Як солять рожевий лосось після заморожування

Більшість людей набувають замерзлого рожевого лосося, оскільки вони живуть далеко від морських вод. Сочо -рожевий лосось - це дуже смачний і здоровий продукт, який зовсім не складно готувати вдома.

М’ясо Горбуша відрізняється пластичністю та насиченням білком. Для специфічного кольору м`яса рожевий лосось прозвали "рожевий лосось". Наявність великої кількості жирних кислот у м`ясі робить рожевий лосось однією з найбільш корисних риб.

Як швидко і смачно готувати рибу

Делікатна та еластична текстура рожевого м’яса з лососем дозволяє швидко засвоїти сіль. Не більше 24 годин може поїхати готувати рожевий лосось вдома. Переходити до приготування риби повинно бути відразу після розморожування.

Рекомендується придбати рибу, яка не має нутрощів та голови. У свіжому рожевому лососі рожевий живіт має чистий рожевий відтінок, а хвіст не вигнутий.

Слід зазначити, що в 85 грамах злегка підсоленого рожевого лосося є 10 грам відмінного риб’ячого жиру.

Секрети смаку

Рибне м`ясо відрізняється слабкою гіркотою, і цей фактор завжди слід враховувати в процесі засолення. Наявність солі мінімізує гіркоту, а цукор та спеції нададуть рибному м`ясу делікатний смак.

Наступні приправи можна додати до рожевого лосося:

• кріп;
• петрушка;
• чорний перець;
• білий перець;
• Перець перець;
• розмарин;
• гірчиця;
• часник;
• лавровий лист.

Існує кілька варіантів домашнього сольового рожевого лосося:

• Цукор, присутній у розсолі, здатний надати страву пікантний смак;
• Для приготування їжі з маслом краще використовувати звичайне рослинне масло;
• Якщо в процесі підготовки рожевого лосося покрити його навантаженням, то він почне виділяти сік;
• Використання цукрової пудри дозволить отримати більш ніжний смак;
• Для засолення підходить лише камінь (велика) або морська сіль;
• Доцільно готувати рожевий лосось у скляні, керамічні або пластикові контейнери.

Цікавий! У 100 грам сольового м`яса - 19 % вітаміну А.

Як приготувати рожевий лосось до солоного

Необхідно розморозити заморожену тушку риби природним шляхом, не примушуючи до цього етапу. Ви можете видалити шкіру риби перед приготуванням їжі, хоча більшість рецептів призначені для засолення зі шкірою.

Солоний рожевий лосось вважається делікатесом, тому процес сальтового процесу повинен ставитися з усією серйозністю. Перед тим, як підготуватися, голова, плавники та кістки видаляються. Тому лише м’якоть шалено смачного рожевого м’яса лосося піддається засоленню. Після правильного різання слід отримати два шматки рибного м`яса, які називаються філе, слід отримати. В інших рецептах потрібні менші шматки риби.

Техніка підготовки

Як уже згадувалося, існує кілька способів зробити солену рожеву лосось. Ось деякі з них:

• Маленький солоний рожевий лосось. Цей метод передбачає протистояння рожевого м’яса лосося на короткий час у сольовій розчині.
• Порівий посол Горбуша. До сольового розчину додаються всі види спецій та ароматичних трав.
• Горбуша суха солона. Рибу просто втирають сіллю або сіллю з цукром, без води.
• Горбуша солона в олії. Основа маринаду для приготування рожевого м’яса лосося - це рослинне масло.

Рецепт ситі після заморожування

Після заморожування текстура рожевого м`яса лосося втрачає частину своїх якостей через появу крижаних клопот у тканинах, що трохи пом`якшує свіжий продукт. Розрізаючи тушу, слід звернути увагу на те, як легко тканини відокремлюються від кісток. Якщо кістки легко відокремлюються від м’яса, то тушку піддавали декілька процесів заморожування/розмороження. Природно, що таке м`ясо не дозволить вам отримати високоякісний кінцевий продукт. Якщо процес розділення кісток був не таким простим, але м`ясо ніжне і еластичне, то ви можете перейти до процесу солоного процесу. Чим більша туша, тим більш м`ясистий філе і тим легше готувати її.

Простий рецепт підготовки полягає в простому втиранні соляної цукрової суміші в м`ясо рожевого лосося. У той же час, солі потрібно приймати в 2 рази більше, ніж цукор. Суміш не потрібно шкодувати. Це означає, що м`ясо слід обробляти рясно і обережно.

