Методи замочування солоної риби

Найкорисніша рибна страва - солона свіжа риба. Він зберігає найбільшу кількість поживних речовин, необхідних для людського організму. Більше того, це визначення стосується як звичайної оселедця, так і скумбрії та добре відомої червоної риби, яка є невід`ємною частиною будь -якого святкового столу.Наявність соляної риби на столі вказує на певну майстерність та зусилля домогосподарки, яку гості, а також родичі не можуть не мати можливості помітити.

Залежно від кількості солі, що використовується в процесі підготовки, риба ділиться:

• На щільно солоному.
• Для риби середнього засолення.
• На трохи солоному.

Найбільш солона риба містить до 14 відсотків солі, середній ступінь солоності включає від 9 до 14 відсотків солі, а злегка солона риба виявляється, якщо додати до неї менше 9 відсотків солі.

Як правило, злегка солона риба представляє особливий інтерес, який можна побачити на святковому столі. Як правило, така риба отримується внаслідок замочування риби, оскільки риба солона лише з певною кількістю солі. Технологія солоної риби спрямована на знищення всіх паразитів, які можуть бути в рибі. Тут не можна без солі.

Проблема також полягає в тому, що купувати рибу, приготовану таким чином, майже неможливо майже неможливо. Оскільки риба може зберігатися в магазині тривалий час, вона містить багато солі, і часто така риба неможлива.

Якщо ви його замочуєте, ви можете досягти ніжного і приємного смаку. Але тут є один "але". Невідомо, скільки часу риба зберігалася в магазині. Можливо, що в ньому практично не залишилося поживних речовин. Тому домогосподарки в домашніх умовах солоні свіжа або щойно заморожена риба, після чого вони отримують смачний і здоровий кінцевий продукт, замочуючи рибу.

Чому потрібно замочити рибу?

Процес замочування диктується двома факторами: по -перше, для збереження приємного та делікатного смаку, по -друге, для розгляду підтримки здоров`я. Риба, з невеликим відсотком солі набагато смачніша, тому вона присутня у багатьох стравах з високими кухонками, а також є основою більшості холодних закусок. Наприклад, багато салатів готуються на основі злегка підсоленої, переважно червоної риби, а також такі інгредієнти:

• Помідори, морква та перепелині яйця.
• Грейпфрути, яйця та шпинат.
• Існує рецепт Олів`є на основі злегка солоної риби.
• З овочами та травами, як у "королівському" салаті.

Існує багато інших варіантів використання маленьких риб, і, не обов`язково червоний. Якби солона риба увійшла до салатів, то не тільки смак риби був би зіпсований, але й смак салату взагалі.

Крім того, використання багато солі дуже шкідливо для здоров`я людини. Досить, щоб людина з`їсти близько 10 грам солі на день, щоб відчувати себе нормально. Зі збільшенням дози солі в організмі людини організм намагається позбутися його надлишку, в той час як він вимагає частого використання води. У стародавні часи китайці вбили себе, ївшись за півтора кілограми солі.

З зайвою сіллю, можливо:

• Через те, що сіль не засвоюється і не засвоюється організмом, вона не має вітамінів і мінералів, вона негативно впливає на внутрішні органи.
• Сіль підвищує чутливість центральної нервової системи та провокує проблеми з серцево -судинною системою.
• Сіль негативно впливає на слизові оболонки шлунка та кишечника.
• Сіль пов`язує кальцій і видаляє його з організму.
• Сіль здатна накопичуватися в суглобах, спровокуючи різні захворювання опорно -рухового апарату.

Що вам потрібно, щоб замочити рибу

Для цього знадобиться інструменти та страви. Наприклад:

• Інструменти для обробки риби на кухні, як ніж, ножиці та дошки для різання.
• Рішення для замочування.
• Кришка.
• Соляна риба, природно.
• Спеції.

