Sunny kigo -chool - смачні рецепти

Червона риба завжди вважалася делікатесом, така вона залишається сьогодні. Жоден святковий стіл не завершений без солоної червоної риби, що відрізняється неперевершеними характеристиками смаку.Правильно приготований, він буквально тане в роті, залишаючи після цього приємний післясмак.

Ця стаття розроблена для тих, хто хоче самостійно забрати рибу Кіжуда.

Для цього вам потрібно запастися такими продуктами:

1. Свіжа червона риба - 1 кг.
2. Велика шліфувальна сіль.
3. Цукор.
4. Чорний і червоний перець.
5. Петрушка або кріп.
6. Лимонний сік.
7. лавровий лист.

Як правильно підготувати рибу

Перед тим, як приступити до салату риби, вона потребує підготовчих операцій. Процес різання риби складається з декількох етапів.

Ці етапи:

1. Рибу промивають під проточною водою, після чого видаляють хвіст і голову.
2. На цьому різання риби не закінчується, оскільки плавники потрібно відрізати від туші, використовуючи кухонні ножиці, а потім риба очищається від лусочки і позбавляється від нутрощів.
3. Бажано, щоб у кінцевому блюді немає кісток. Тому беруть різкий старпінний ніж, і вони роблять розріз уздовж хребта. Після цього рибний хребет витягується з усіма кістками. Потім туша, а точніше рибна філе, полегшіть шкіру. Це слід робити ретельно, інакше філе знизиться в окремі фрагменти.
4. Якщо такі навички різання риби відсутні, і в кінцевому результаті є певна невизначеність, то тушку можна розрізати на прийнятні шматки і готувати рибу в такому вигляді. Незважаючи на те, що шматки будуть з кістками, вони будуть не менш смачними, ніж у вигляді філе і без кісток.

Універсальний рецепт для солоної риболовлі

Існує величезна кількість рецептів, але є прості та доступні, які вважаються універсальними, оскільки вони підходять для засолення будь -якої риби, включаючи червону.

Це робиться щось подібне:

• Візьміть 4 столові ложки солі та 2 столові ложки цукру. Вони змішуються разом з щіпкою червоного перцю і чайною ложкою чорного перцю.
• Готується ємність до засолення. Це може бути пластиковий контейнер, в якому можна зберігати харчові продукти. Кожен шматок риби (філе) натирається підготовленою сухою сумішшю. У той же час, його слід контролювати, щоб не було некотизованих частин Кі.
• На закінчення рибу поливають лимонним соком, а кілька листівки лаврушки покладені зверху. Це дасть солону рибу додатковий аромат.

Цікавий! Риба дуже добре поглинає аромати, тому дуже важливо не перестаратися з приправами. Вони здатні не тільки подарувати страву з пікантності, але й зіпсувати її, повністю заглушуючи природний аромат червоної риби.

• Після всіх операцій, пов’язаних із пошкодженням риби, пластиковий контейнер закривається кришкою та рибою, у такому вигляді вона коштує при кімнатній температурі близько півгодини. Після цього часу контейнер з рибою надсилається до холодильника.

Як довго може тривати процес солоного?

Майже всі рецепти розроблені, щоб рибі вдається забрати стільки за пару днів, що готова їсти для їжі. Як правило, більшість рецептів пропонують засолювати велику кількість риби: від сили 1 або 2 кг. Якщо риба об`єднується більше, то вона повинна витримувати її довше. У будь -якому випадку, вам потрібно приділити достатньо часу, щоб ловити її засолення. Якщо риба переоцінюється, то це не має значення, і її можна замочити в теплій воді, щоб позбутися зайвої солі.

Смачні рецепти домашнього солоного кіджушха

Окрім класичних рецептів, є й інші рецепти, які роблять рибу в Кізжуду, особливо смачною.

