Як смачно до сольової червоної риби

Сіль -червона риба - це продукт, який може прикрасити будь -який щоденний та святковий стіл. Ви можете використовувати цю смачну страву в різних версіях: як незалежна закуска або як добавка до вареної або тушкованої картоплі.

Сьогодні більшість домогосподарок все більше вибирають варіант незалежної солоної червоної риби. Щоб придбати готовий товар, вам доведеться заплатити багато грошей, а якість товару хоче бути кращим. Більше того, можна придбати пошкоджений товар, який у наш час не є рідкістю. Що стосується домашньої кулінарії, то існує величезна кількість рецептів, і можна приготувати саме страву, яка вам подобається. Плюс до цього, домашня солона риба - це завжди свіже блюдо, якщо її правильно обрати.

Яка червона риба підходить для засолення

Для домашньої кулінарії будь -яка риба цієї родини підходить, наприклад:

• Кета;
• форель;
• Білоруський;
• лосось;
• червоний лосось;
• рожевий лосось;
• Нельма.

Список включає найвідоміші типи червоної риби, які чудово підходять для приготування унікальних страв, включаючи високу кухню. Червоні рибні страви - це зображення для будь -якого ресторану. Тому існує можливість вибору риби, залежно від уподобань окремої родини. Будь -хто з них порадує членів сім`ї смачно, делікатні, без сторонніх домішок з м`ясом, якщо ви самі його готуєте.

Як вибрати свіжу, високоякісну рибу

По -перше, вам слід відповідально підходити до процесу вибору рибних туш. Її очі можуть сказати багато про рибу: якщо вони червоні та чисті, то риба свіжа. Наявність каламутних очей у туші вказує на некомпетентність продукту. Зовнішній вигляд також має значне значення. Якщо риба замерзала кілька разів, то в яскравих місцях може з’явитися жовтувато -відтінок, подібно до іржі. Як правило, непрохідна риба, якщо ви подивитесь на неї більш ретельно, має не дуже привабливий вигляд, який негайно вражає.

Якщо туші риби упаковані в поліетилен, то їх не слід придбати, оскільки так важко визначити свіжість продукту, особливо якщо є кілька шарів.

Тим, хто займається підготовкою риби вдома, рекомендується купувати червону рибу цілі туші. Всередині нього ви можете знайти ікру, яка коштує багато грошей. До речі, ікра також можна готувати незалежно, і цей екзотичний продукт коштуватиме набагато дешевше, ніж купувати його на розетці.

Належне різання риби

Розрізання риби - це не та сама і проста робота, як це здається на перший погляд. Щоб вирізати рибу, потрібно мати гострий ніж, однакові різкі ножиці та гумові спеціальні рукавички, щоб туші риби не вислизали з рук.

• Для початку риба очищається від лусочок і добре промивається в проточній воді.
• Після цього рибу обезголовлюють з різанням хвоста та плавниками та знімають нутрощі.
• Порізання робиться по всій спині для більш рівномірного просочення риби з сіллю.

Це випадок, коли планується червона риба, щоб забирати ціле. Якщо ви хочете забрати філе риби, то дії будуть дещо іншими.

• Риба вирізана ззаду.
• Глибокий розріз робиться на всій спині.
• Після цього рибне м`ясо відокремлюється від хребта.
• Потім видаляють черевні та спинні плавники.
• На закінчення, кістки та шкіра від м’яса відокремлюються за допомогою. Як результат, виявляється два шматки червоної риби.

Порада! Рекомендується вирізати рибу в умовах, коли вона ще не була повністю розморочена. Тоді всі розрізи виявляться рівномірними і акуратними. Такі частини, як голова, хвіст та плавники, підходять для приготування дуже смачного та здорового супу.

Як солять червону рибу

Перш за все, слід готувати правильні страви. Для цього підходять або скляні, або емальовані контейнери. Не солять рибу в металевій страві. Як варіант, підходить пластиковий контейнер для їжі.

Як правило, для засолення використовується велика сіль, тоді червоне рибне м`ясо виявиться соковитим, смачним і не. На поверхні залишається зайва сіль. Завдяки великим фрагментам солі м`ясо тримається в космосі і не ковзає. Велика сіль більше спалює м`ясо, що робить його більш густим, ніж невелика сіль. Як результат, ви отримуєте високоякісний готовий продукт.

