Як вирвати курку?

Майже всі кури з ферм незабаром ідуть до столу у вигляді різних страв. Для постачальників та домогосподарок важливо правильно готувати птахів до стадії харчування. Не тільки різання є важливим, але й високоякісним вищипуванням. Видалення ручки відповідно до певних нюансів дозволяє довше зберігати м`ясо, а не втрачати привабливість товару. Ви дізнаєтесь про те, як вирвати курку з цієї статті.

Як вирвати курку?

Підготовка до вищипування

Основна операція перед вириванням - це правильний забою. Неправильні дії на цьому етапі призводять до переломів крил, гематоми. З такими «бойовими ранами», свобода туші не може бути збережена навіть при найбільш точному видаленні ручки.

Фермерам птахівництва з досвідом рекомендується використовувати металеві конуси для обличчя курей. Птах висаджується на щоденному голодному раціоні (ліва вода) в ізольованій клітині. Через 24 години вони приголомшили сокиру на голові і поміщають у пристрій. Шия і голова випускаються через нижню вузьку діру. Решта корпусу знаходиться всередині воронки зі складеними крилами. 10 мм від вушної розрізання сонної артерії. Лезо ножів трохи тримається вниз вниз. Потім вони замінюють контейнер під конусом і чекають, поки кров повністю тягнеться.

Забою Куріти в конусі

Мертва птах не заморожена відразу. Їй потрібно бути в прохолодному місці на день, інакше м`ясо стане важким, втратити смак. Доцільно підключити відразу після кровотечі. Майже неможливо видалити пір’я без розірваної шкіри з жорсткого тіла без попереднього пропарювання.

Куряча курка вдома

Процес катання на курці з пір’я буде швидшим і високоякісним, якщо ви дотримуєтесь певних рекомендацій:

1. Вам потрібно врахувати метод забою. М`язовий тонус птаха, колото в свідомості, набагато вище, тому пір’я вийде складніше. Приголомшливо значно сприяє подальшій роботі.
2. Зверніть увагу на розмір ручки. Невеликі екземпляри можна защипувати невеликими балками. Великі потрібно витягнути 1-2 штуки.
3. Негайно сортуйте ручку. Якщо планується подальше використання - аналіз розміру обкладинки простіше виробляти в процесі.
4. Дотримуйтесь напрямку руки. Пух і м`яка дрібниця видаляються в будь -якому напрямку. Недолік, хвіст, верхній пір’я та спинки - лише висота, щоб не зірвати шкіру.

   Напрямок гальмування повинен бути правильним

5. Підготуйте місце роботи. Неприємний запах від вбитої туші швидко випаровується, коли капюшон увімкнено, відкриті вікна або працювати на вулиці. Від зайвого сміття збереже збір відходів у упаковці або коробці. Під готовою куркою вам знадобиться контейнер з водою, щоб змити бруд. Підлоги, стіл краще прикрити плівкою або папером.
6. Підберіть інструменти. Контейнер для води повинен бути трохи більшим за розмір птаха. Пух зручно вискоблюється невеликим тупим ножем. Великі пір’я можна підібрати з великими пінцетами і маленькими - маленькими. За допомогою гарячої обробки, щоб захистити руки від опіку, допоможе щипці підтримувати туш.

   Зручно захопити пір’я з пінцетом цієї форми

7. Потягнути за шкіру. Щоб шкіра не була розірвана, вона трохи витягнута вільною рукою або краю долоні.
8. Враховувати кількість жиру. Чим більше жиру під шкірою, тим м`якше і легше він ламається, тим більше обережності потрібно.

Оптимізація процесу вищипування, враховуючи важко -допущені місця

Оптимізувати процес висипання можливий, якщо спостерігається пріоритет оброблених областей. Порядок такий:

• Спочатку зверніть увагу на лапи. Неможливо очистити охолоджені кінцівки, їм доведеться лише ампутувати і викинути їх. Хоча туша тепла, насправді можна впоратися з ними. Якщо ручка цієї області виходить погано, вона відрізана шкірою;
• Тоді вам слід піти до хвоста і пари крил. Ці райони вважаються недоступними. Пір’я сидять дуже щільно, часто потрібна допомога пінцетів і навіть плоскогубців;
• Третє місце в черзі займає стегна з перитонею. У цьому випадку живіт очищається знизу вгору. Тут обкладинку легко захопити за допомогою індексу та великого пальця, і краще покласти тушку на спину та сторони. Наступна курка повертається на шлунок і видаліть решту пір’я на задній частині тіла.