Солоний

Щоб реалізувати такий рецепт, вам потрібно зробити наступні кроки:

• Філе Кіхуха вже вирізаний у підготовленому контейнері.
• Кожен шар риби посипається сумішшю солі і цукру в одних і тих же пропорціях. 1 кг філе необхідно змішати 1 склянку цукру та солі.
• Ємність закрита кришкою і відправляється на день з рибою, на холодне місце.
• Поки риба підсолює, необхідно підготувати наступне: візьміть кілограм цибулі і поріжте її кільцями, додаючи її до риби після цього. На закінчення, все це поливається оливковою олією.
• Контейнер знову закривається, і риба знову підходить на день у холодильнику. Після цього періоду до столу можна подати рибу.

Невелике кодування вуглецю в розсолі

Щоб реалізувати цей рецепт, вам потрібно мати:

• 1 кг свіжої червоної риби.
• Три столові ложки солі (бажано море).
• Дві столові ложки цукру.

Технологічні стадії приготування:

1. Якщо риба свіжо замерзла, то перед процесом різання її потрібно розморожити. Більше того, це потрібно робити правильно, не порушуючи технології розморожування: це повинно бути розморожено природним шляхом. Якщо риба свіжа, то ви можете негайно почати її різати. Як правильно вирізати рибу, сказано вище. Природно, краще не кидати хвіст і голову, оскільки ви можете зварити з них багатий і дуже смачне вухо. Теза туші нарізана на шматки, товщиною до 3 см.
2. Суху суміш з двох столових ложок цукру та три столові ложки солі окремо готують.
3. Після цього шматки Кіхуха з животом закладають в одній ємності, втираючи їх з усіх боків сухою сумішшю. Глибина контейнера повинна бути достатньою, щоб розсіл не міг призвести до нього.
4. Наступним етапом є заливка риби з теплою водою, і повністю. Вода не повинна бути гарячою або холодною: 30-40 градусів достатньо.
5. Після наливання риби з водою ємність щільно закрита з кришкою. Як тільки контейнер та риба будуть досягнуті при кімнатній температурі, їх розміщують у холодильнику на один день. Через день рибу вивозять і передають на інший бік, після чого вони повертаються до холодильника на один день.
6. Після цього часу риба потрапляє з холодильника і знімається з розсолу. Рибу слід витерти сухим паперовим рушником. Щоб риба зберігалася довше, її слід загорнути у фольгу або пергамент. Але найголовніше - це те, що його вже можна їсти.

Соління Kamchatka Kijuschch

У Камчатці Кінья особливо цінується і цінується століттями. Тут він був засолений відповідно до спеціального рецепту, який також відомий у наші дні. Щоб забрати Kizhum в Камчатці, знадобиться:

• Півкіло свіжого кі.
• Три столові ложки солі.
• Одна столова ложка цукру.
• Трохи чорного перцю.
• Лимонний сік.
• 2 столові ложки соняшникової олії.
• Кріплення.

Як підготуватися:

1. По -перше, Kizhum вирізаний, і всі кістки видаляються з м`яса.
2. Терна або філе розрізають на відповідні шматки.
3. Сіль, цукор і перець змішують в окремому ємності. Шматки риби втирають сумішшю з одного боку і викладають тертию стороною в підготовленій ємності.
4. Риба, що хаптується, поливається соняшниковою олією та лимонним соком.
5. Він посипається зверху сушеним кропом і покрите кришкою.
6. У такому стані Kizhum залишається на годину при кімнатній температурі, після чого він розміщується на день у холодильнику.
7. Готова страва подається в різних версіях: як закуска, як розріз або у вигляді підготовлених смачних бутербродів.

Само -препарат Кіхуха вдома має багато переваг. По -перше, ви можете готувати рибу відповідно до будь -якого рецепту, який вам подобається. По -друге, у страви немає консервантів чи ароматизаторів, про які не можна сказати про продукти магазину. По -третє, страва готується лише зі свіжої риби, що важливо. А це означає, що варена риба буде корисною для здоров`я людини. Окрім того, що всі корисні речовини залишаться в ньому, ризик отруїться пошкодженим продуктом. Але придбаний товар - це ризик отруєння, придбання позиченого, забарвленого товару. Це не вигадка, а реальність, яка постійно переслідує людину.