Як соляну форель вдома з сіллю та цукром

Соляна свіжа форель вважається однією з затребуваних страв. Це можна побачити майже на будь -якому святковому столі. Звичайно, його можна придбати на ринку, але абсолютно немає гарантії, що він буде смаку, і в товарній формі буде успішним.Як правило, купується або подрібнений, або алкоголь, або занадто солона риба. У зв`язку з цим багато домогосподарок вважають за краще самостійно соліти відповідно до перевірених рецептів.

Як швидко і просто соляну форель?

У процесі засолення будь -якої риби, включаючи форель, доцільно керуватися деякими правилами:

1. Для підготовки використовуйте лише свіжу рибу. В крайніх випадках замерзло.
2. Більше для солоного, морська форель підходить. У неї більше жиру і яскравіше м`яса для кольору, крім того, набагато еластичніше. Річка Форель не така жирна і більше підходить для дієтичних страв.
3. Процес солі передбачає використання емальованих або пластикових посуду. Ні в якому разі не слід використовувати метал.
4. Пропорції слід суворо спостерігати, інакше солона риба не матиме вишуканого смаку.

Варіант № 1: Класичний

Для солоної форелі вам знадобиться:

• форель свіжий-1 кг;
• Соля-3 столові ложки без пагорба;
• Цукор-1 столова ложка без слайда;
• Чорний аромат перець-8-9 горох;
• Листок-лист-2-3 листівки.

Солтна технологія:

1. Риба вирізана. Голова, хвіст і плавники відрізані від нього, а також позбутися від нутрощів. Після цього туша ділиться по спині на 2 частини, після чого вони позбавляються від кісток.
2. Невеликий шар приправи виливається на дно сольової ємності.
3. Філе вирізаної форелі кладуть на дно посуду з шкірою вниз, після чого рибне м`ясо посипається приправами.
4. Друга половина філе розміщується поверх цієї половини і посипається підготовленими спеціями, як у першому випадку.
5. Ємність закрита кришкою і розміщується в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику.
6. Через один день файлові частини риби витягуються з розсолу і сушить паперовим рушником.

Морська форель, підготовлена ​​таким чином, поділяється на довільні шматки. Шматки викладені на тарілку. На закінчення рибу можна зрошувати з лимонним соком.

Варіант № 2: Швидкий

Для швидкої солоної форелі вам знадобиться:

• 1 кг свіжої форелі;
• 2 або 3 столові ложки солі;
• 6 або 8 шт. Горошин чорний ароматний перець;
• 3 ПК БАЙ ЛІФ;
• одна столова ложка оцту;
• 150 мл соняшнику або оливкової олії;
• Одна цибуля Цибуля.

Техніка засолення:

1. Рибу вирізають, після чого шкіра видаляється з неї. Вам потрібно це зробити дуже ретельно, щоб не пошкодити м`ясо.
2. Рибне м`ясо розрізають довільні шматки і закладають у підготовлену ємність.
3. Розсіл для начинки готується в іншій контейнері. Для цього беруть 0,5 літра води і наповнюють сіль. Композиція бажана ретельно змішати.
4. Та сама суміш виливається з рибою, розміщеною в ємності. Риба покрита, а навантаження розміщується зверху. Для приготування їжі підходить звичайна кімнатна температура. У такому стані риба повинна бути 2 години.
5. Після виходу 2 години розсол зливається, і риба наповнюється іншим розсолом. Для цього візьміть склянку води і розмішайте в ньому ложку оцту. У цій композиції риба може бути протягом 5 хвилин.
6. На закінчення, необхідно вирізати цибулеві кільця, додати перець, бухву листя та соняшник або оливкову олію. Шматки риби акуратно змішані в цій композиції розсолу і залишаються на 20 хвилин. Після цього періоду форель подається до столу.

