Як соляться скумбрія вдома

Скумбрія - це океанська риба, яка ідеально підходить для засолення. Технологія солони - це простота і технологічна, що дозволяє кожній домогосподарці це робити.

Соляна скумбрія - уніфіковані підходи до підготовки

Риба, приготована незалежно, не сильно відрізняється від солоної скумбрії, яка продається в супермаркеті. Найголовніше - правильно підготувати тушку та приготувати маринад. Маринад готується на кілька етапів, після чого він охолоджується. Теплий маринад дозволяється воно скумбрія.

Приготування страв та риби

Щоб вздовж Саліну не виникало затримок, потрібно заздалегідь підготувати все необхідне.

Це знадобиться:

• обробна дошка (для різання риби);
• гострий інструмент;
• велика глибока тарілка;
• банк з кришкою (склом);
• прозорий пакет (поліетилен);
• страви для приготування розсолу (сковорода).

Щоб скумбрія не втрачала свого смаку, її потрібно відповідно вирізати. Перш за все, туша усунута з хвоста, голови та плавників. Після цього вони знімають пошкоджені темною плівкою. Вирізана риба добре промивається в чистій воді і сушить. Залежно від рецепту, туша залишається повністю або розрізає на невелику кількість деталей.

Як смачно і швидко підбирають скумбрію своїми руками

Що для цього потрібно:

• дві середні туші риб;
• 1L чиста вода та судно;
• перець;
• лавровий лист;
• Трохи гірчичного порошку;
• три чайні ложки цукру;
• П’ять столових ложок столової солі.

Спосіб приготування:

1. Кип`ятити 1 літр чистої води.
2. Доведіть до кипіння зі спеціями.
3. Вимкніть вогонь і дайте охолонути.
4. Обробляти та готувати рибу.
5. Шматки скумбрії викладені на тарілку і поливають маринадом.

Риба, приготована таким чином, розміщується в холодильнику на пару днів. Після цього на столі можна подавати скумбрію.

Простий рецепт скумбрії скумбрії

Потрібно готувати:

• дві риби;
• 50 г 9% оцту;
• Пара цибулин;
• 30 г солі;
• рослинне масло - 100 г;
• 2 листова лаврушка;
• Перець за смаком.

Підготовка:

1. Рибу очищають і нарізають окремими шматочками.
2. Шматки риби викладаються на тарілку і перемішайте сіллю.
3. Додають цибулю та перцеві кільця і ​​перемішайте.
4. Підготуйте маринад на основі спецій та соняшникових масел.
5. Риби наливають маринадом і витримують протягом дня.
6. Після цього покладіть в холодильник на кілька годин.

Соляна скумбрія з корицею

Потрібно підготувати такі продукти:

• одна велика туша риби;
• вода;
• 250 г солі;
• Перець перець;
• кориця - на кінчику ножа;
• Два бухті листя.

Техніка приготування їжі:

1. Рибу очищають і промивають.
2. Воду виливають у сковороду і додаються спеції.
3. Маринад кипить, а потім охолоджується.
4. Цю тушу туші наповнена холодним розсолом.
5. Він розміщується на 3 -й день у прохолодному місці.

Маринована скумбрія з базиліком та коріандром

Потрібно підготуватися:

• риба;
• лавровий лист;
• трохи гвоздики;
• 5 г базиліки та 5 г коріандру;
• щіпка цукру;
• 25 г солі;
• чиста вода.

Процес приготування.

1. У посуд виливається склянку води, а спеції додаються.
2. Закипіть, а потім охолоньте маринад.
3. Очистіть і нарізати рибу, промийте чистою водою і висушіть. Шматки скумбрії поміщають у банку і поливають маринадом, після чого банк щільно закритий. Залиште в прохолодному місці на день, після чого можна їсти рибу.

Приготування соляної скумбрії без маринаду

Готуються такі продукти:

• скумбрія;
• 25 г солі;
• 2 год. столові ложки цукру;
• злегка перець;
• 1 листочка лаврушка;
• 1 год. гірчична ложка і 1 год. ложка коріандру.

