефективною профілактикою мастотопатії та онкології.

   Келих молока на день - ефективна профілактика мастотопатії та онкології

3. За допомогою молока в організм потрапляє універсальний енергетичний холестерин, допомагаючи підтримувати м’язовий тон та енергетичний баланс тіла. З цієї причини чоловіки, які використовують молочні продукти, добре накопичують м’язову масу, а жінки зберігають навіть красиву шкіру для людей похилого віку.

   Холестерин

4. Молочні продукти та холестерин, що містяться в зміцненні клітинних мембран, захищаючи організм від старіння та онкології.

Медичні дослідження показують, що молочний жир бере участь у підтримці стабільності клітинних мембран. Холестерин, який безпосередньо «зміцнює» стінки мембрани, за винятком дифузних процесів, також не має невеликого значення. Для клітини наявність ліпідів різних властивостей різних властивостей та клітинні мембрани різних клітин відрізняються за складом ліпідів.

Молочний жир захищає клітини

Різні типи ліпідів забезпечують рідинні та пластичні властивості мембран, їх адаптивні здібності, з цієї причини ви не можете вибирати між тваринами та рослинними жирами, і краще забезпечити організм збалансованою дієтою для підтримки життєздатності клітин.

Нормальний стан мембрани захищає клітину від злоякісних змін. У зв`язку з цим молочний жир - це незамінне джерело холестерину, яке зміцнює клітинні мембрани і є невід`ємною складовою метаболічної реакції. У цьому випадку споживання молочних жирів повинно бути доповнене різними рослинними жирами в достатній кількості.