Варіант № 3: Скандинавський

Для скандинавської версії солоної форелі вам потрібно підготуватися:

• фунт форелі;
• 100-120 грам кропу;
• 3 столові ложки солі;
• 3 столові ложки цукру.

Спосіб приготування:

1. Форель розрізається, добре промивається і добре висихає. Після цього він поділяється на хребет і позбутися від усіх кісток.
2. Сіль, змішана з цукром. Файлові частини риби втираються цією композицією.
3. 1/3 частина підготовленого кропу викладається на тарілку.
4. Одна частина шкіри чаклуна розміщується на кропу.
5. Ще одна частина кропу викладається поверх філе, потім решта частина філе.
6. Риба покрита і вдома залишається на 8 годин.
7. Після цього м`ясо форелі рухається в холодильник на 48 годин.
8. Перед подачею до столу видаляють надмірну суміш кріп та цукрова солі. І на закінчення, риба врізається на шматочки, зручні для обслуговування.

Варіант № 4: З медом

Для соління з медом потрібні такі компоненти:

• М’ясо форелі, відокремлене від шкіри - 1 кг;
• одна столова ложка меду;
• Три столові ложки солі.

Підготовка технологічного процесу:

1. Форель обробляється, промивається та сушить паперовим рушником. Шкіра відокремлюється від м’яса.
2. Мед і сіль змішуються разом.
3. Суміш, приготовану таким чином.
4. Файли скручуються в рулони і розміщуються в контейнер (скляна банка).
5. Текстильна банка покрита кришкою і встановлюється в холодильнику на один день.
6. Через день рулонки перевертаються на спині і знову кладуть в холодильник на 24 години.
7. Після цього періоду рибу видаляють і повторюється операція з поворотом. Риба, втретє поставлений в холодильник на день. Лише через три дні риба готова до столу, достатньо мити розсол і нарізати рибу на шматочки.

Варіант № 5: з горілкою

Щоб приготувати солону форель з горілкою, вам потрібно:

• Підготуйте 1 кг свіжої форелі;
• Встаньте на 2 ст. столові ложки солі;
• Наберіть 4 години. столові ложки цукру;
• Підготуйте 30 мл горілки.

Як вітати форель з горілкою:

1. Риба вирізана так, що отримано дві однакові частини файлу. Їх ретельно промивають і сушать. У філе не повинно бути кісток.
2. Сіль і цукор змішуються.
3. Філе форелі огорнута в цій суміші, поміщає в ємність і заповнюється горілкою.
4. Посуд закривається, а риба розміщується в холодному місці протягом 12 годин. Після цього періоду риба готова до їжі.

Варіант № 6: Базилрі живота

Форель - це не дешева риба, тому не кожен може дозволити собі таке задоволення. Але придбати живіт і соління - на це впливає кожен, хто хоче. Живіт, підготовлений за цим рецептом.

Щоб отримати такий продукт, вам потрібно:

• придбання 400 г форелі Абедес;
• Приготуйте дві столові ложки солі;
• Приготуйте одну столову ложку цукру;
• Купуйте ароматний перець.

Як малювати?

1. Брови слід ретельно промивати і замочувати у воді на півгодини.
2. Вода зливається, і живіт знову ретельно промивається,
3. Сіль, цукор і перець з`єднані між собою і в цій сухому суміші огортається живіт.
4. Всі компоненти складаються в скляну ємність, туди додається 1 склянки води, після чого живіт розміщується в холодильнику на пару днів.

Варіант № 7: форель для солоних стейків

Ця підготовка знадобиться:

• 2 форелі стейки;
• 1 літр води (приблизно);
• 4 ст. столові ложки солі;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ст. ложка оцту;
• Спеції на смак.