Процес сонця:

1. Рибу очищають і промивають, а потім висихає на серветку.
2. Спеції з лавровим листям і сіллю наливають у посуд.
3. Тушки риби втирають сумішшю спецій і рухаються на пару днів до прохолодного місця. До цього скумбрія поміщають у поліетиленовий пакет і щільно зав`язані. Пакет повинен бути похитнутий кілька разів, щоб спеції рівномірно розподіляли навколо туші.
4. Покладіть мішок на тарілку.
5. Через два дні туші видаляють з мішка і промивають холодною водою. Після цього скумбрія можна розрізати на шматки і служити до столу.

Соляна скумбрія в чайних листках

По -перше, вирізаються дві туші скумбрії, з видаленням усіх непотрібних частин і промиваються у воді. Після цього готують розсол чаю з розрахунком на 1 літр води. Розчин повинен охолонути, після чого 40 г солі з цукром слід виливати в нього і перемішати. Замочіть рибу в розчині, а потім покладіть в холодильник на 2 години, а може і більше. Все залежить від кольору риби та кількості солі. Через кілька годин рибу витягують з розсолу і підвішують, щоб вона була укладкою з риби. Потім скумбрія поміщають у паперовий пакет і переміщують у холодильник.

Скумбія гострого посла в Марінаді

Компоненти:

• Дві великі жирні скумбрії;
• 30 г морської солі;
• спеції для риби;
• злегка перець;
• 2 гвоздики;
• кілька ягід ялівок;
• Маленька коріандр.

Підготовка:

1. Рибу розрізають до отримання філе.
2. Всі спеції подрібнюються та змішуються з рибними приправами.
3. Філе скумбрію вписується в глибоку миску і поступить спеціями.
4. Змішайте рибу та спеції, після чого риба покрита чимось важким.
5. Риба повинна бути насиченою спеціями в кімнатній температурі протягом дня.
6. Після цього риба вписується в холодильник протягом трьох годин.

Соляна скумбрія з гірчицею

Потрібно підготуватися:

• одна велика тушка скумбрії;
• один літр води;
• 45 г солі;
• 30 г цукру;
• 10 г гірчичного порошку;
• кілька шматочків лаврового листя;
• 20 мл соняшникової олії і злегка перець з горохом.

Спосіб приготування:

1. Скумбрія, щоб вирізати, очистити, мити і розділити на невеликі шматочки.
2. Заснути всі приправи у воду і кип’ятіть протягом 7 хвилин.
3. Маринад повинен бути охолоджений і наповнений контейнером шматочками скумбрії.
4. Переїжджайте на два дні до холодного місця.

Соляна скумбрія в розсолі та цибулі

Основні компоненти:

• Філе з трьох не великих скумбів;
• цибуля -лушпиння;
• Цукор і сіль 2 с. L;
• Спеції на смак.

Як приготувати:

1. Підготуйте маринад, даючи йому кип’ятити 7 хвилин.
2. Шматки скумбрії великими, глибокими посудом і наповнюють її маринадом.
3. Покладіть три дні в прохолодне місце (холодильник).

Скумбрія швидкого посла

Основні інгредієнти:

• кілька туш риб;
• Пара цибулин;
• 35 г солі;
• 2,5 склянки води;
• перець горошком;
• лавровий лист.

Технологія підготовки:

1. Кип`ятити воду.
2. Необхідно додати лаврового листя, сіль, перець до окропу в окропу.
3. Додайте сюди два цибулини, розрізавши їх на чотири частини.
4. Доведіть маринад до кипіння і готуйте 10 хвилин, а потім охолоніть його.
5. Розріжте рибу, наріжте на невеликі шматочки і покладіть у скляну банку.
6. Налийте підготовлені шматочки риби з маринадом і покладіть в холодильник на кілька годин, після чого скумбрію можна подати до столу.