  Курка повертається в усі сторони, щоб повністю вирвати її

• Останні очищають пахвами. Важливо не залишати конопля з зламаних стрижнів тут. Тому бажано озброїти себе пінцетом.

Відео - Правильна курка швидше

Крок -by -step Інструкції для виривання

Бронювання курей гаряче і сухе. Ці методи є основними, але мають багато варіацій інструментів. Форсунки, пристрої, пристрої використовуються для особистого смаку. Ключові принципи обробки не зміниться.

Сухий шлях

Сухий OSHCIP потрібно здійснювати на теплому туші, якнайшвидше після забою. Роботу можна виконати голими руками або пінцетом. Послідовність сухого методу описана нижче.

• Покладіть тушку на рівну поверхню або зручно зафіксуйте її на коліна;
• Видаліть флаєр пір’я;
• Вирвати невелике перо і пух з передньої та задньої частини тіла, плечовий пояс. Рекомендується періодично розпорошувати кришку водою, щоб оперення не відлетіло;
• Розріжте великі пні ножицями. Спати залишки пуху тупим ножем без зайвих зусиль;
• вигостить курку;
• Промийте продукт під проточною водою.

Переваги	Недоліки

Переваги

Недоліки

Простота дій-
Мінімальна підготовка та інструменти-
Збереження якості ручки для подальшого використання-
Збереження природного відтінку шкіри-
Виключення можливості спалювання-
Отримане м`ясо може зберігатися тривалий час.Без практики існує великий ризик розірвати шкіру-
Пух розкиданий-
може залишитися багато кемпів-
займає багато часу.

Сухий ошкіп з руками на вулиці

Гарячий метод

Цей метод передбачає ошпарювання перед тим, як витягнути оперення. Набагато простіше для початківців, економить ситуацію, коли курці вдалося замерзнути або був у віці переоцінки протягом її життя.

Переваги	Недоліки

Переваги

Недоліки

Пори шкіри відкриті, кульгаючи. Ручку легше тягнути-
Залишається принаймні конопля-
Пух менш розкиданий-
Сам Ошцип проходить швидше.Вимагає попередньої підготовки-
Опіки можливі-
Птаху потрібно готувати негайно, ви не можете його тривалий час зберігати-
Шкіра може червоніти-
Перо псує-
Вам потрібно більше інструментів.

• Візьміть велику сковороду, де курка в цілому поміститься;
• Вилийте у вибрану ємність води, не досягаючи крайнього краю-

  Сковорода повинна бути такого розміру, що курка повністю підходить

• кип`ятити воду. 80c достатньо для молодих курей. Старі люди потребують окропу-

  Воду з гарячим підключенням слід нагрівати щонайменше до 80 с

• Візьміть тушку за ноги і занурте у воду головою вниз на 30-40 секунд. Не тримайтеся довше, щоб шкіра не починала лопатися і не набуває «вареного» відтінку-

  Куряча курка для вищипування

• Підніміть птах (ви можете використовувати щипці) над сковородою. Нехай вона стікає і трохи охолоне;
• вирвати оперення уздовж стандартного алгоритму від щільних ділянок до м`якого. Якщо шкіра охолоне в процесі, її знову занурюють у киплячу воду;
• Очистіть пух ножем, залишки пір’я. Цугуле. Мити туш.

Лопання і ціла шкіра

При нагріванні шкіра стає більш крихкою. Варто пам’ятати про це, витягуючи ручку. Занадто гладкі і різкі рухи утворюють розірвані ділянки. З досвідом та начинкою руки така проблема часто зникає з собою.

Комбінований метод

Деякі домогосподарки та фермери поєднують сухий і гарячий шлях. Винахідливі майстри придумали використання пари, розпускаючи окропом. Пори шкіри виявляються не гірше, але ризик змінити його колір менше.

Крок 1. Оберніть тушку тканиною або покладіть в мішок. Важливо, щоб матеріал був щільним і чистим.

Крок 2. Візьміть пару або звичайну праску з функцією пари. Увімкніть максимальний режим, розминайтеся.

За допомогою комбінованого методу вищипування пара з заліза раніше використовується спочатку спочатку

Крок 3. Залізна курка через тканину, проходячи всі складки та кути. Повторіть маніпуляції протягом 10-15 хвилин.

Крок 4. Вийміть полотно. Вирушити всі пір’я в стандартному порядку.

Крок 5. Випащають конопля і пух. Промийте тушку.

