Вуха щуки - найкращі рецепти

Вуха - це рибний суп, який вважається найбільш здоровою і смачною стравою, особливо для тих, хто не хоче мати зайву вагу. У той же час не кожен тип риби можна використовувати для приготування супу.

Насправді вважається, що найсмачніше вухо отримують від хижацьких видів риби, таких як окунь, окунь або щука.Природно, все, що готується в природі з щойно спійманої риби, набагато смачніше з страви, приготованої в квартирі. І все -таки, якщо ви намагаєтесь, то домашнє вухо щуки може виявитися досить смачним. Найголовніше, щоб знати деякі тонкощі під час підготовки цього пульсаського і дуже корисного супу.

Як приготувати вухо щуки: особливості

Як вибрати та підготувати рибу

Якщо ви використовуєте кілька рекомендацій і вибираєте правильну рибу, то страва обов`язково виявиться смачною та поживною. Наприклад:

• Щоб приготувати цю страву, потрібно взяти лише свіжу рибу, а ще краще - жваве. Вухо з замороженої риби не матиме такого яскравого смаку.
• Для того, щоб вухо було більш багатим, його потрібно додати, крім щуки, як риба, як сом, окунь, стерлет або руф. Власне, вважається, що найбільш багатий бульйон отримують від Ruffs.
• Підготуючи вуха, слід віддавати перевагу маленькій рибі і не готувати вухо з великої щуки. Велика щука може скуштувати Тіну.
• Перед приготуванням рибу потрібно ретельно вирізати з видаленням нутрощів. У той же час його слід ретельно промивати в проточній воді.
• Краще використовувати не великі шматки, які додаються до супу 10-15 хвилин, поки він не буде готова. Вухо готують на повільному вогні.

У яких стравах краще готувати вухо

Ідеальні страви для приготування більшості страв - це глиняний горщик. Але якщо цього немає, то вухо можна кип`яти в емальованому посуді.

На замітку! Страви з приготування їжі не слід окислювати, інакше це може призвести до втрати смаку цієї чудової страви. Під час приготування вуха не рекомендується покрити кришкою.

Що ще додається до вуха, за винятком риби?

Деякі цінителі цього продукту стверджують, що крім води, картоплі та цибулі, ви не повинні додавати нічого іншого до вуха. Незважаючи на це, для насичення смаку до супу слід додати ще кілька інгредієнтів.

Деякі рецепти говорять про наявність різних круп у вусі, таких як рис або просо, наявність овочів, часнику та зелені, наприклад, петрушки або кропу. Крім того, до страви додають бухковий лист. Все це робить вухо досить смачною стравою, особливо в природі. Крім того, петрушка здатна згладити нав`язливий смак риби.

Поради спецій

Основне завдання - додати стільки спецій, що вони ледве відчувають і не можуть вбити аромат риби. Як правило, з горохом додається трохи чорного перцю, що надає вуху унікальний аромат. Ще одна порада: вухо солоне на самому початку його підготовки.

Як приготувати вуха щуки вдома

Класичний рецепт

Потрібно підготувати такі компоненти:

• 1 кг щуки;
• цибуля - 2 цибуля;
• 4 шт. картопля;
• одна морква;
• Чорний перець з горохом - 7 горох;
• Корінь петрушки - 2 шт;
• Бей -лист - 4 листя;
• 15 грам масла;
• 50-70 мл. горілка;
• Сіль додають за смаком;
• Зеленість (петрушка, кріп) також додається за смаком.

Спосіб приготування

1. 2,5-3 літра води беруть і доводять до кипіння, після чого картопля подрібнюють у окропу. Цілі, але очищені лампочки відправляються туди.
2. .
3. Щука розрізається і розрізається не великими шматочками, після яких він також потрапляє в бульйон.
4. Спеції додаються до бульйону з рибою, а суп готують протягом 15 хвилин.
5. Після цього до вуха додається горіл.
6. Перець і лавровий лист видаляються з супу, а масло додається на їх місце.
7. Подається блюдо з нарізаними травами. Крім того, ви можете додати сметану або йогурт.

Вухо "в царі"

Така страва, приготована на курячому бульйоні, не буде виглядати не тільки на святковому столі, але й буде неймовірно смачною.

Що потрібно:

• одна курка;
• 700-800 грам невеликої риби для бульйону;
• 300-400 грам щуки на шматки;
• 400-500 грам окуня щуки на шматках;
• 4 шматки картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибуля Цибуля;
• 150-200 грам проса;
• 1 ст. ложка масла;
• Яєчний білок з 2 яєць;
• сіль за смаком;
• Зелень на смак.