Деякі секрети та практичні поради досвідчених кухарів щодо того, як правильно соляно скумбрія

Швидше і простіше соляно -риби за допомогою сухого салату. Усі спеції та приправи втираються в очищену тушку, після чого його поміщають у поліетиленовий пакет, і його потрібно покласти в холодильник на кілька днів. Перед подачею його витягують з упаковки і очищають зайву сіль і спеції. Якщо ви розрізаєте скумбрію на шматки, то вона швидше поглине аромат приправи і швидше поглинає сіль. І якщо всі кістки вилучені з риби, то це буде найкращим кормом.

Така технологія підходить для засолення будь -якої свіжої або щойно замороженої риби. Щоб заморожена риба не втрачала своїх якостей, її слід правильно розморожувати. І вона розморожується в холодній воді на день. Якщо процес розморожування буде вимушено, то риба втратить природну еластичність.

Як швидко і смачно підібрати свіжозаморожену скумбрію

Підготовка продуктів:

• 0,5 кг риби;
• дві цибулини;
• трохи солі і цукру (при щіпці);
• трохи перцю (щіпка);
• 2 листова лаврушка;
• Трохи гострі трави.

Як приготувати:

1. Очистіть туші всіх зайвих, добре промийте і розріжте на шматки.
2. Розріжте цибулеві кільця.
3. Щоб подрібнити решту спецій.
4. Шматки риби викладаються в банку в шарах, тоді як кожен шар зміщується цибулею та спеціями.
5. Банк щільно закритий кришкою і залишається на одній. Потім банк перевертається і знову залишається на годину.
6. Перед подачею ви можете охолонути.

Як забрати щойно заморожену скумбрію цілу

Для цього необхідно:

• кілька туш риб;
• 30 г солі;
• 15 г цукру;
• вода;
• цибуля -лушпиння та чорний чай.

Як підготуватися:

• На вогні розміщується каструля з водою.
• Усі спеції посипаються в ньому, включаючи лушпиння Луки.
• Вода доводиться до кипіння.
• Склад кип`ятить на короткий час.
• Розсол фільтрується і доводить до кімнатної температури.
• Нутрощі видаляються з туш і промивають.
• Вся риба наповнена охолодженим розсолом.
• Автомобілі скумбрії залишаються на 12 годин.
• Після цього часу скумбрія переїжджає в холодильник протягом 4 днів. Щодня туші риби перевертаються для найкращого ефекту.

Як забрати шматки щойно заморожена скумбрія

Потрібно підготуватися:

• пара туш скумбрії;
• 25 г солі;
• 2 ст. столові ложки цукру;
• 1 год. ложка сушеного базиліка;
• 1 склянки води;
• злегка гвоздика і лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Всі спеції розміщуються в теплій воді.
2. Доведіть маринад до кипіння.
3. Дайте маринаду круто.
4. Чисті та вирізати рибу.
5. Покладіть шматочки у відповідний контейнер і наповніть його розсолом.
6. Дайте можливість стояти в кімнатній температурі на деякий час, а потім переїхати до холодного місця протягом 24 годин.

Ще кілька цікавих рецептів

Соляна скумбрія з лимоном

Складові:

• 3 туші риб;
• 20 г солі;
• 10 мл лимонного соку;
• кілька шматочків гороху перцю;
• 0,5 л води;
• лавровий лист.

Як приготувати:

1. Вилийте спеції в посуд водою і кип’ятіть, а потім кип`ятіть кілька хвилин.
2. Чисті туші риби і вирізати.
3. Покладіть нарізану скумбрію в ємність і налийте лимонний сік.
4. Вся риба наливається з холодним маринадом.
5. Закрийте ємність кришкою і покладіть в холодильник на день.

Якщо маринад темніє, то нічого особливого. Вся справа в лимоні, що може спричинити хімічну реакцію.

Соляна скумбрія з чорносливими

Складові:

• одна рибна туша;
• один літр води;
• Жменька чорносливів;
• 3 столові ложки солі (їдальні);
• 2 столові ложки цукру (їдальні);
• 1 ложка чорного чаю.