Після цього риба розміщується в холодильнику на один день. Концентрація солі та цукру готується залежно від ступеня засолення. Чим менша сіль, тим більше буде продукт. Але тут також дуже важливо підтримувати пропорції з цукром. Риба, підготовлена ​​відповідно до таких технологій, економить короткий час.

Рецепт сухого солей

Найпростіший рецепт передбачає наявність риби та солі. Сіль наливається в страви зі склянки або кераміки, близько 1 см кулі і викладіть філе риби вниз. Зверху рибне м`ясо також посипається сіллю. Після цього процесу краще поставити рибу в холодильник, але до цього:

• накрийте рибу кришкою;
• Покладіть навантаження на філе риби;
• або накрийте філе риби кулінарним фільмом.

Риба готується протягом 24 годин. Аналогічна технологія є основою всіх рецептів.

Японський соляний рожевий лосось з морською сіллю. Технологія підготовки така:

• Вагомі шматки філе, з видаленою шкірою, сушиться паперовим рушником.
• Ті ж шматочки філе рясно посипаються з усіх боків морською сіллю і розміщуються в 3-4 шари паперового рушника.
• У такому стані риба ставить на сито, а трохи судна встановлюється під низкою.
• Все це розміщується в холодильнику на один день.

Японці вважають, що морська сіль робить м`ясо більш природним, натуральним, із специфічним блідо -рожевим відтінком.

Слід нагадати, що чим довше риба триває в фізіологічному розчині, чим буде соломка. Тому не рекомендується смоктати рибу більше 3 днів.

Сухе солоне, використовуючи спеції та цукор

Окрім звичайної, простої засолення риби, є варіанти, коли цукор та спеції додаються до солі. Запропоновано наступний метод підготовки рожевого лосося:

• Хребет та інші кістки видаляються з туші.
• Філе поділяється на дві частини.
• М’ясо обробляється з усіх боків із сумішшю, що складається з солі, чорного перцю, цукру, подрібненої зелені кропу та петрушки. Ви можете покласти кілька листівок лавра і налити лимонний сік зверху.
• Покладіть один шматок, а зверху на інший.
• Тримайте рибу на пару днів у холодильнику.
• Після цього періоду риба повинна бути очищена від зайвої солі та приправи.

Треба знати! Щоб риба була рівномірно насиченою лимонним соком і спеціями, її потрібно виповнювати 2 рази на день.

У цьому рецепті замініть лимонний сік оцтом і перцем, зерновою гірчицею.

Варіант "мокрий" солоніст рожевого лосося

"Мокрий" солончик передбачає наявність сольового розчину зі спеціями, приготованими у воді. Він готується так:

• До посуду виливають до 2 літрів води і доводять до кипіння.
• 2 лаври, 70 г солі, 1 год ложки перцю з горохом додаються до води.
• Все це готується протягом 10 хвилин.
• Після того, як відвар охолоне, його фільтрують.
• Риби наливають із цим композицією.
• Розміщений в холодильнику на один день.

У цій кількості ви можете забрати до 5 кг риби. Якщо туша менша (приблизно 3 кг), то кількість компонентів повинна бути зменшена на 2 рази.

Як смачно до солі рожевого лосося під лососем

М`ясо Горбуша не дуже жирне і має трохи гіркий смак. Рослинне масло дозволяє робити м`ясо більш жирним. Якщо ви використовуєте його в рецепті, то рожевий лосось навряд чи буде відрізнятися від лосося.

Технологія підготовки:

• Воду потрібно кип`ятити, а потім охолонути і додати 5 т. столові ложки солі.
• Розморожену рибу вирізають, з видаленням усіх кісток і нарізаними шматочками, до 4 см.
• Розрізану рибу поміщають у розсол протягом десяти хвилин.
• Після цього рожеве м’ясо лосося закладається в скляні або емальовані посуд і виливає рослинною олією.
• Нафтова затоплена риба встановлюється в холодильнику протягом сорока хвилин.
• Якщо риба не повністю виливається розсолом, то кожні 15 хвилин шматки слід перевернути.

В результаті таких дій отримують готовий продукт, що відповідає лосось за смаком та кольором. У цьому випадку вам потрібно взяти тушку вагою до 1 кг.

Якщо внаслідок маринованого рожевого лосося риба виявиться дуже солоною, то її можна замочити у звичайній воді.

Сальд Рожевий лосось добре проходить у салатах, холодних закусок, бутербродів та тартлетів. Мало того, що рожевий лосось дуже смачний, він також дуже корисний. Домашня салат гарантує високу якість кінцевого результату, оскільки в рецептах немає різних ароматів та консервантів, які завдають значної шкоди для здоров`я людини.