Підготовка:

1. Спочатку ви повинні підготувати розсол. Для цього беруть каструля, в неї виливають воду. Воду доводять до кипіння, і суміш кипить протягом декількох хвилин.
2. До розчину додається оцет.
3. Після цього вогонь вимикається, розсол охолоджується, після чого його потрібно фільтрувати.
4. Форельні стейки готують, промивають і висушують, після цього вони вписуються в контейнер.
5. Стейки виливають розсолом, накривають кришкою і кладуть в холодильник на пару днів.

Для тих, хто віддає перевагу злегка солоному продукту, за один день рибного м`яса можна з`їсти. Під час засолення слід пам’ятати, що не рекомендується посадити більше 4 днів, оскільки дані про смакові форелі погіршуються.

Соляна форель сухий

Для цього знадобиться такі інгредієнти:

• Свіжа райдужна форель - 1 кг;
• 2 ст. столові ложки солі;
• 1 ст. ложка цукру;
• коріандр;
• 5-6 горох чорного ароматного перцю;
• 2 листова лаврушка;
• марлю.

Солтна технологія:

1. Голова, хвіст і плавники відрізані від форелі.
2. Нутрощі видаляються.
3. Тузи втирають сумішшю солі, цукру і перцю, а всередині поміщають лавровий лист.
4. Одна ложка солі виливається на сегмент марлі, а форель розміщується зверху.
5. Рибна туша щільно загорнута в марлю і загорнута паперовим рушником.
6. Щоб риба була готова до використання, її потрібно тримати протягом трьох днів.

У процесі сухого засолення мара змінюється двічі на день, а короп каркаса перевертається з іншою стороною.

Швидкі рецепти виготовлення форелі

Не кожен може чекати готовності продукту протягом декількох днів. Для подібної категорії людей є швидкі рецепти, розраховані на максимум одного дня. У той же час, смак форелі не втрачається, а методи сальтового забезпечення мають ряд переваг.

Щоденна солона

Для щоденної засолення форелі потрібні такі компоненти:

• 1 кг свіжої морської форелі;
• 2 ст. столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• Лимонний сік - 1 чайна ложка;
• Спеції на смак.

Підготовка:

1. Рибу готують, розрізають, промивають і сушить паперовим рушником.
2. Тушка риби розрізається на прийнятні шматки і обволікають їх у суміші солі, цукру та спецій.
3. Після цього додайте лимонний сік і вміщуйтеся в будь -який підходящий контейнер.
4. Риба повинна бути під навантаженням на один день.

Готовність форелі за 10 годин

Це один із швидких варіантів приготування форелі. Солт знадобиться:

• Свіжа форель - 1 кг;
• Кам`яна сіль - 3 години. столові ложки;
• соняшникова олія - ​​100 мл.

Варіант підготовки:

1. Файли готуються з туші. Для цього риба вирізається відповідно до всіх правил.
2. Філе мийте і висушіть добре.
3. Рибне м`ясо розрізається на невеликі шматочки.
4. Після цього шматочки закладають у контейнер, до них додають сіль, і все це ретельно змішане.
5. Соняшникове масло наливається в контейнер, і знову все змішано добре.
6. Риба розміщується в холодному місці протягом 10 годин (ви можете в холодильнику).
7. Через 10 годин риба готова до використання.

Незалежно від вибраного рецепту, особливу увагу слід приділяти пропозиції форелі до столу. Як правило, його подають з шматочками лимона і посипають зеленню. Поряд з такими простими способами, є найскладніші та цікаві варіанти.

Як варіант, з фрагментів форелі ви можете формувати троянди відповідно до наступної технології. Для цього рибу слід розрізати тонкими, але довгими шматочками. З першого шматочка вам потрібно сформувати бутон. Після цього шматочок за шматочками утворюється трояндою. У процесі закладання шматочків краю вони злегка зігнуті, під час яких утворюються детальні пелюстки троянд. В кінці утворення квітки краї слід зафіксувати зубочисткою. Сформулюючи 5-6 троянд на одній страві, виявляється страва з високою кулінарією, якщо додати до нього зелене листя у вигляді салату.