Підготовка технологія

1. Бульйон готується з цілої курки, після чого курка видаляється з бульйону.
2. Невелику рибу поміщають у той самий бульйон, і її готують ще 10-15 хвилин. Риба обов`язково очищається раніше.
3. Риба витягується, а бульйон фільтрується.
4. Пайк і щука окуня розміщуються в бульйоні рибного кора.
5. Бульйон готують на повільному вогні, після чого бульйон знову фільтрують, і до нього додаються збити білки з двох яєць.
6. Після цього просо проливається в бульйон і готується.
7. Тут додають картоплю, подрібнену кубиками і готують до половини.
8. Цибуля смажена, а морква - до золотого відтінку і додається до бульйону.
9. Блюдо подається в глибоких тарілках: вони кладуть овочі, шматки риби і виливають у них бульйони.
10. Подається «царіст» з пшеничними пирогами.

Вухо з голови риби на розсолі

Досить часто рибні головки використовуються для приготування супу. Більше того, це не повинно бути головою щуки. Вони роблять багатий бульйон, і якщо ви додасте до нього імбир, шафран або аніс, ви отримаєте неперевершений смак рибного супу.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 2 або 3 лайно голови;
• одна морква;
• 3 шматки картоплі;
• одна купа кропу;
• одна чашка раба (або помідорів) розсолу;
• Чорний перець з горохом;
• лавровий лист;
• сіль за смаком.

Як приготувати

1. Добре порізати і промийте рибу. Обов’язково позбутися нутрощів.
2. Помістіть рибні голови у воду з розсолом і доведіть до кипіння.
3. Додайте цибулю, бухтковий лист і готуйте без кришки на повільному вогні протягом 1 години.
4. Процідіть бульйон, потім додайте до нього подрібнені овочі та приправи. Готуйте до готовності і на заключному етапі у вусі додайте подрібнений кріп.
5. Вийміть голову голови і відокремте м`ясо від кісток. Киньте кістки і поверніть м`ясо назад до супу.

Після таких подій вухо можна подати до столу.

Вуха в повільній плиті

З появою повільної плити багато домогосподарок почали готувати більшість страв. Це зручно, просто і не знімає додатковий час.

Що для супу потрібно:

• 1 кг щуки;
• одна морква;
• три картоплі;
• 2 ст. столові ложки проса;
• 2 цибулини;
• лавровий лист;
• Чорний перець з горохом;
• зелень;
• сіль за смаком.

Підготовка технологія

1. Порізати, добре промийте і розріжте щуку на шматки. Наберіть воду в повільну плиту і поставте там шматочки щуки. Виберіть режим "зварювання" і готуйте до температури кипіння.
2. Відкрийте повільну плиту, видаліть піну, додайте цибулю та спеції. Виберіть режим "гасіння" і тушкуйте страву протягом 1 години.
3. Через годину рибу видаляють із бульйону і відокремлюють м`ясо від кісток.
4. Додайте овочі, нарізані кубиками, і знову готуйте в режимі «гасіння» ще на годину.
5. За 15 хвилин до ніжності до додавання проса, і рибніть м`ясо за 5 хвилин.
6. Після цього повільна плита вимикається, і страва повинна заварювати ще 30 хвилин.

Наскільки корисне вухо щуки

Вухо - це дієтичне блюдо, яке легко засвоюється людським організмом. Якщо ви правильно готуєте рибу, то в бульйоні всі поживні речовини, які перебувають у рибі, зберігаються. А в рибі є такі мікроелементи, як:

• Йод;
• Залізо;
• Сірка;
• Цинк;
• Хлор;
• Фтор;
• Фосфор;
• Калію;
• Натрію;
• Кальцій;
• Молібден;
• кобальт.

Крім того, у м’ясі щуки є багато корисних вітамінів, таких як A, B, C, PP. Незважаючи на це, вухо доповнюється, наявність вітамінів та поживних речовин, овочів.

Тому вухо - це справді «королівська» страва, з якої ви можете отримати користь лише від людського тіла, не кажучи вже про те, наскільки смачна ця страва.

Вміст калорій у щукових вухах

Пайк, як і більшість риб, є низькокалорійним продуктом, і тому її можуть рекомендувати дієтологи. 100 грам м`яса цієї риби містить лише 90 ккал, а багате вухо, приготоване відповідно до звичайного рецепту, може містити трохи більше 50 ккал на 100 г продукту. Тому вухо може бути включено до повсякденної дієти будь -якої людини, не боячись набрати зайву вагу. Але для людей, які вже мають зайву вагу, буде дуже корисно використовувати вухо, оскільки це призведе до зменшення зайвої ваги.