Аналогічний ефект досягається шляхом замочування ганчірків у киплячій воді перед птицею. У цьому випадку ви також можете прасувати звичайним залізом. Але цей варіант не економить час для нагрівання води.

Вищипування за допомогою пристроїв

Для приватних фермерів та домогосподарок сучасні винахідники придумали міні-копії промислового обладнання для коливань. Конструкції максимально спрощені, не мають вакууму та компонентів води, які видаляють відходи з туш. Вони займають мало місця, але приносять багато переваг. Техніка допустима для використання, для сухого, і для гарячих, а також для комбінованих методів. Попередня підготовка відповідатиме методу. Далі, 20-30 хвилин ручного витягування пір’я перетвориться на 3-4 хвилини контакту курки з пристроєм.

Автомобілі після вищипування в пристрої

Існує 2 типи пристроїв. Обидва зручні. Якщо вам доведеться з часом стикатися з чіпом, насадка корисніша. Якщо кількість птахів постійно постійно-краще вибрати автомобіль Rallyer. Загалом, вибір залежить від особистих уподобань. Негативна сторона цієї обробки: можливі прогалини шкіри від дуже щільно сидячих пір’я. Щоб уникнути цього, найбільші жорсткі зразки смикаються вручну, а потім увімкніть пристрій.

Ви можете придбати одиниці в інтернет -магазинах, спеціалізованих точках продажів або зробити їх своїми руками.

Насадка пероза

- невеликий вал з гумовими або гумовими пальцями. Тип насадки віддалено схожий на побутову рушку. Пристрій кладуть на дриль, нерухомий або портативний удар, викрутка, електрична машина точильної машини. Різниця лише в розмірі.

На стаціонарній машині

Насадка керує двигуном. Обертаючись, вона стукає пір’ям пальцями з їх "шкірних гнізд". Птах можна тримати руками або повісити біля ніг. Ділянки тіла обробляються по черзі. Якщо ви використовуєте машину для заточення або стаціонарний перфоратор, курку підводять під пальцями і обертаються з різними сторонами.

Насадка на дрилі

Перосійна машина

Вибір машин для видалення транспортних засобів схожі на зменшення центрифугів або резервуарів. Вони також оснащені пальцями, які кріпляться до стін по всьому периметру в кілька рядів. Є лоток, де все видалено з курячих мух. Як правило, машина має двигун 1,5 кВ. Це змушує контейнер обертатися, і виступи збивають ручку.

Список магазину

Деякі фермери роблять такі пристрої незалежно від пластикових або металевих контейнерів, двигунів, горщиків, старих пральних машин.

Домашній автомобіль з танка

Бітвані пальці продаються як запчастини для промислового обладнання, тому їх не буде складно.

Домашня мозкова труба з пральної машини

Відео - Машина для перхів з каструлі з власними руками

Відео - Машина перозіонера з пральної машини

Як ефективно випікати курку?

Курка курки повинна бути випалена. Цей етап необхідний для видалення коноплі, пуху, шматочків пір’я, волосся. При нагріванні вогнем пень випадає, цілі залишкові опіки. Раніше тушку можна потерти борошном, тоді шанси спалювання м`яса зменшаться. У цьому варіанті буде більше сажі, але вона легко змивається водою. Для страхітливості курка повинна бути сухою. Допустимо використовувати ручні газові пальники, відкритий вогонь, пальники без різців. Обов’язково надайте вентиляцію в кімнаті.

Один із способів зшити курку

Куру утримується ногами, принесіть до джерела вогню в різних частинах туші. У випадку з ручним пальником достатньо поставити птаха на стіл і перевернути його, ведучи його полум`ям. Таким же чином ви можете використовувати соломку або трубу, складену трубою, створюючи імпровізований факел.

Боротьба з куркою

Для кожного сайту достатньо 2-3 секунди. В іншому випадку жир почне танути, шкіра впаде, фрі або лопне. Після проходження всього тіла м`ясо промивають проточною водою.

Використання курячої ручки

Близько 200 г невеликого пір`я та пуху видаляються з кожного середнього півня. Стандартна курка дає приблизно 130 г того ж продукту. Чистий пух з цієї кількості займає близько 30 г. Матеріал - це хороший наповнювач для ковдр, пір`яних ліжок, подушок, деяких видів куртки. У декоративній меті він служить під час роботи з панелями, букетами, прикрасами. Часто курячий пух заважає гусену або качку для більшої щільності колоти.