Методи замочування солоної риби

Існує кілька методик для замочування риби. Технологія залежить від кількості риби, від типу риби та від смаку, а також від смаку уподобань домогосподарки.

Рибу можна просочити наступним чином:

1. Найпростіший і найдоступніший спосіб просочується у звичайній воді.
2. В молоці.
3. У чаю.
4. В маринах, підготовлених відповідно до спеціальних рецептів.
5. Промисловий метод, коли риба замочується під проточною водою.

Просочивши рибу, завжди слід пам’ятати, що додаткові операції погіршують смак продукту. Тому процес повинен бути навмисним і помірним.

Червона риба

Лосось - це типи риби, які бажані на святковому столі. Завдяки неперевершеному смаку та наявності поживних речовин, вони дуже популярні серед домогосподарок. І так, оскільки ця риба недешева, то методи замочування, а не від простих. Основне завдання - не зіпсувати страву.

Варіант цієї підготовки:

1. Червону рибу розрізають, іноді до стану філе і розрізають на шматки.
2. Маринад готується з додаванням спецій, вишневого сиропу, оцту тощо.D. Маринад повинен кип`ятити.
3. Риба поміщається в гарячий маринад.
4. Після того, як все охолоне, риба промивається і знову наливається з маринадом, відфільтрованим через сито.
5. Риба в маринаді може бути до декількох днів. У той же час він повинен бути в прохолодному місці (в холодильнику).

Є рецепти, в яких риба замочується в чай, іноді з цукром, з додаванням горілки та вишневого сиропу.

Не менш поширеним є спосіб замочити рибу в молоці. Як результат, рибне м`ясо стає делікатним і приємним на смак. Для цього потрібно:

• Купуйте в магазині свіжого молока.
• Визначте його в холодильнику на деякий час.
• Покладіть рибу в контейнер.
• Вилийте рибу з холодним молоком повністю.
• Помістіть рибу в холодильник на певний час.

Риба просочена певним часом, залежно від ступеня солоності. Наприклад:

• Велика туша, яка готувалася у великій концентрації солі, може бути просочена від одного до п’яти днів.
• Медичну рибу достатньо для утримання в розчині протягом декількох годин.
• Якщо вам потрібно швидко врятувати рибу від зайвої солі, то краще розмістити її в гарячу воду або маринад.

Риба пряних послів

Пряна рослина риба - це риба, коли спеції також використовуються в процесі засолення. Згідно з цією технологією, звичайна оселедець, скумбрія, а також рожевий лосось засолені. Замочіть таку рибу або у воді, або в молоці.

Техніка замочування:

1. Потрібно взяти контейнер, в якій риба повністю розміщена.
2. Вода виливається в ємність з додаванням оцту у співвідношенні 10: 1. Розчин не повинен бути дуже гострим і не свіжим.
3. Риба поміщається в контейнер.
4. Після цього його розміщують у холодильнику на кілька годин.

Ви можете замочити рибу в сильному чаю:

• Риба розрізана на шматки потрібного розміру.
• Готується ємність необхідного розміру.
• Сильний чай наливається в нього, додавання цукру або сиропу.
• Риба поміщається в чай ​​і кілька годин їде до холодильника.

Метод замочування в чаю має свої переваги. Через наявність дубильних речовин риба не втрачає своїх корисних якостей.

Суха риба

Суха соляна риба вважається красивою холодною закускою, хоча іноді через її солоність її просто не можна їсти. Таку рибу слід розмістити у воду, а потім просочити в молоці.

Просочивши рибу, завжди слід пам’ятати, що в цій формі її вже не можна зберігати стільки, скільки оригінальний продукт. Час замочування визначається, як правило, експериментально, отже, вперше готувати рибу, яка б задовольнила всі критерії смаку, навряд чи зможе. У зв`язку з цим слід зазначити, що краще провести деякий час на експерименти на деякий час, ніж надати перевагу поганим якості магазинів сумнівного смаку та аромату.