Сухий посол

Це найпростіший, доступний та швидкий шлях. Значення цієї технології полягає в тому, що м`ясо червоної риби натирається з усіх боків сумішшю солі та цукру, взятого в одних і тих же пропорціях. Якщо є бажання, то до цієї композиції можна додати різні спеції, такі як гірчиця, горох, коріандр, бухва листя та інші. Хоча це вже буде складнішими методами приготування, а найпростішим - це суміш солі та цукру.

Цікаво знати! Для кожного кілограма рибного м`яса слід взяти одну столову ложку солі та одну столову ложку цукру.

Після обгортання риби в сухий фізіологічний розчин з цукром, її загортають у сухій щільній тканині і поміщають у холодильник, від 1 до 3 днів. Чим більше вона залишається в холодильнику, солома. Все залежить від того, як соляні риби, необхідні для отримання.

Інший варіант передбачає закладання тертовної риби в посуд, після чого на ньому розміщується кришка з навантаженням. Риба під впливом солі та цукру дозволить соку і бути приготованим у власному соку. Якщо є бажання додати різні приправи, то вони посипають рибу після втирання солі цукром.

Після того, як риба проходить через цю стадію солоної, вона розрізається на шматки оптимального розміру і розміщує, наприклад, у банці. Шматки риби закладені шаром, і кожен із шарів зміщується кільцями цибулі. На закінчення рибне м`ясо наливається з рослинним маслом.

Посол з мокрого червоної риби

Посол вологих - це приготування м`яса червоної риби в розсолі. Найпростіший і найшвидший рецепт такий: 1,5 л води береться, а також 0,5 кг солі та 0,4 кг цукру з приправами, кількість яких вибирається для смаку. Невеликі шматочки червоної риби наливають цим розсолом і поміщають у холодильник протягом 12 годин. Після цього часу рибу можна взяти і їсти. Деякі любителі домашніх рибних продуктів додають мед замість цукру. Для цього взято 0,5 кг червоної риби та наливають розсолом, що складається з 1 л води, 5 ст. солі солі і 1 т. столові ложки меду. Через 4 години рибу можна подавати до столу, наливши попереднє рослинне масло.

Червона риба в маринаді

Цей маринад складається з цукру, спецій та оцту (або лимонної кислоти). Дуже часто рослинне масло, гірчичний порошок або готовий придбаний додається до маринаду. Принцип підготовки маринаду є класичним, як при заливці розсолу. Хоча є певна різниця у використанні приправ, що робить готовий продукт більш різноманітним на смак.

Дуже хороші результати можна отримати, якщо ви негайно використовуєте два методи підготовки: спочатку бути маринованим у розсолі, а потім налийте маринад. Наприклад, якщо ви берете м`ясо, приготоване в розсолі, то його розрізають на шматочки і покладають у шари в посуді. Кожен шар зміщується на половину кілець цибулі, посипаний перцем і зрошував лимонним соком. На закінчення, страва наливається з соняшниковою олією. Готову страву вночі поміщають у холодильник.

Наскільки корисна червона риба

З давніх часів червона риба вважалася улюбленою стравою королів та фараонів. Більше того, його цінували не лише за делікатне і смачне м`ясо, але і за безліч здорових елементів, які були в її м’ясі. Найціннішим і важливим є риба, яка населяє холодне моря, річки та океани.

Щоб зберегти всі харчові компоненти цієї риби, краще готувати її для пари. М’ясо буде не менш корисним, якщо воно запечене в духовці або на грилі.

Червона риба корисна, оскільки:

• Її м`ясо містить велику кількість омега-3 жирних кислот (і 6). Ця кислота оптимізує роботу людського організму, знижуючи рівень холестерину та зміцнюючи судини.
• Використовуючи м`ясо червоної риби, ви можете запобігти появі злоякісних новоутворень, запобігти депресії.
• Якщо є червона риба, то ви можете сприяти поліпшенню метаболізму, сприяти нормальному кровообігу, зміцнити нервову систему та забезпечити нормальну роботу печінки.
• Регулярно споживаючи м`ясо, ви можете позбутися від задишки, аритмії та синдрому хронічної втоми.
• Через вміст кальцію існує велика ймовірність посилення кісткової тканини.

. Домашня салат має ряд переваг, і його не можна порівняти з фабричною рибою, через те, що не так багато варіантів фабричного сольового розчину, і нічого вибирати не можна. Вдома господиня зможе точно поставити ті інгредієнти, які роблять червону рибу найсмачнішою.