Куряча ручка

Якісний продукт вийде лише при належній переробці відходів пташиного покриву. Під час сортування з тарілок з волосками вони відривають ставки (порожниста нижня частина стрижня). Матеріал складається в мішках з бавовни, марлею або Chintz. Важливо не дозволяти пухирці, воно мокрить. Липкі, шийні волоски непридатні для подальшого використання. Вони служать чудовим середовищем для розвитку цвілі, гнилі, поширення паразитів.

Перед зберіганням пух повинен бути дуже добре висушений

Сумки не заповнюють потужність. Потрібно залишити край для подальшого зберігання шиття. Готові -вироблені порції стертуть мильним розчином.

Декоративні подушки курячої ручки

Перед зберіганням

Крок 1. Приготуйте розчин з мила для прання, прального порошку та окропу. 1 літр вимагає 20 г мила і 80 г порошку. Порошок можна замінити на 2 години.л. Бури.

Мило для прання - незамінна основа мильного розчину для обробки пуху

Крок 2. Опустіть запечені мішки вниз на 30 хвилин у підготовлену рідину.

Крок 3. Кілька разів промийте пух у теплу і прохолодну воду.

Крок 4. Злегка стисніть долоню і повісьте тканинні мішки у провітрюваній кімнаті або на сонці. Основне правило сушіння - це хороша циркуляція повітря, щоб наповнювач не починав гнитися від вологи.

Куряче перо

Повністю сушені заготовки зберігаються в картонній коробці перед використанням. Періодично струшуйте.

Що робити після процесу вищипування?

Ебать курка логічно продовжити з вмістом зміст. Його ретельно промивають, готують гострий ніж і спеціальну виделку для виймання нутрощів. Таблиця покрита плівкою, щоб уникнути зайвого бруду.

Курка готова до викидів

Важливим правилом дотику є збереження кишечника та підшлункової залози в цілісності. Пошкодження їх снарядів призводить до заливання вмісту до м’яса. М’якоть просочена неприємним смаком і запахом, стає непридатною для їжі.

Послідовність дій під час випивання:

• видалення заднього проходу кишечника;
• розтягуючи гутер трубою стравоходу;
• Видалення решти нутрощів через нижній отвір.

Серце, печінка, шлунок не викидають. Закідання підходить після промивання та очищення з фільмів. Решта органів - це відходи.

Пробіг туш курей

Наступний етап - різання. Існує багато варіантів розділити тушу туші на частини. Шматки можуть бути різними або однаковими за розміром, без кісток або з збереженням кісток. Існують також способи розділити птицю, не кидаючи майже грам її тіла. Ви можете дізнатися більше про те, як правильно подути Куру у статті: "Як вирізати тушку курки".

Скручене і нарізане м`ясо не можна зберігати без морозу більше 72 годин. Целюлоза має найкращий смак при готуванні в перший чи другий день після забою.

Розділ курячої туші

Як пухка на птахівницькій фермі?

Видалення пір’я з курей на промислових фабриках протікає інакше, ніж у приватних умовах. Обсяг роботи значно більший, а це означає, що метод обробки потрібен прискорений. Великі підприємства вважають за краще використовувати перинічні машини. Цей інженерний винахід має різні модифікації швидкості та просторості.

Cycavtomatic Perosion Machine

Перед розміщенням у машині туші проходять термічну обробку. Великі ванни з функцією подачі повітря наповнюються гарячою водою та солі (65-70 ° C). Птахів призупиняються ногами у спеціальних рейках, опущених у джакузі на 2-2,5 хвилин. Цього разу достатньо, щоб шкіра пом`якшила і почала вільно випускати стрижні пір’я. Цей етап дуже важливий, оскільки зменшує споживання енергії технології для кожної птиці, що уникає перевантаження.

Автомобілі після вищипування на підприємстві

Безпосередньо може бути здійснено диск або циклутоматичний пристрій:

1. Циклутом. Основна частина - барабан з гумовими або гумовими пальцями. Він має форму циліндра. Працює як у пральній машині. Сила тертя насадок вибиває фонтанну кришку зі шкіри курки. У процесі воду обов`язково постачається, змиваючи віддалені відходи.
2. Диск. Металеві диски встановлені в контейнері. Вони обертаються, збивають пір’я. Спеціальна турбіна висмоктує відходи в мішок.

Ручна обробка отриманих продуктів займає не більше ніж пару хвилин. Процес видалення самої ручки проводиться приблизно на 40 секунд. У той же час обробляються 3-6 туш. Таким чином, ефективність обладнання в промислових масштабах досягає 95%.