Як приготувати:

1. Рибу добре очищають і промивають.
2. Риба та чорносливи покладені в глибоку миску.
3. Приготуйте маринад: додайте чай, сіль і цукор до кип`яченої води, потім кип`ятіть композицію протягом семи хвилин і охолоджуйте. Безумовно, пропустити крізь сито.
4. Налийте рибу розсолом і залиште на кілька днів.
5. Щодня слід перекинути тушку риби.
6. Риба з змащенням змащується соняшниковою олією і нарізати шматочками. Готова риба зберігається в герметично закриттям контейнера.

Соляна скумбрія в майонезі

Компоненти:

• Свіжа -рибна риба та щіпка чорного перцю;
• дві столові ложки солі;
• 120 г майонезу.

Солт.

1. Скумбрія розморожена і відрізається з видаленням усіх кісток. У той же час шкіра не видаляється. Тушка розрізана на невеликі шматочки.
2. Суміш перцю і солі втирають у кожен шматок.
3. Після цього вся риба пропускає майонез.
4. Шматки скумбрії складаються на тарілку і розміщують 2 години в холодильнику.

Рецепт "Риба для серпанку"

Лезо продукту:

• кілька туш скумбрії;
• 3 жменьки цибулевого лушпиння;
• 0,5 склянки рідкого диму;
• 40 г солі;
• 20 г цукру;
• 1 літр води.

Як підготуватися:

1. Кожна туша вирізана, з видаленням голови, хвоста та плавників, а також нутрощами. Після цього промийте і розріжте на шматки.
2. Помістіть лушпиння в ємність з водою і кип`ятіть, поки вода не темніє.
3. Додайте сіль і цукор, постійно помішуючи.
4. Дайте композицію на слабкому вогні протягом 20 хвилин.
5. Охолонути і процідіть, потім додайте рідкий дим і перемішайте.
6. Помістіть скумбрію в глибоку ємність, налийте маринад і накрийте тарілкою навантаженням.
7. Покладіть рибу в холодильник на пару днів.
8. Перед подачею рибу промивають і сушать на паперову тканину.

Кулінарія скумбрія без оцту

Компоненти:

• 3 туші риби;
• 2 склянки чистої води;
• 35 г солі;
• 20 г цукру;
• мускатний горіх, коріандр і перець за бажанням.

Процес солу:

1. Скумбрія очищають, промивають і нарізають на шматки.
2. Вода та спеції виливають у ємність, разом із сіллю та цукром.
3. Воду доводить до кипіння і відварюють протягом 5-7 хвилин.
4. Риба, нарізана шматочками, поміщають у контейнер і наливають теплим маринадом.
5. Контейнер щільно закритий і залишається в прохолодному місці протягом 24 годин.

Zasolka скумбрія в кущі

Що необхідно:

• 1 л чистої води;
• 2 ст. столові ложки солі;
• щіпка цукру;
• 1 Лист Бей;
• ароматний перець - на смак;
• Трохи гвоздика.

Підготовка:

1. Маринад готують на середньому вогні. Вода, сіль і цукор кип`ятають, коли ми перемішуємо 8 хвилин.
2. Очищення та вимивання скумбрії.
3. Риби наливають охолодженим маринадом.
4. У цьому стані риба знаходиться в холодильнику протягом 48 годин.
5. Після цього періоду риба змішується зі спеціями і поміщають у упаковку.
6. Скумбрія в сумці знову потрапляє в холодильник протягом 15 годин.

Висновок

Скумбрія - це смачна жирна риба, крім того, це також поживна. Його м`ясо містить необхідну кількість жирних кислот і швидко вичавляв білки. Більше того, у м`ясі скумбрії є мікроелементи, такі як цинк, селен, фосфор та інші, що позитивно впливають на життя людини.

З чим подавати скумбрію

Багато людей віддають перевагу солоній рибі з запеченими або вареними овочами. Овочі та риба доповнюють один одного. Більшість людей вважають за краще готувати смачні салати з шматочків риби, а також споживати його з пивом.